Ploki uus: Delhi-6 südames toob Haveli Dharampura sisse peene söögikoha, Mughali stiilis

Jama Masjidist vaid kiviviske kaugusel asuv uus Haveli Dharampura toob peeneid einestamispiirkondi, mida muidu nimetatakse Delhi tänavatoidu Mekaks.

200-aastast havelit pole nii lihtne leida, kui kõnnite läbi Vana-Delhi kitsaste kõrvalteede, kuigi vaatamisväärsus on üsna populaarne. See on Jama Masjidi politseijaoskond.



Tõenäoliselt pole just parimad kohad, millele mõelda, kui teie eesmärk on olla kostitatud gastronoomiliste naudingutega. Kuid need, kes reageerivad Matia Mahali, Karimi, Al Jawahari ja Dariba Kalani ahvatlusele, julgeksid Mughali-tüüpi liha ja maiustuste maitsmiseks rõõmuga palju muud läbi. See on piirkond, kus saate oma käed määrduda, see tähendab toiduga - ja ka õndsalt. Niisiis, kui keegi räägib peenest söögikohast Delhi-6 südames, pole skeptiline olla ebaloomulik.



HD_lakhoori3_759_SCIndia köögi restoran Lakhori sees. (Allikas: Shruti Chakraborty)

Kuid just seda pakub Haveli Dharampura. Tegelikult võib India restoran Lakhori nõuda hulgaliselt taimetoite, mis soojendaksid rohelise südame südamikuid, rahuldades samas ka lihatoidu varianti. Restoran esitleb Delhi einestavatele valikut, mis võib olla ka esimene omataoline pealinnas-vana stiilis haveli kuurort, mille toit ja mugavus vastavad etnilise luksusreisija nõudmistele.



Nagu ma ütlesin, pole esimest korda lihtne leida, kuid kui olete seda leidnud, ei unusta te tõenäoliselt (suured sildid aitavad ka, kuid olgem ausad, kui kaua need Vanas Delhis ellu jäävad). Kui hoone on BJP parlamendiliikmele Vijay Goelile kuulutatud, on see ohtlikult kirjeldatud, kuue vaevaliselt pika aasta jooksul restaureeritud ja muudetud muinsuskaitse hotelliks. Omanike ja juhtide korraldatud jalutuskäigul viidi toidu- ja reisimeedia kogukonna liikmed läbi kolmekorruselise hoone, kus on 13 tuba (kolmes suuruses), spaa, kaks restorani (India ja kontinentaalne) India, Lakhori, on praegu funktsionaalne), väike kunstigalerii, põneva vaatega terrass (rääkige juhtidega ja nad juhivad tähelepanu Jama Masjidile, Punasele kindlusele, Gurdwara Sis Ganj Sahibile, Gauri Shankari templile ja St. Jaakobuse kirik, kõik ühes panoraamvaates) ning need imelised väikesed lood ja lõigud, mida sellistel vanadel havelistel alati on.

HD_havel2_759_SCTerrassilt avaneb vaade Jama Masjidile, Punasele kindlusele, Gurdwara Sis Ganj Sahibile, Gauri Shankari templile ja St Jamesi kirikule, kõik ühes panoraamvaates. (Allikas: Shruti Chakraborty)

Alustasime rikkaliku einega Lakhoris. Peakokk Pradeep Kumar ja omanikud tegid nädalate kaupa ajurünnakuid, et koostada menüü, mis hõlmaks ligi 50 rooga (mulle öeldi esialgsest 85st vähem) ja me kiitsime selle raske töö heaks. Menüü jääb truuks India maitsele, samas kui esitlus on kaasaegne ja kogenud. Alustasime hammustussuuruses kurgi Chaat Canapes ringiga (pikk kurgi viilurull, mis oli täidetud chaat masala ja jogurtiga), millele järgnes Dahi Puri (jogurti ja vürtsidega täidetud kuldne sprapa puris ning magus saunt vesi või hapukas) jaljeera) ja Palak Patta Chaat (kikerherne taignaga kaetud spinatilehed, praetud chaat -lisanditega). Palak Patta Chaat oli eriti maitsev, karge ning jahe jogurt ja vürtsid mängivad suulael tõesti hästi.



HD_food1_759_SC(vasakult päripäeva) Palak Patta Chaat, Kadhai kana ja Kofta Dogala. (Allikas: Shruti Chakraborty)

Eelroogade juurde liikudes oli Kadak Roomali Masala (tohutu roomali roti, mis küpsetati tagurpidi tawa kohal, et moodustada kauss, ja puistati üle vürtside, sibulate ja tomatitega), mis sobiks suurepäraselt jookide kõrvale, kuid kuna restoran on veel alkoholilitsentsi saamiseks oli roog natuke mage. Köögivilja- ja köögiviljadeta Gilouti kebabid olid just sellised, nagu need peaksid olema maitsvad ja suussulavad, üsna eksootilise kõlaga Murg ke Paarchey (teise nimega chiken tikka) vürtsiti hästi ja täitsid Lakhori kohalolekut Purani Dillis.



Selle kõigega kaasnes rida smuutisid ja kokteile-soovitan soojalt Jahan Ara (khus ja tšilli), Kiwi Strawberry ja Lakhori Manzil smuutisid ning väga üllatavat Chai Biskviiti (see oli ilmutus chai-vihkajale nagu moi). Banarasi Paan (ilma õlgedeta) on hämmastav, kui seda võetakse kursuste vahel väikeste lonksudena.

HD_food2_759_SC(ülevalt päripäeva) Kheeri kolmik, Chai Biscuit, Dahi Puri, Aloo Gobhi Muttar deskonstrueeritud. (Allikas: Shruti Chakraborty)

Pearoog tutvustas kokk Kumari rahvusvahelist kogemust Aloo Gobhi Mutter Deconstructed näol, mis tõi kokku tekstuuride segu, mis sulandas kokku Põhja -India põhitoidu aloo gobhi väga tuttava maitse. Lambaliha Kormal (see on ju Delhi-6) võib puududa rasvane õli ja ülekaalukad vürtsid, kuid maitsed olid kõik olemas ja sobiksid hästi rahvusvahelistele külastajatele; ja Kadhai kana, terav, mahlane ja töötas tõeliselt hästi maitsestatud naanide (oliivid, datlid ja kalonji) valikuga. Pean aga mainima Kofta Dogalat (kodujuustukofte kahe kastmega-tomati ja kajuga), mis pakkus visuaalset naudingut (ja mõned võivad isegi öelda, et patriootlikult nii, arvestades praegust ühiskondlik-poliitilist stsenaariumi). Kauss jagati pooleks, rohelised mähitud koftad toimisid jagajana ja maitsed täiendasid teineteist sellega, et tomati tangilisus oli ümardatud kaju pasta kreemisusega. Asjaolu, et omanikud on taimetoitlased, paistab läbi hoolitsusest, millega köögiviljavalikud on loodud, andes Purani Dilli eksinud taimetoitlastele midagi, mida oodata.



HD_mutton korma_759_SCLambaliha Korma ja naanide sortiment. (Allikas: Shruti Chakraborty)

Pärast lühikest hetke juua 200-aastases tellistest viimistletud lakhoris (nagu telliseid nimetatakse ja see inspireerib restorani nime), koloonia stiilis mööblit ja sisehoovi koos purskkaevuga-hiljem kõndisid magustoidud sisse Suurema hüve vaimus hingasime sügavalt sisse ja süvenesime otse sisse. Kolm kreemikat kheerit (peet, paan ja viigimari) ja roosimaitseline kulfi (šokolaadikoonuses) olid täiuslik viimistlus kaasaegne Mughal Delhi eine.



Kütusliku süütundega tegelesime kohe pärast seda, kõndides kolm korrust üles ja alla, uurides havelit. Neile, kellel on ajalooline ja arhitektuuriline kalduvus, räägivad kõik toad - mis on nimetatud Delhi kuulsate väravate järgi, nagu Kashmiri värav, Delhi värav jne - oma nime ajaloost, mõned mosaiigid ja kaunistatud kaared akendel ja ustel ulatuvad kaugemale. 1880ndatel ja on huvitav segu hinduist-mogulite-euroopa mõjudest, mis olid levinud 19. sajandi jooksul.

HD_haveli1_759_SCKolmekorruselises havelis on 13 tuba. (Allikas: Shruti Chakraborty)

Igal korrusel on külalistele lõõgastumiseks väikesed nurgad ja nurgad, väike rõdu, kust avaneb vaade - noh, mitte palju, sest väljas tähendab siin piirkonnale tüüpilist VÄGA kitsast, tolmust ja ülerahvastatud rada. Kuid tõmmake suhkruroo rulood ja rüüpake kohvi nagu nawab ja te ei pane seda tähelegi. Vana Delhi võluga saate hiljem kiidelda. Goelid korraldavad aeg -ajalt muusika- ja tantsuõhtuid, kus esinevad Kathaki rühmad. Huvitaval kombel on kõik kolm tasandit nähtavad nii esimeselt korruselt kui ka terrassilt, mis annab publikule erinevaid vaatepunkte. Õhtu on see, kui haveli võlu sind tõesti lummab. Hämaralt valgustatud, klassikaline muusika voolab teie kõrvu, Purani Delhi keskkond, nawabide toit ja omapärased etnomoodsad toad pakuvad palju maitsta.



taimed, mis näevad välja nagu väikesed palmid

Üldiselt esitab Haveli Dharampura nostalgilise kogemuse Mughali ajastu Chandni Chowkist tänapäeval. Need, kes on Rajasthani külastanud, võivad leida palju ühist, kuid pealinnas tundub Delhi-6 haveli kuurort esmakordne. See näitab ka edasist teed teistele sellistele lagunenud havelistele, mis pipraga üle Vana -Delhi. Kuid pidage meeles, et kogemusel on oma hind - kuid see on seda väärt.



HD_haveli3_759_SCTerrassilt näete keskhoovi ja õhtuti toimuvad aeg -ajalt tantsuetendused. (Allikas: Shruti Chakraborty)

Haveli Dharampura avaneb üldsusele ja reserveerimiseks 1. märtsil 2016.

Tariifi üksikasjad:
Jharokha toad - 9 000 Rs kahekohalise majutuse eest
Diwan-e-khas Rooms-15 000 Rs kahekordse majutuse eest
Shahjahani sviidid - 18 000 ruupiat kahele inimesele



Lakhori
Lõunasöök/õhtusöök: 3000-4000 rubla kahele inimesele, ilma alkoholita
(Kõik hinnad ei sisalda makse)