Itaalia restoran Palun uues avatari

Hotelli Taj Coromandel 56 kaanega peene einega Itaalia restoran Prego on sõna otseses mõttes pea peale keeranud.

8 tundi keedetud seakõhtu (palsamivigu, aprikoosiglasuur) - Prego Taj Coromandelis. (Allikas: IANS)

Hotelli Taj Coromandel 56 kaanega peene einega Itaalia restoran Prego on sõna otseses mõttes pea peale pööranud-muutudes mitteametlikuks ühenduseks, mille ankurdab uus ja noor itaalia kokk oma uhiuue menüüga.

Kuna Prego (itaalia keeles teretulnud) on väga ametlik riietuskood, kus on riietuskood ja lapsed on keelatud, on see nüüd maalähedasem ja tervitab väikeseid avatud südamega.

Restoran on nüüd elav ja lapsed tulevad sisse ning lauad on seksikamad, kuna neid ei kata valge riie.

Kui ma seda mõtlesin, tuli 26-aastane Luca D’Amora, uus Itaalia kokk, laua juurde ja tutvustas uut menüüd.

Peakokk Luca D’Amora - Olete teretulnud, Taj Coromandel. (Allikas: IANS)

D'Amora, kellel on umbes 10 -aastane kogemus välismaistes kaubandusköökides, oskab ka Mehhiko, Hispaania ja Prantsuse toite.

Uurides uue menüü taga olevat filosoofiat, ütles D’Amora IANSile: see on värske ja kaasaegne. Katmine on lihtne ja toidud maitsvamad. Rõhk on pigem värskete köögiviljade kasutamisel ning kastmete ja muude esemete valmistamisel, mitte valmistoodetele tuginemisel.

Eelistan väikest, kuid head menüükaarti. Siin kasutatavad kalad on Bengali lahe päevane saak. Ta ütles, et pasta valmistatakse värskelt, serveerides kuuma ja maitsvat kartulipüree/fritüüri, kitsejuustukreemi, tomatikollast ja karamelliseeritud kirsstomatit.

Uue menüü juurde jõudmine, mille eeldatav eluiga oli umbes kuus/kaheksa kuud, polnud aga lihtne, kuna D’Amora pidi pakkumiste lõpuleviimiseks katsetama umbes 300 rooga.

Suvikõrvits ja tomati timbale (palsami vähendamine) - Prego Taj Coromandelis. (Allikas: IANS)

Vahepeal jõudsid lauale ja kadusid varsti taldrikutelt ka muud maitsvad eelroad - praetud kammkarbid, trühvli- ja parmesanikreem, EVOO soja -ingveriga glasuuritud kana mille feuille, küüslaugukreem ja parmasink, värske mozzarella ja confit -tomat.

Oli supi aeg ja D’Amora pakkus trühvlilõhnalist provolooni/juustu suppi, mis oli õrn. Enne suupiste võtmist võib suppi lisada ka hea koguse pipart ja kasta krõbedat leiba.

Mitteveganid võivad sukelduda spargli- ja spinatisuppi pronksitud kammkarpidega.

Järgnesid pastad-atraktiivne kitsejuustu ja spinati ravioolipasta, käsitsi rullitud lilla kartul sparglikastmega ning tagliolini mereannid ja kalmaari tindikaste.

Kitsejuustu maitsega harjumiseks võib kuluda kaks tükki, kuid purpurse kartuli ja taglioliini mereannid läksid kergesti alla.

Hinnakujunduse osas ütlesid ametnikud, et uue menüü alla jääv netokulu on külalise jaoks väiksem ja kahte tüüpi - väikeste ja suurte - portsjonite puhul saab maitsta suuremat hulka roogasid.

Veinides - valged ja punased - on meil suur hulk sorte. Külalised ei pea ostma täis pudelit, vaid võivad saada isegi pool klaasi ja saavad selle toiduga siduda, ütles Taj Coromandeli tegevkokk Alok Anand IANSile, pakkudes krõbedat ortolana- ja fetajuustupitsat.

Meie fookuses on restorani käikude suurendamine, pakkudes autentset kogemust, lisas Anand.

D’Amora pettumus oli nähtav, kui üks ütles finito itaalia lõpetuseks.

valge seeder vs punane seeder

Tema rõõmustamiseks ja pearoaks valmistumiseks oli aeg jasmiiniteeks ja väike ootamine, mis oli seda väärt, kuna pannil praetud kala, millele oli lisatud pulbristatud pista, maitses suurepäraselt.

Nii oli ka ruudukujulise suvikõrvitsa ja tomati palsami vähendamine.

Kana- ja juustuarmastajad võivad minna mozzarella kana Sitsiilia sidruni- ja kapparikastmega.

Proovida saab ka hautatud lambaliha, sellerikreemi, karamelliseeritud šalottsibulat; sealiha kõht keedetud kaheksa tundi; palsamiviigimarjad ja aprikoosiglasuur; ja suvikõrvitsa ja tomati timbale (tomatikaste).

Selleks, et värvikas õhtusöök värvikalt lõpetada, valige The Color (tume ja valge šokolaad, tsitrusviljad ja käsn).

Koduse stiilis einestamise kogemuse laiendamiseks kutsutakse külalisi koka koju Casa D'Amorasse, kus ta kujundaks ja serveeriks Itaalia pere stiilis einestamist-nelja käiguga maitsmismenüü inimese kohta vastavalt külalise eelistustele-, mis asub väljaspool menüü.

KKK

* Keskmine kulu inimese kohta ilma alkoholita: umbes 2000 rubla.

* Casa D'Amora maksab vahemikus 1500–3500 rubla.