Sri Lankal, puutumatute randade ja ebatavalise tee maal, on toidukultuur, mis on tugevalt mõjutatud Lõuna -India, Indoneesia ja Hollandi köökidest. Kuid saareriigi kohalik köök on endiselt uhke maitsete poolest, mis on selgelt eristuvad ja võimsad. Kuna aurutatud riis ja karri moodustavad suure osa toidust, on toit lohutav ja suurepärane meelte maiuspala.
Kui soovite proovida koka mütsi, siis otsige neid hõlpsasti valmistatavaid retsepte, mille on koostanud tegevkokk, Meththa Ekanayake ja Mӧvenpick Hotel Colombo.
Hathmaluwa
Koostisosad
200 g - kašupähklid
50 g - baklažaan (Brinjal)
50 g - kikkapuuvilja seemned
50 g - oad
50 g - maguskartul
50 g - kõrvits
50 g - beebi kartul
50 g - tuha plantain
50 g - porgand
1/2 tl - kurkum
1 tl - tšillipulber
1 spl - Thuna paha (röstitud kohalik vürtsisegu kaneelist, kardemonist ja nelgist)
Sool maitse järgi
20 g - punane sibul
20 g - roheline tšilli
10 g - karri lehed
1 tass - kookospiim
1 tass - vesi
tüüpi mangod maailmas
Meetod
* Puhastage ja peske india pähklid hästi ja leotage neid paar tundi. Haki kooritud kikkapuu seemned ja jäta kõrvale.
* Lõika baklažaan, jooksuoad, maguskartul, kõrvits, ratala, tuha jahubanaan ja porgand kuubikuteks.
* Lisa savipotis sibul, küüslauk, roheline tšilli ja lisa vesi koos kõigi vürtsidega. Kui olete lisanud vürtse, leotatud india pähkleid ja kikkapuuseemneid, küpseta seda mõni minut.
* Seejärel lisa pikad oad, kõrvits, tuha jahubanaanid koos ühe kookospiimaekstraktiga ja keeda kuni valmis.
* Kui köögiviljad on küpsed, purusta kikkapuu seemned lusikaga puruks ja sega korralikult läbi.
* Sinepiseemneid saab lisada vastavalt teie valikule.
Kala Ambultiyal
Koostisosad
500 g - tuunikala
50 g - sibul
1/2 tl - lambaläätse seemned
1 tl - terve pipar
1 - Pandani leht
Sool maitse järgi
1 tass - vesi
Pasta jaoks
4 - kardemon
3 spl - kaneelipulber
3 spl - köömnepulber
1 tl - koriandripulber
1 spl - pipar
1 tl - tšillipulber
1 tl - röstitud karripulber
3 - küüslauk (purustatud)
1 tl - tšillihelbed
5 - Goraka (Kokum)
Sool maitse järgi
Meetod
* Keeda veidi vett ja lisa kaks tükki gorakat. Keeda umbes kümme minutit. Lase jahtuda. Hoidke vesi kõrvale.
* Jahvatage pehmendatud goraka tükid ja kõik koostisosad kokku ning pange kõrvale.
erinevat tüüpi luuderohi viinapuud
* Pese kala puhta veega ja vähese laimiga. Kombineerige see valmistatud pastaga.
* Vooderda suur savipott banaanilehega. Aseta pastaga kaetud kala.
* Lisage vesi, milles keetsite goraka, ja keetke kõrgel kuumusel, kuni segu on mullitama hakanud.
* Jätke aeglasele tulele, kuni kala on küps. Eemaldage ja hoidke seda savipotis, kuni see on serveerimiseks valmis.
* Serveeri riisi, roti ja leivaga.
Kašupähklid ja herned
Koostisosad
250 g - kuivatatud kašupähklid
1 tl - lambaläätse
4 tl - tšillipulber
50 g - hakitud sibul
200 ml - kookospiim
1 - kardemon
1 - kaneel
2 tl - koriandripulber
1 tl - köömnepulber
1/4 tl - kurkumipulber
1 kevad - Currey lehed
1 - nelk
Sool maitse järgi
Meetod
* Kata india pähklid keeva veega. Lisage bikarbonaatsooda ja leotage üleöö.
* Peske mitu korda veega ja laske seejärel keema tõusta, kuni see on pehme. Kuid ärge muutke seda ülipehmeks.
* Kuumuta pannil õli ja lisa karri lehed ning sibul. Prae, kuni sibul on helepruun.
* Lisa kašupähklid, mis on hästi segatud kõigi pulbriliste koostisosade ja soolaga.
* Küpseta 5-10 minutit. Lisa kookospiim ja keeda, kuni see hakkab hauduma.