Ekspressretsept: kuidas teha gudžarati kadhit

Kadhi maitseb kõige paremini hapu jogurtiga. Jogurti hapuks muutmiseks hoidke seda paar tundi külmkapist eemal.

kadhi-mainKadhi on osa peaaegu kõigist India köökidest (Allikas: Ashima Goyal Siraj)

Kadhi on minu lemmik mugavustoit. See on üks neist roogadest, mis viivad mind kohe ema toiduvalmistamise soojustesse.



Kadhi on osa peaaegu kõigist India köökidest ja siiski on igal köögil selle alandliku roa jaoks erinev ettevalmistus. Gujarati Kadhi, Sindhi Kadhi, Rajasthani Kadhi, Bohri Kadhi või UP Kadhi vahel pole palju sarnasust, välja arvatud see, et kõik on jogurtipõhised (välja arvatud tamhiindipõhjaga sindhi kadhi) ja sellel võib olla pakodi (grammjahust pelmeenid või mitte) , ja ka need on erinevates köökides erinevad) ja muud köögiviljad.



Kui ma esimest korda Gujarati maapiirkonnas tööl käisin, ei tahtnud ma väga thali proovida, kuna gudžarati toit on magus ja tavaliselt pole ma harjunud magususega soolastes roogades. Aga vaid üks katse ja ma armusin gudžarati kadhisse. Traditsiooniliselt serveeritakse seda khichdi või aurutatud riisiga, kuid see sobib suurepäraselt ka supiks!



puud, mis näevad välja nagu vihmavarjud

Kadhi maitseb kõige paremini hapu jogurtiga. Jogurti hapuks muutmiseks hoidke seda paar tundi külmkapist eemal.

Gujarati Kadhi
Valmistamisaeg: 10 minutit | Küpsetusaeg: 15 minutit | Teenib 2



Koostisosad
2 tassi lõssijogurtit
1½ spl. grammi jahu (besan)
1 spl riivitud jaggery (gur)
1 roheline tšilli, hakitud
½ tl lambaläätse seemneid (methidana)
½ tl sinepiseemneid (rai)
½ tl köömneid 1 tl ingveripastat
8-10 karri lehte 1 kuivatatud punane tšilli, kaheks jaotatud
3-4 nelki ½ tolli kaneelipulka
Näputäis asafoetida
Sool maitse järgi
1 spl oliiviõli



Meetod
Vahusta jogurt, grammijahu ja 4 tassi vett, et saada ühtlane pasta.

sycamore puu leht vs vaher

Lisa hakitud rohelised tšillipipar ja jaggery. Sega hästi.



Keeda jogurtisegu madalal kuumusel pidevalt segades, kuni jogurt keeb. Seejärel vähendage kuumust madalale ja laske kadhicookil mõõduka paksu konsistentsini jõuda. Sega aeg -ajalt.



Märkus: pidage meeles, et ärge keetke kadhit kõrgel leegil, kuna see kipub kalgenduma.

milline näeb välja okaspuu

Karastamiseks kuumuta väikesel pannil (soovitavalt tadka pannil) õli. Lisa lambaläätse, köömne- ja sinepiseemned, karri lehed, punased tšillipipar, nelk, kaneel ja asafoetida. Kui seemned hakkavad pritsima, valage karastus (tadka) kadhi sisse ja segage hästi.



Serveeri kuumalt riisi või khichdiga või serveeri supina.



Toit pole kunagi ainult toit. Ma usun, et see on jutustamine, see on vestlus. See koondab inimesi ja räägib universaalset keelt! Mulle meeldib oma köögis ringi mängida. Põnevus, et saan luua midagi uut ja seda teistega jagada, kütab minu kirge toiduvalmistamise vastu. Abiks on asjaolu, et kallis abikaasa on toidumees ja aus kriitika! Ma blogin oma seiklustest köögis kell http://www.myweekendkitchen.in/