Segage see köögis mõne Mehhiko munaputruga

Selles retseptis on kõik – pehme munapuder, krõmpsud köögiviljad ja krõbedad chapatti.

See retsept on inspireeritud Nigella Lawsoni Mehhiko munaputru retseptist tema kokaraamatus 'Nigella Express'. (Allikas: MyWeekendKitchen)

On vähe asju, mis on nii suurepärased kui munapuder, puhtad ja lihtsad, täiuslikult küpsetatud ja suurepäraselt maitsestatud. - James Beard

Ja täiuslikult küpsetatud ja maitsestatud munapuder on krõbedate tortillade ja krõmpsuvate köögiviljade peenral, teevad nad täieliku eine. See Mehhiko munapuder on meie kodus pühapäevane hiline hommikueine.

See retsept on inspireeritud Nigella Lawsoni Mehhiko munaputru retseptist tema kokaraamatus 'Nigella Express'. Retsepti lugedes mõtlesin, et milline on ideaalne viis järelejäänud chapatti või parantha heastamiseks. Esimest korda neid tehes järgisin tema retsepti. See nõudis kõike koos küpsetamist, mis andis pehme, pudruse munapudru. Tahtsin maitsta kõiki tekstuure – pehmet munapuderit, krõmpsuvaid köögivilju ja krõbedat chapattit ning seetõttu mõtlesin välja mõned muudatused.

Mehhiko munapuder
Ettevalmistusaeg: 10 minutit | Küpsetusaeg: 10 minutit | Serveerib: 2

Koostisosad
2 järelejäänud chapatis/ tavaline parantha/ tortilla
1 roheline paprika, lõigatud ribadeks
1 punane tšilli, hakitud
1 punane sibul, ribadeks lõigatud
3 suurt muna, lahtiklopitud
1 tl köömneid
Soola maitse järgi
Punased tšillihelbed maitse järgi
Jäme must pipar maitse järgi
1 tl hakitud värsket murulauku
3 spl õli

Meetod
* Lõika chapatti (või paratha või tortilla) nendeks ribadeks. Lihtsalt rulli need kokku ja lõika köögikääridega.
* Kuumuta pannil üks sl õli. Kui õli on kuum, lisa chapati ribad kuuma õli sisse. Prae ribasid mõni minut, kuni need on krõbedad. Tõsta serveerimisvaagnale.
* Hoian vaagna soojashoidmisasendis (50ºC) ahjus, et chapati ribad jääksid soojad ja krõbedad.
* Lisa samale pannile veel 1 sl õli. Kui õli on kuum, lisa köömned. Kui seemned hakkavad praksuma, lisa hakitud tšilli, sibul ja paprika. Maitsesta soolaga. Prae köögivilju paar minutit, kuni paprika hakkab just pehmeks muutuma.
* Saate lisada rohkem köögivilju omal valikul. Retseptiga sobivad väga hästi ka punased ja kollased paprikad, tomatid ja talisibul. Kui kasutad tomateid, eemalda need seemnetest ja lisa veidi pärast sibulat ja paprikat
* Eemalda krõbeda chapati voodi pealt köögiviljad ja pane ahju sooja hoidma.
* Viimasena lisage samale kuumale õlisele pannile veel üks supilusikatäis õli, et valmistada täiuslik tavaline munapuder. Lisa õlile lahtiklopitud munad ning sool ja pipar. Vahusta ja liiguta mune pannil, kuni need on oma maitse järgi küpsenud. Mulle meeldivad need hästi keedetud ja kuivana.
* Lisa munapuder oma köögivilja- ja krõbeda chapati peenra peale. Puista peale veidi punaseid tšillihelbeid ja värsket murulauku.
* Serveeri kuumalt.

Soovitus
Lisage kõrvale vürtsikaid ube (Mehhiko tšilli), et muuta see veelgi maitsvamaks.