Kuidas valmistada maitsvat Lauki ke Kofte

Selleks, et see maitsev söök sobiks riisi või rotiga, on vaja vaid natuke armastust ja kannatlikkust.

Ma armastan lauki ke kofte. Kuigi nüüd naudin ka lauki ka suppi, oli see lapsena ainus vorm, milles ma pudelkõrvitsat sõin. Luandas ei saa ma neid sageli valmistada, sest ma leian siit harva pudeli kõrvitsa, kuid neil vähestel juhtudel, kui me seda leiame, on see üks roog, mis on kindlasti valmistatud.

väikesed lillad lilled pikk vars

See on traditsioonilise lauki ke kofte retsept - riivitud pudelkõrvits segatakse hulga vürtsidega ja seejärel praetakse maitsva pelmeeni valmistamiseks ning serveeritakse sibulaga tomatikastmes. Teen ka aurutatud lauki kofta karrit, mida serveeritakse jogurtipõhises kastmes.

Valmistamisaeg: 20 minutit | Küpsetusaeg: 30 minutit | Teenib: 4

Koostisosad
Pelmeenide jaoks
500 g lauki/ pudelkõrvits
4 spl grammi jahu
Sool maitse järgi
Punase pipra pulber maitse järgi
2 tl köömnepulbrit
2 tl koriandripulbrit
1 tl amchoor/ kuiva mangopulbrit
Õli sügav praadimiseks

Kastme jaoks
2 spl taimeõli
2 sibulat, hakitud
2 tomatit, tükeldatud
1 roheline tšilli, hakitud
1 spl ingveri-küüslaugupastat
Näputäis asafoetida
1 tl köömne seemneid
2 tl koriandripulbrit
1/2 tl kurkumipulbrit
Sool maitse järgi

Meetod
*Koori ja riivi pudeli kõrvits peeneks.

*Pigista riivitud laukilt välja kõik vesi ja hoia kõrvale.

*Sega kausis kokku riivitud lauki, grammjahu ja kõik pelmeenide valmistamiseks vajalikud vürtsid.

*Kuumuta sügaval pannil õli. Kui õli on kuum, lisa lusikatäis pelmeenisegu. Prae kuldpruuniks ja eemalda imavale paberile.

*Kuumuta eraldi pannil 2 sl õli. Lisa asafoetida ja köömne seemned.

*Kui seemned hakkavad pritsima, lisa hakitud sibul ja roheline tšilli. Prae minut ja seejärel lisa ingveri küüslaugupasta. Küpseta 2-3 minutit, kuni sibul hakkab pehmenema. Lisage tomatid ja kõik vürtsid. Segage hästi ja keetke kaane all 5 minutit.

*Lisage lauki vett ja vajadusel veel vett. Segage hästi ja keetke, kuni kaste on paksu konsistentsiga. Eemaldage kuumusest ja segage kaste saumikseriga või mikseriga. Segamine on valikuline, kuid ma eelistan homogeenset kastet, millel on lauki ke kofte.

*Teine võimalus on statiseerida sibula ja tomatipastaga, kuid olen aru saanud, et sibula küpsetamiseks kulub palju rohkem õli.

*Lisa praetud kofte kastmele ja kuumuta uuesti. Küpseta kaane all 5 minutit ja serveeri kuumalt koos rotis'iga. Mulle meeldib serveerida ka mõningaid koftasid, nagu suupisteid.

valgete lillede ja punaste marjadega puu

Sarnaste lugude vaatamiseks klõpsake siin.