Kuidas valmistada seda tervislikku ja maitsvat Kala Chana karrit

Lihtne valmistada ja maitsev kala chana karri (mustad kikerhernekastmed) on väga pidulik retsept.

Kala chana curry_759_Myweeekendkitchen inSamast kala chana retseptist saab teha kolm erinevat rooga. (Allikas: Myweeekendkitchen.in)

Kala chana on väga pidulik köögivili. See meenutab mulle alati hindu festivali ashtami, kui maja naised kummardavad majas (ja naabruskonnas) olevaid tüdrukuid ning serveerivad neile siis lõunasööki ja annavad igaühele kingituse. Päeva lõunaks on väga paks kastekale ja vaesed kastmed sooji ka halwaga.



Loe rohkem

  • Tehke haleem, klassikaline Ramadani hõrgutis
  • Indiaanlased armastavad igasugust liha: seda ütleb RGI uuring
  • Alustage oma nädalat selle maitsva mango piimakokteili retseptiga
  • Sidharth Malhotra Delhi tšatist, tervislikust taimetoidust, gulabi moosist ja hapukurgist: FOODie intervjuu
  • Võimas väike kohviku- ja baaritoidu ülevaade: kuidas Noida kaubanduskeskuses perekülastusi üle elada

Igas majas tuli kummardada kaheksat tüdrukut (tuhk hindi keeles tähendab kaheksat), nii et sageli kutsuti meid naabruskonna teistesse kodudesse. See päev tähendas palju toitu ja palju kingitusi. Ah! Ma igatsen olla väike tüdruk.



See kala chana karri (mustade kikerhernekastmete) retsept on minu ema retsept. Lihtne valmistada ja maitsev, samast retseptist saab valmistada kolm erinevat rooga. Keeda piisavalt, et aurustuda suurem osa veest ja sul on peaaegu kuiv köögivili, mida serveerida koos pooridega, tee see riisiga serveerimisel veidi märjaks ja viimases etapis ära lisa vett ning puista sooja chana chaati jaoks veidi chaat masalat.



Musta kikerhernekastet serveeritakse riisiga

KALA CHANA CURRY (BLACK CHICKPEAS GRAVY)
Valmistamine: 10 minutit | Küpsetusaeg: 30 minutit | Teenib: 2



Koostisosad
1/2 tassi - Kuivad mustad herned, leotatud üleöö 2 tassi vees
2 spl - Ghee (vegantoidu jaoks kasutage taimeõli)
1 näputäis - Asafoetida
1/2 tl - köömne seemned
1-tolline-kaneelipulk
1 - loorberileht
1 - must kardemon
1 - sibul, peeneks hakitud
2 - Tomatid, peeneks hakitud
1 spl-ingveri-küüslaugupasta
1 tl - kurkumipulber
1 tl - punane tšillipulber
1 tl -köömnepulber
1/2 tl - kuiv mangopulber (amchoor)
1/2 tl - Garam masala
Sool - maitse järgi



Meetod
* Surveküpseta leotatud lehtkapsasoola soola ja kurkumiga 4-5 vilet pehmeks. Eemaldage kiirkeedupott tulelt pärast 4-5 vilet, kuid ärge seda jõuga avage. Lase aurul ise välja pääseda.
* Kuumuta ghee/õli sügaval pannil keskmisel-madalal kuumusel. Kui õli on kuum, lisage õlisse asafoetida, köömne seemned, kaneel, loorberileht ja must kardemon. Sega umbes 30 sekundit. Küpsetamise ajal on tunda vürtside aroomi.
* Lisa hakitud sibul ja ingveri-küüslaugupasta. Prae, kuni sibul hakkab pruunistuma. Selleks kuluks 7-8 minutit.
* Lisa tükeldatud tomatid. Hauta paar minutit. Nüüd lisage kõik muud vürtsid. Sega hästi ja küpseta, kuni segu külgedelt jääb ghee/õli. See võtab aega umbes 10 minutit.
* Selleks ajaks oleks kiirkeeduauru aur välja pääsenud ja võite pliidi ohutult avada. Lisage keedetud segu koos veega, milles see on keedetud, pannile.
* Sega korralikult läbi ja hauta 5-10 minutit, kuni kaste on soovitud konsistentsiga. Maitske musti herneid ja kui need pole veel nii pehmed, kui soovite, lisage veel vett ja keetke kaane all kauem, kuni need on piisavalt pehmed.
* Kaunista värske koriandriga ja serveeri kuumalt riisi või rotiga.

Uudiste värskendamiseks vaadake meid Facebook , Twitter , Google+ & Instagram