Toitumispäevik: Toor- ja keedetud köögiviljade juhtumi tutvustamine

Toortoit ja keedetud toit mõjutavad keha erinevalt; mõlemal on plusse ja miinuseid.

teatati, et salatite ja toorete köögiviljade tarbimine on USA elanikkonna täiskasvanute seas positiivselt seotud nende toitainete kõrgema tasemega.

Köögiviljad on hea toitumise alus. Ükski tervislik toit ei saa olla ilma köögiviljadeta. Köögiviljad mitte ainult ei tugevda meie tervist, vaid lisavad toidule ka visuaalset välimust, maitset ja krõmpsu.

See madala kalorsusega kõrge toitainete rühm on täis antioksüdante, fütokemikaale, vitamiine, mineraale ja kiudaineidüks meie praeguse elustiili väärtuslikumaid elemente. Saate neid süüa nii palju kui soovite, ilma et peaksite kalorite pärast palju muretsema. Neid võib peaaegu kohelda tasuta toiduna, välja arvatud kartul, maguskartul ja muu jälgitav tärklis.

Kas köögiviljad on kasulikud toorelt või keedetult, on olnud arutelu ja palju huvi pakkunud. Tõendid näitavad, et köögiviljade küpsetamisel on mõningaid kahjulikke mõjusid, kuna see hävitab toitaineid ja ensüüme. Küll aga aitab toiduvalmistamine sama hästi kui hävitab potentsiaalselt kahjulikke organisme ja muudab selle ohutuks. Samuti parandab see tegelikult teatud toitainete biosaadavust ja parandab seeditavust.

Tõde on see, et köögiviljad on kasulikud nii toorelt kui ka keedetult.

minipalmipuu toataim

Köögiviljade keetmine vähendab vees lahustuvaid ja kuumustundlikke toitaineid, nagu C-vitamiin, B-vitamiin ja foolhape. Tegelikult teatati, et salatite ja toorete köögiviljade tarbimine on USA elanikkonna täiskasvanute seas positiivselt seotud nende toitainete kõrgema tasemega. Samuti näitas see, et nende toitainete kõrgem sisaldus salatitarbijate seas näitas paremat imendumist.

Ka mõned ensüümid hävivad kuumuse mõjul. Küüslauk ja ristõielised köögiviljad, sealhulgas lillkapsas, spargelkapsas ja rooskapsas, sisaldavad spetsiaalseid vähivastaste omadustega ensüüme. Kuid nende köögiviljade kuumutamine hävitab need omadused. Üks levinumaid näiteid on küüslauk, mis sisaldab ensüümi alliinase, mis muudab alliini allitsiiniks. See aktiveeritakse küüslaugu purustades või tükeldades ning selle saab täielikult inaktiveerida 60 sekundilise mikrolaineahju kuumutamisega. Kui küüslauk purustatakse ja lastakse seista 10 minutit enne mikrolaineahjus 60 sekundit, säilitab see osa ensüümi aktiivsusest.

Köögiviljade toiduvalmistamisaja ja temperatuuride pikenemine loob kahjulikke kõrvalsaadusi, mida nimetatakse täiustatud glükeerimise lõpp-produktideks (AGE). Meie toidus esinevad vanused võivad põhjustada mitmeid haigusi, sealhulgas allergiat, seedehäireid, artriiti, astmat, valusid; see võib kiirendada ka vananemist.

Enamik köögivilju toorelt võttes jätab leeliselise tuha, mis aitab paremini toitaineid imenduda. Tegelikult on leitud, et toores köögivili on tugevalt seotud kaitsega vähi, eriti söögitoru-, mao- ja rinnavähi vastu, kui keedetud köögiviljad.

Kuigi toiduvalmistamisel on mõningaid kaotusi, on sellel ka positiivne mõju. Köögiviljade keetmine suurendab A-vitamiini biosaadavust. Kolorektaalse vähi uuringud näitasid, et nii toored kui ka keedetud köögiviljad on riskiga pöördvõrdeliselt seotud.

Köögiviljad on hea tervise jaoks hädavajalikud. Veenduge, et teil oleks hea segu nii toorest kui ka keedetud köögiviljast, et maksimeerida nende kasu, kuid ärge mingil juhul üleküpsetage. Pidage siiski meeles, et salatid, köögiviljamahlad ja toored köögiviljad võivad olla nakkusallikaks. Tarbige neid ainult kõrgeima hügieenitaseme korral.

madudega sarnased taimed

Ülaltoodud artikkel on mõeldud ainult teavitamiseks ja ei ole mõeldud professionaalse meditsiinilise nõustamise asendamiseks. Küsige alati oma arstilt või muult kvalifitseeritud tervishoiutöötajalt juhiseid, kui teil on küsimusi oma tervise või tervisliku seisundi kohta.