Tutvuge Aarthi Sampathiga, kes on esimene India naiskokk, kes võitis USA kokasaate Chopped

'Olen silmitsi igasuguse eelarvamusega, sest olen naine ja pruun. Aga kui inimesed teavad, et olete andekas, ületate te kõik valeandmed. '

Aarthi Sampath räägib oma teekonnast - võitlustest, mis takistasid, ja usust, mis teda hoidis. (Allikas: Aarthi Sampath/Instagram)

Eleanor Roosevelt ütles kunagi: tulevik kuulub neile, kes usuvad oma unistuste ilusse. Aarthi Sampath, kes on nüüd Michelini tärniga peakokk Vikas Khanna New Yorgi restorani Junoon peakokk, oli kunagi unistaja. Sellist, millest Roosevelt rääkis. Ja ta nägi maitsvaid unenägusid.

Tee Ameerika võidusõidu tõsielusaatesse Chopped, mille ta võitis, polnud sugugi lihtne. Kuulamisprotsess, mille Sampath näitusel võistles, oli range, koos lõputute intervjuude ja küsimustikega, mis viisid tema valimiseni. Kui ta 2013. aastal esimest korda USA -sse tuli, hakkas Sampathi toakaaslane teda vaatama. Ma vaataksin, kuidas need kokad võistlevad ja see inspireeris mind olema parem, kiirem ja targem kokk, ütles ta.

Aastal 2015 oli hetk, mil Sampath sai oma lemmiksaate läbi, enesemääratlev. See muutis mu arvamust enda kohta. Sain sel hetkel aru, et olen tõesti kokk, ütles ta e -posti intervjuus. Sampath ütles, et võistlus oli kõige põnevam, hirmutavam ja endorfiini vabastav 18 tundi.

jaapani puu lillade õitega

30-aastase armastus India ja selle rikkaliku pärandi vastu ületab piire. Ma olen see, kes ma olen oma rikkaliku pärandi, Mumbai linna, kus ma kasvasin, ja Lõuna -India kasvatuse tõttu, ütles ta. Sampath selgitas, et tema toitu mõjutavad suuresti lapsepõlvemälestused ja ta on alati püüdnud luua toitu, mis segaks õigeid nostalgianoote. Pole siis üllatav, et parim kompliment, mis ta Junoonis seni saanud on, on see, et teie toit meenutab mulle kodu.

kitsad igihaljad puud sõelumiseks

Rhode Islandi Johnsoni ja Walesi ülikoolis toimunud kursuse ajal liitus Sampath 2014. aastal praktikandina Junoonis, NYC -s. Ta alustas 2009. aastal Indias Taj -grupiga töötades, kuid jõudis peagi täitevvõimu ametikohale kokk ja läks 2013. aastal Floridasse Orlandosse rühma tööle.

Teekond Indiast välismaale pole Sampathi jaoks kindlasti sujunud. Olen silmitsi igasuguse eelarvamusega, sest olen naine ja pruun. Aga kui inimesed teavad, et olete andekas, ületate kõik eksitused.

Jah, olla üks väheseid naisi valdkonnas, mis teadaolevalt edukad mehed välja lõi, on veel üks raskus, millega Sampath tegeles. Olen silmitsi naeruvääristamisega, mida pole tõsiselt võetud, seksuaalse ahistamise ja lugupidamatusega. Peenemal tasemel oli allumatus ja inimesed saboteerisid teie toodet. Sampathist räägiti sageli maha ja seda kasutati mulgustamiskotina. Ta tunneb, et on nüüd kaubanduse nipid selgeks õppinud ja on sunnitud olema türann, sest peab iga päev nende huntidega võitlema, et minu unistus ellu viia. Naiste jaoks on see liiga raske, nii et enamik loobub. Õnneks ei olnud see noor kokk üks neist ja ta usub, et on oluline, et ka teised ei annaks välja, vaatamata väljakutsele. Ma usun tõesti, et naistel on toiduga mõjuvõim, kuna nad annavad oma emaarmastuse toidule, seega on julgustamine vajalik, ütles ta.

Kuigi India on maailma toidukaardil märgi teinud, tunneb Sampath, et riigis ei ole rõhku toiduvalmistamise tehnikatele, nugaoskustele ja pidevale praktikale. Lääs on edukas, kuna nende köögid on täpselt dokumenteeritud, erinevalt meie köögist, mida hoitakse endiselt valvatud saladuses, selgitas ta. Alternatiivina pole toit ka kunagi paremini maitsenud.

Samuti kiidab Sampath oma ülemust ja juhendajat Chef Viku-see on meile kõigile Michelini tärniga kuulsuskokk Vikas Khanna. Ta surub mind nii tugevalt kõige ilusamal viisil ja võtab minust parima. Ta ei kaota köögis kunagi jahedust, vaid julgustab noori kokkasid. Tunnen end tema juuresolekul olles väga õnnistatuna.

pruun putukas pikkade antennidega

Alates 13-aastasest väikesest tüdrukust, kes ilmselt avastas oma ema kasutamata kokaraamatud ja armus kööki, vaadates oma esimest kooki ahjus kerkimas, on Sampath jõudnud kaugele. Ta usub, et tema teekond on teda ainult alandanud ja mõistab vastutust, mis tal on tärkavate kokkade ees kogu maailmas. See inspireeriv kokk on jätkuvalt Junoni osa ja töötab sügisel uue maitsmismenüü kallal. Sel ajal kirjutab ta kokaraamatut ja unistab Mumbais restorani avamisest, kus pakutakse kaasaegseid India ja Aasia mõjutustega toite.