Oma teravate chutneyde ja vürtsidevalikuga naudivad chaati nii noored kui vanad. Olgu see siis krõmpsuv raj kachori või krõbe aloo tikki, sa lihtsalt ei saa peatuda ühe portsjoni juures. Üks levinumaid tänava suupistete võimalusi, chaat, koos klaasi värske petipiima või jahutatud laimimahlaga, on suvel ideaalne õhtusöök.
tupplehe funktsioon õites
Nii et miks mitte proovida neid chatpata chaat retseptid peakokk Gaurav Oberoi firmast Swad Desh Videsh Ka; oleme kindlad, et jääte tahtma enamat!
Ram Ladoo
Koostis:
1 tass - Channa dal
1 tass - Moong dal
2 spl - ingveripasta
Näputäis hing (asafoetida)
½ tl - punane tšillipulber
2 tl - röstitud köömnepulber
1 tl - sool
Õli (praadimiseks)
Lisandid:
1 - redis (riivitud)
1 spl - piparmündi chutney
1 spl - magus tamarindi chutney
Meetod:
*Leota moong ja channa dal üleöö.
*Jahvatage dal ja tehke peene pasta.
*Lisage sellele pastale ingveripasta, hing, punane tšillipulber, röstitud köömnepulber ja sool.
*Kuumuta õli ja tee segu abil väikesed pallid.
*Prae neid helepruuniks.
*Täida see mõne chaat masala, riivitud redise, piparmündi chutney ja magusa tamarindi chutneyga ning serveeri.
Raj Kachori
Koostis:
2 - Keedetud kartul
½ tassi - Moong dal (keedetud)
Õli praadimiseks
1 spl - Maida (valge jahu)
1 tass
4-5-Papdi
1 tl - must pipar
1 tl - punane tšillipulber
Sool (maitse järgi)
200 g - kohupiim
2 tl - köömne seemned
½ tassi - magus chutney
½ tassi - roheline chutney
Upcup - Sev
½ tassi - koriandri lehed (hakitud)
Juhised:
*Segamisnõusse võta sooji ja rafineeritud jahu. Rösti see ja tee tainas.
*Tegema kachoris sooji tainast välja.
*Kuumuta vokkpannil või pannil piisavalt õli praadimiseks kachoris .
*Vajutage kachori vahukulbiga, et see üles puhuda, seejärel vähendage leek miinimumini ja praege neid kuldpruuniks ja krõbedaks.
*Katkesta kachori s keskelt õhemale poolele ja asetage see taldrikule
*Nüüd pange neli kuni viis kartulitükki, 1 tl keedetud moong dal, 2 dahi pakodi , 2 kuni 3 kohupiimaga kaetud papdi, röstitud köömne seemned, must pipar, punane jahe pulber, magus chutney, kohupiim, roheline chutney, sev bhujiya, granaatõunaseemned
*Lisa mass ja serveeri.
Aloo Tikki
Koostis:
2 spl - õli
5 - kartul (keedetud), purustatud
1/2 tl - koriandri seemned
1/2 tl - köömne seemned
1/2 tl - must pipar
1/2 tl - sool
1 tl - punane tšillipulber
1 - roheline tšilli
2 supilusikatäit - kohupiim
1/2 tassi - koriandri lehed
Meethi chutney (maitse järgi)
Mint chutney (maitse järgi)
Meetod:
*Kuumuta pannil õli ja kuivata korraks koriandriseemned, köömned ja must pipar. Jahvatage need kokku.
*Võta kaussi kartulipuder ja lisa sool, punane tšillipulber, jahvatatud vürts, roheline tšilli ja koriandrilehed.
*Sega need koostisosad hästi kleepuva segu saamiseks
*Nüüd tee segust tikki jaoks ümmargused pallid.
*Prae tikki pannil õlis, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
*Lisa ülevalt chaat masala, kohupiim ja pudina chutney ning serveeri.