Tšilliliha, mida ma tavaliselt valmistan, on kas Kerala stiilis valmistis või hiinapärane roog. Kuid see on erinev ja pigem eklektiline. See retsept kasutab kolme tüüpi tšillit - tegelikult nelja, sest Kashmiri tšilli annab sellele oma värvi. Tipphetked on bhut jolokia tšillipipar. Üks tšillipipar pärast jahvatamist ja saate aru, miks India armee kasutas seda tšilligranaadi väljatöötamiseks. See valmistamine on lihtne ja vajate vaid palju küüslauku, ingverit ja veidi sinepiõli. Ma ei kasuta selles valmistises garam masalat ja see on ülivürtsikas. Tavaliselt on meil see karri rotis või parathas, kuid seekord oli see koos Kerala Porottaga. Ma arvan, et see retsept, kui seda muuta, teeb ka suurepärase hapukurgi retsepti.
Märkus: see roog ei ole mõeldud inimestele, kes ei talu vürtsikat toitu. Jätke bhut jolokia vahele, kui te ei talu kuumust. Kui teil pole tšillile juurdepääsu, kasutage Tabasco või Peri Peri. Habanero on ka hea valik. Linnusilma tšillipipar on hea valik, kuid bhut jolokia annab roale fantastilise suitsumaitse.
Tšilli sealiha
Koostisosad
750 g - sealiha
2 - Bhut Jolokia tšillipipar
2 tl - tšillihelbed
2 tl - tšillipulber
4 tl - Kashmiri tšilli
1 tl - kurkumipulber
20 - küüslauguküüned
1-2 tolli pikk tükk ingverit
3 - sibul
2 tl - sinepiõli
1 tl - äädikas
Sool - maitse järgi
Meetod
* Küpseta kuubikuteks lõigatud sealiha soola, 1 tassi vee ja kollajuuriga kuni kolme vilega.
* Haki küüslauguküüned ja ingver mördi abil. Mulle ei meeldi pastaks jahvatatud ingver ja küüslauk, nii et ma saan seda teha oma mördi ja nuia abil. Ja see muudab roogi maitset.
* Tee bhut jolokia tšillist ja äädikast veskis peen pasta.
* Selle pasta jaoks lisa pool sibulat, sest väikesed tšillid ei pruugi muidu sujuvalt jahvatada.
* Kuumuta pannil sinepiõli ja oota, kuni see hakkab suitsema.
* Nüüd lisa tükeldatud sibul. Pärast sibulate pehmenemist keerake leek keskmisele ja lisage hakitud ingver ja küüslauk.
* Prae kuni küüslauk on kuldne ja seejärel lisa bhut jolokia ja sibulapasta.
* Prae, kuni sibulapasta hakkab pruunistuma. Hauta tasasel tulel ja lisa tšillipulber ja tšillihelbed.
* Lisa keedetud sealiha pärast 3 -minutilist tšillipipra koospruunistamist.
* Nüüd küpseta sealiha tšilliga 15 minutit.
Märge: Lisage sealiha küpsetamiseks reserveeritud puljong paksu kastme jaoks. Samuti, kui sealiha vajab rohkem küpsetamist, lisage puljong ja küpsetage sealiha puljongis edasi. Kui teie sealiha on täiuslikult küpsetatud, ei pea te seda koos vürtsidega 15 minutit küpsetama. Minu küpsetatud liha vajas veel 15 minutit.
* 15 minuti pärast lülita tuli välja ja serveeri seakarrit koos parathaste, sidruniviilu ja sibularõngastega. Pigista sealiha peale veidi sidrunit - see on selle seakarri jaoks kohustuslik.