„Idli sai algse süsivesikute fikseerimise” - lühike ajalugu

Inimesed asusid Twitterisse idlit kaitsma pärast seda, kui Briti professor nimetas seda igavaks

Nagu dosa, on ka idlil palju variatsioone. (Allikas: ilusad pildid/fail)

Shashi Tharoor kirjutas hiljuti Twitteris:… maitset ja rafineeritust idli hindamiseks… ei anta igale surelikule. Tharoori säuts tuli keset Interneti -kasutajate debatti idli pärast Briti professor nimetas neid maailma kõige igavamateks asjadeks .

Isegi Kamala Harrisel, kelle emakodu asus Tamil Nadus, on teadaolevalt a eriline side idliga . Suureks saades viiks ema mu õe Maya tagasi minu juurde, mida tollal kutsuti Madraseks ... ja loomulikult tahtis ta alati meile sisendada armastust hea idli vastu, tsiteeris teda PTI.

See, kas kellelegi meeldib idlis või mitte, on isiklik valik, kuid enne hullabalooga tegelemist vaatame lühidalt selle Lõuna -India esmatarbekauba ajalugu.

Toiduajaloolane Kurush Dalal rääkis indianexpress.com , Lõuna pole riisi kasvatanud üle 3000 aasta. Seega ei saa idli de facto olla üle 3000 aasta vana. Ja kui me tegelikult hakkasime riisitaigna käärima ja järgmisel päeval aurutama, on teine ​​tegur.

Teadlased on välja pakkunud erinevaid teooriaid idli päritolu kohta. Toiduajaloolane KT Achaya näiteks väitis, et idlid võisid Indiasse tulla umbes 800–1200 CE tänapäeva Indoneesiast, samal ajal kui neid valitsesid Shailendra, Isyana ja Sanjaya dünastiatesse kuuluvad Hindu kuningad. livehistoryindia.com ühes artiklis. Teine toiduajaloolane Lizzie Collingham väitis, et need tõid Lõuna -Indiasse araabia kaupmehed, kes abiellusid ja asusid sinna elama. Nad nõudsid halaali toitu ja valisid ohutu variandina riisipallid, kergelt lamestatud ja söödud õrna kookosekastmega.

Vaadake seda postitust Instagramis

Toiduajalooga kaasnevad tavaliselt 3C -d - Contention, Controversy & Claims. . Tänane täht - Idli pole selles osas erand. Kuigi selle päritolu ja piirkondlikkuse kohta on erinevaid väiteid, märgib silmapaistev toiduajaloolane KT Achaya, et meie toiduentsüklopeediates - Sri Shivakoti Acharya Vaddaradhane ja hiljem kuningas Someshvara III Manasollasa mainitakse vastavalt Iddalige ja Iddarika. Kuid mõlemas variandis kasutati ainult musta grammi või Urad dalit, mitte riisitera, mis moodustavad taigna koostisosade parema poole (muidugi mitte mõõtude järgi). Selle tulemusena oli algne idli hallikas ja keedeti restil, mitte aurutati. Täna teadaolevat idlit seostatakse pigem Indoneesia mõjuga, täpsemalt abielude vahel Lõuna-India kuningate ja Indoneesia kuninglike perekondade vahel, kes järgisid sama religiooni ja nendega laialdaselt kaubeldi. See kultuuriline melange tõi peavoolusse idee auruga küpsetada idlis, täiustades tainast. Täna räägime Rawa Idlist. Paar aastat tagasi külastasin show -võtetel Bangalore'i ikoonilist Mavalli Tiffini tuba (Lalbagh) või MTR -i, nagu see on rahvasuus tuntud. Kui tegin teed läbi tungleva rahvahulga, oodates oma järjekorra serveerimist, tundsin end peapööritavalt ghee-tipuga Rawa idlise aroomist, mida ümbritsevad patroonid ahmivad. See oli tõesti pingutus, et hoida oma suulae närvid rahulikuna! MTRi kolmanda põlvkonna kaasomanik Hemamalini Maiya teavitas mind selle päritolust. Ajalugu ütleb, et 1940ndatel või konkreetselt Teise maailmasõja paiku valitses riisipuudus. See oli tõsine väljakutse inimestele, kes elasid tagasihoidlikel idlidel. Hema Malini sõnul tuli tema vanaonu onul välja idee kasutada ravat (sooji või manna) riisi asendajana. Parim osa sellest on see, et see ei vaja käärimisaega nagu tema vanem õde -vend. Laialdaselt ja hõlpsasti kättesaadava petipiima või jogurti lisamine aitab rawal kohevaks muutuda, mis korvab käärimise. Riisipuder või Rawa, India või Indoneesia, Idli on minu jaoks järjekordne näide meie köögi poolt kaunilt omaks võetud ja kohandatud roast. Kas sa naudid täna oma idlit? Jagage oma pilte :) #WorldIdliDay #FoodFables

pilte igasuguseid lilli

Postitus, mida jagas Ranveer Brar (@ranveer.brar) 30. märtsil 2020 kell 04.34 PDT

Urad dali ja riisiterade segamise ning taigna kääritamise protsess oli aga hilisem uuendus.

tammepuude tuvastamine lehtede järgi

Loe | Kas soovite teha täiuslikke, kohevaid idleid? Pidage neid näpunäiteid meeles

Idlil on palju variatsioone , täpselt nagu dosa. Põhimõtteliselt on kõik kääritatud ja aurutatud riisitainas, olenemata sellest, mis sinna sisse läheb, idli, ütles Dalal. On idleid, mis on lehtedesse mässitud ja tehtud ning on ehk ühed vanimad idlid; alumiiniumist kandikud, milles me idleid valmistame, on väga kaasaegne kontseptsioon. Algselt oleks idlisid tehtud, riputades need üle okstest valmistatud võre ja asetatud poti peale, või võib olla aurutatud suurtel bambustel ja mitmesugustel muudel anumatel, mida oleks saanud kasutada aurutamiseks.

Twitterati arutelul selle üle, kas idlid on maitsvad või mitte, ütles ta veel, et Idli oli põhimõtteliselt põhiline süsivesikute parandus, see polnud mõeldud maitsvaks. Maitsev oli see, millega idlit serveeriti. Siis oleks idlile lisatud selliseid asju nagu köögiviljad. Võite minna söögikohta ja saada permutatsioonidest ja kombinatsioonidest erinevaid idlisid.

Lõppkokkuvõttes on tegemist söömise ja lase süüa poliitika järgimisega, soovitas Dalal. Ma tean inimesi, kes ei talu chapatist, see ei tähenda, et chapatis oleks halb, ütles ta.

Kuidas idlit teha? Lisaks tavalisele riisi idlile on siin tervislik pärmi idli retsept ; võite ka proovida kaer idli või suji idli .