Maitsvad sihtkohad: Dindigul biryanist Bikaneri bhujiasse

Pilk linnadele, mille ainuüksi nimi tekitab nälga.

Calicut Black Halwa. (Foto: Wikimedia Commons)Calicut Black Halwa. (Foto: Wikimedia Commons)

Awadhi Biryani, Chicken Chettinad, Surti Undhiyo - me kõik oleme tuttavad nende klassikutega, mis võtavad oma nime nende kohtade järgi, kust nad pärit on. Kuid kogu Indias on veel rohkem maitsvaid roogasid, mis on lahutamatult seotud linnadega, kus need esmakordselt valmistati. Vaatame mõnda neist.



Dharwad peda: Kui mõtlete sellele väikesele linnale Karnatakal, mõtlete Bhimsen Joshile ja teistele hinduistlaste klassika suurkujudele. Ja kui ka toiduga tegelete, siis mõtleksite Dharwad peda peale. See khoya-põhine, peenelt krõmpsuv ja kergelt magus kannab selle linna nime, kus see sündis, ja teadjamad ütlevad teile, et kui olete kunagi Dharwadis, umbes 550 km kaugusel Mumbaist, peaksite ostma oma Dharwad pedas ühelt maiustustegijalt: Babu Singh Thakuri Peda.



Dindigul Thalappakatti The Mutton Biryanis. (Foto: Facebook)Dindigul Thalappakatti The Mutton Biryanis. (Foto: Facebook)

Dindigul Thalappakatti Biryani: Veel 1950ndate lõpus serveeris Nagaswamy Naidu oma väikeses Dindiguli söögikohas seeraga samba riisist valmistatud biryani. Ülejäänud on ajalugu ja restoranide kett, millel on fänne. Nimi 'thalappakatti' tähistab 'thalapa' või turbani, mida Naidu alati kandis.



Ramassery Idli: Idlise kuningas-sõna otseses mõttes on see sama suur kui dosa-Ramassery pärineb samanimelisest külast Kerala-Tamil Nadu piiri lähedal. Kuid kui soovite seda proovida, kiirustage. Ilmselt tuhiseb idli, mis on valmistatud mudapottides, nüüd oma sünnikohas aeglaselt kustumas.

Haldiram viis Bikaneri bhujia maailma. (Foto: haldiramindia.net)Haldiram viis Bikaneri bhujia maailma. (Foto: haldiramindia.net)

Kozhikode Halwa: Kui olete kunagi rongiga Keralasse sõitnud, olete Kozhikode Halwaga tuttav. See annab oma kohaloleku tunda kohe, kui rong siseneb Kozhikode jaama. Ja näete, et reisijad võtavad oma paketi või pakid järele. Nad teevad seda sellepärast, et see nisuhalwa erineb teistest. See on pehme ja mitte nii magus kui enamik teisi halwasid. Parimad neist on halwad, mis on valmistatud jaggery abil.



Sharoni sortide steriilne roos

Bikaneri bhujia: Bikaneri bhujia erineb paljudest teistest, mida tehakse kogu riigis. Miks? Seda seetõttu, et see kasutab koos besaniga koi jahu (matki), mis teadlaste sõnul on üks selle ainulaadse maitse ja krõmpsu põhjuste hulgas. Teine põhjus võib olla kõrbeõhk. Haldirami poolt populariseeritud Bikaneri bhujia on kaitstud geograafilise tähisega.