Tagapõleti: Chutney Paniyaram laiskade vihmaste päevade jaoks

See kiire, improvisatsiooniline retsept kasutab väga vähe vaeva, et pakkuda maitsvat toitu

Kargeid kuldseid panirami tuleks süüa kuumalt ja neid võib serveerida koos mõne muu täiendava chutney või sambriga või isegi lihtsalt ise. (Foto: Pooja Pillai)

Vihmastel päevadel on mul klassikaline India iha kuuma ja karge järele pakoras ja tavaliselt austan ma seda Pavlovi vastust, praadides mõned kanda bhajjis (sibulapuru). Üha enam paneb mind aga mõte raskest beebitaignast, nagu ka mõte kogu õlist, mis millegi praadimisel ära kulub. Niisiis, olen katsetanud paniyaramiga (tuntud ka kui aplikatsioon), nende väikeste pelmeenitaoliste asjadega, mis on valmistatud dosa või idli taignast. Mul on peaaegu alati dosa tainas majas, nii et olen proovinud masala paniyarami variante riivitud porgandi või hakitud kevadise sibulaga või sinepi, asafoetida ja karri lehed , või isegi tilk sellest, kumb chutney juhtub olema saadaval (chutney on alati saadaval).

Tänane hommik oli pime ja tormine ning see tõi mulle tuju millegi karge ja vürtsika järele. Niisiis tegin tšilliküüslaugu keskosaga paniyaramid emme dipikaste (mis on piisavalt paks, et chutney'ina edasi minna ja nii ma seda üldiselt kasutan). See on veider näiv kombinatsioon-võiks öelda, et see kuulub palju naljatlevasse kategooriasse, mida nimetatakse fusioontoiduks-, kuid kvaliteetse momokastme kergelt suitsune maitse sobib tõesti hästi kokku kääritatud taignaga. Samuti, nagu olen varem öelnud, on toidu ehtsus ülehinnatud; kui teile meeldib see, mida valmistate, isegi kui ühendate koostisosi, mida tavaliselt kunagi ei kasutata, jätkake.

Muidugi, kui teete seda kodus, võite kasutada mis tahes muud chutney, mis teile meeldib; ainus asi, mida peate veenduma, on see, et see on piisavalt paks, et istuda paniyaram -taignas ilma liiga laiali.

sinililled, mis kasvavad kimpudena

See on üks kiiremaid retsepte, mida ma siia kunagi postitanud olen ja see on disainitud. Viimasel ajal pole mul olnud tuju millekski peale toidu, mis ei nõua minult liiga palju ettevalmistusi ja paniyaramid on selles osas ideaalsed. Mõnikord teen vaid tükke rohelised tšillipiprad ja ingver, rebige paar karri lehte ja lisage need taignale ning tehke endale paniyaramid. Kui teil on selliseid päevi (teate, et teil on), soovitan tungivalt investeerida paniyaram/aplikanni (malm on parim, kuid ostke see, mis sobib teie elustiili ja eelarvega).

Koostis:

Järele jäänud patt /idli tainas
Igasugune paks chutney

Vala tainast nii palju, et see täidaks umbes poole igast vormist, ja lisa igaühe keskele tšatni chutney. (Foto: Pooja Pillai)

Meetod:

väikesed igihaljad põõsad haljastusse

* Kuumuta paniyaram/apapann keskmisel kuumusel ja lisa paar tilka õli või ghee igas vormis.

* Kui õli soojeneb (mis saabub varsti), valage piisavalt tainast, et täita umbes pool igast vormist. Kui paniyaram küpseb, paisub see üles, seega peate olema ettevaatlik, et selles etapis liiga palju tainast sisse ei valaks.

* Nüüd lisa keskele tšatni chutney. Mida paksem on chutney , seda lihtsam on hoida seda levimast, kuid isegi kui see levib, on see korras.

* Vala veidi tainast, et katta tšatni keskosa ja täida iga vorm.

väikesed puud eesaia haljastuseks

Kata esimese tainakihiga ja chutney teise tainakihiga ning küpseta keskmisel leegil umbes 5-6 minutit. (Foto: Pooja Pillai)

* Katke kaas ja küpseta 5-6 minutit. Kui ülemine serv muutub kuldpruuniks, saate aru, kui panirami põhi on piisavalt küps.

* Keera lusikaga igaüks õrnalt oma vormi nii, et ka pealmine küpseb 2-3 minutit.

* Kasutage lusikaga iga väike paniyaram vormist välja. Serveeri kuumalt koos teise, täiendava chutney või samba juurde või isegi tavaline.