Lemmik Postitused
Küüslaugu söömine võib muuta teie rinnapiima küüslauguks
Mis puudutab mõju ema piimale, siis on Büttneri järeldused pigem konservatiivsemad, kuna mõned aroomid on väga ebastabiilsed ja neid saab inimorganismis metaboliseerida derivaatideks, millel on algse toiduga vähe pistmist.
Küüslauk võib muuta rinnapiima maitset. (Foto: Thinkstock Images) Selgub, et küüslauk on nii tugev, et võib muuta teie rinnapiima maitset!
Friedrich-Alexander-Universitat Erlangen-Nurnbergi (FAU) toiduainete keemikud on leidnud, et küüslaugu aroom ilmneb küüslauku tarbinud naiste rinnapiimas.
Selle põhjuseks on allüülmetüülsulfiid (AMS) - metaboliit, mis tekib rinnaga toitmise ajal esmakordselt tugevas kontsentratsioonis. Täiendavate uuringutega tuleb selgitada, kas aroom mõjutab laste toidueelistusi ja kas neile meeldib küüslauk hilisemas elus.
Teadlane dr Andrea Büttner ütles, et rinnapiima kohta on palju müüte. Siiski teame endiselt väga vähe emade poolt tarbitud toidu mõjust imiku toitumisele hilisemas elus. Mõned teadlased soovitavad lastel eelistada neid toite, mida nende emad rinnaga toitmise ajal tarbivad, sest nad arvavad, et piima maitse on sama või vähemalt sarnane.
Mis puudutab mõju ema piimale, siis Büttneri järeldused on pigem konservatiivsemad, kuna mõned aroomid on väga ebastabiilsed ja neid saab inimorganismis metaboliseerida derivaatideks, millel on algse toiduga vähe pistmist.
Teadlases uurisid toiduainete keemikud keskmiselt 2,5 tundi varem toorest küüslauku söönud rinnaga toitvate emade piima. Esiteks analüüsisid piima sensoorses testis haistmisasjatundjad, kes leidsid proovidest küüslaugu ja kapsalaadse lõhna. Seejärel jagati piima aroom gaasikromatograafia abil oma komponentideks ja tuvastati metaboliidid, mis pärinevad selgelt küüslaugust: AMS, allüülmetüülsulfoksiid (AMSO) ja allüülmetüülsulfoon (AMSO2). Samaaegselt kontrollisid lõhnaeksperdid metaboliite ja leiti, et AMS-ist õhkub küüslaugulaadset aroomi-teised derivaadid olid lõhnatud.
Kas küüslaugu tarbimine võib mõjutada imikute järgnevaid toitumisharjumusi? Me ei saa praegu sellele küsimusele vastata, selgitas Büttner, ja AMS -i lisamine ei ole kindlasti sama, mis esialgne küüslaugu aroom. Üldiselt on meie uurimistöö huvitav järeldus, et aroomide derivaate leidub ka rinnapiimas, mis erinevad nende esialgsest vormist tarbitud toidus.
Ei ole murettekitav, et küüslaugu aroom võib põhjustada imikute rinnapiima tagasilükkamise - teine uuring on juba näidanud stimuleerivat toimet - imikud jõid tegelikult rohkem piima, kui nende emad küüslauku tarbisid.
Uuring ilmub ajakirjas Metabolites. (ANI)