Phad Thai nuudlitest Som Tam salatini: millist Tai retsepti soovite proovida?

Nädalavahetus on parim aeg kutsuda sõbrad ja pere sööma ning nautida kodus maitsvat ja läbimõeldud pidusööki. Kuidas oleks seekord neile nende Tai roogadega muljet avaldada?

Millist retsepti tahaksid sina sel nädalavahetusel proovida? (Kujundanud Rajan Sharma/The Indian Express)

Nädalavahetus on parim aeg kutsuda sõbrad ja pere sööma ning nautida kodus maitsvat ja läbimõeldud pidusööki. Toidu valmistamine oma lähedastele tundub alati eriline, olenemata köögist. Aga miks mitte sel nädalavahetusel Tai köögis kätt proovida ja külalistele muljet avaldada?

Need suussulavad retseptid, mille on koostanud peakokk Tarathip Nooriengsai, kes on The Leela Ambience Gurugrami välisriigist pärit Tai peakokk, paneb teie külalised ihalema rohkem.

Mina olen Tam Salad

Salatit on lihtne valmistada.

Koostis:

30 ml - mesi
10 ml – kerge sojakaste
30 ml – laimimahl
5g – Tai punane tšilli
5 g - küüslauk
400 g - toores papaia
10 g - pikad oad
10 g - kirsstomat
20 g - röstitud maapähkel
20 g - porgand
Sool (maitse järgi)

Meetod:

*Koorige ja eemaldage toores papaia seemned ning tükeldage see õhukesteks juliennideks. Lõika porgandid juliennideks ja sega toores papaiaga. Pane kaussi ja jäta kõrvale.

*Purusta küüslauk nuiaga ja lisa paar korda peksatades pikad oad, tomatid ja maapähklid, et mahla väljuks.

*Lisa tšilli ja purusta kergelt, et kuumus vabaneks.

*Eraldi kausis valmista kaste, segades hele soja, laimimahl ja mesi.

*Nüüd sega kõik koostisained omavahel ning jätka samal ajal kloppimist ja segamist.

roosade lillede nimed ja pildid

*Maitske pärast segamist ja vajadusel lisage maitsestamiseks soola.

Tom Yam Goong / Gai supp

Sulle meeldivad selle supi erilised maitsed.

Koostis:

30g – Galangal
50g – sidrunhein
4-5 tk – Kafir laimi lehed
10 g - koriandri juur
10 g - seened
10 g - sibul
40 g – krevetid/kana
400 ml - kanapuljong
30g – Tai tšillipasta
3-5 – linnusilma tšilli
10ml – Kalakaste/Light sojakaste
10 ml – laimimahl
Suhkur Gms 20
Soola maitse järgi

Meetod:

*Tai puljongi valmistamiseks võta keskmine pott ja pane puljong keskmisel kuumusel keema. Lisa sidrunhein, laimilehed, galangal, punane tšillipipar ja alanda kuumust keskmiselt madalale.

*Supi valmistamiseks lisa puljongile lahja sojakaste ja Tai tšillipasta. Sega ja hauta viis minutit.

* Lisa seened, sibul ja krevetid ning küpseta 6–8 minutit. Lülitage kuumus välja ja lisage sidrunimahl ning kaunistage koriandriga.

Phad Thai nuudlid

Teie külalistele meeldivad nuudlid.

Koostis:

100 g – lamedad riisinuudlid
30 g - sibul
30g – pehme tofu
50 g – Oa idud
20 g - murulauk
80g – Erinevaid köögivilju
10 ml - rafineeritud õli

Kaste:

30 ml – Tamarindi viljaliha
50 g - palmisuhkur
50 ml – kerge sojakaste
30 g - suhkur

Küljed:

10 g – tšillihelbed
50 g - maapähkel, purustatud
1 – lubi

Meetod:

*Keeda riisinuudlid kõvaks 'al dente' (nuudlid küpsevad, kui neid segades praadida, nii et vältige üleküpsetamist). Nõruta ja loputa külma veega, et ei kleepuks.

*Sega potis kõik kastme koostisosad ja lase vaikselt podiseda. Jahuta ja hoia kõrvale.

*Kuumutage wokpann või suur mittenakkuva pann keskmisel-kõrgel kuumusel ja nirista peale veidi õli. Keerake ringi ja lisage seejärel küüslauk ja sibul. Prae neid segades ning seejärel lisa köögiviljad ja kuubikuteks lõigatud tofu. Prae segades minut.

*Lisa nuudlid ja 1/4 fritüüri kastmest. Prae segades 30 sekundit ja lisa veel kastet, jätkake sel viisil, kuni suurem osa kastmest on ära kasutatud.

*Seejärel lisa oad, murulauk ja jätka segades praadimist veel 1-2 minutit.

*Maitse ja lisa ülejäänud kaste, kui soovid rohkem maitset.

*Serveeri purustatud maapähkleid, kõrvale tšillihelbeid. Kaunista laimiviiludega, mida vahetult enne söömist peale pigistada.

Panang Gai

Lisage oma nädalavahetusele mõned Tai maitsed.

Koostis:

200g – kondita kanajalg
60g – punane karripasta
10 g - röstitud maapähklid
3 g – köömne pulber
3g - koriandri pulber
300 ml - kookospiim
4-5-Kafir laimi lehed
50 g - palmisuhkur
10 ml - kalakaste
5 g - sool
60g - Hernes baklažaan
30 g - magus basiilik

Meetod:

*Karri valmistamiseks soojendage suurt sügavate külgedega panni keskmisel kuumusel. Kui see on kuum, lisage õli.

*Lisa karripasta ja küpseta segades minut. Lisa kana, köömnepulber, koriandripulber ja prae segades.

* Lisa kookospiim, baklažaan ja sega ühtlaseks. Lisa värsked basiilikulehed ja lase segul keskmisel kuumusel podiseda. Vähendage kuumust vastavalt vajadusele, et hoida õrnalt keemist.

*Lisa kalakaste, maitsestamiseks palmisuhkur. Viimistle magusa basiilikuga. Serveeri kuumalt jasmiiniriisiga.