Onami eriline: Siin on traditsiooniline Onami sadhya

Onami pidustused on puudulikud ilma traditsioonilise lõuna või keeruka Onam sadhya'ta. Kuid mis kõik toidud sisaldavad sööki? Loe edasi.

Happy Onam 2017, Onam 2017, Onam, onam sadhya, onam sadhya road, onam sadhya avial sambar, Thiruvonam, Thiruonam 2016, Happy Onam. Kerala tähistab Onami, malajalased tähistavad Onami, India ekspressi, India ekspressuudiseidOnam sadhya on festivali tähistamise üks olulisemaid elemente. (Allikas: Just Kerala/Zomato)

Malayalis on tulvil põnevust, valmistudes Kerala oodatuimaks festivaliks - Onam. Kui festivaliga on seotud madupaatide võistlused ja pookalamid (lillede rangolis), siis festivali kõige sümboolsem on Onam sadhya. Nii palju, et seda võib isegi nimetada - Onam taldrikul või antud juhul banaanileht. Traditsiooniliselt banaanilehel serveeritud sadhya on keerukas valmistis, mida süüakse enamasti Onami lõuna ajal. Selle toidukorra jaoks valmistatakse vähemalt 11-12 rooga ja kui need kõik lõpuks lehel serveeritakse, teeb see suurepärase vaatepildi, lisaks sellele, et neist saab täiesti maitsvaid roogasid.



Veelgi enam, neid roogasid on väga lihtne valmistada ja seega saab neid lõunaks õigel ajal valmistada. Esitame banaanilehel pakutavate roogade loendi, nii et teil on Onam sadhya põhitõed õige, enne kui hakkate seda valmistama.



(Allikas: Jerin Joice / Facebook)(Allikas: Jerin Joice / Facebook)

Riis : Onam sadhya on puudulik ilma selle põhikomponendita-Kerala pool poleeritud pruun riis, mida tuntakse kutthari nime all.



See, mis: See roog on valmistatud valgest kõrvitsast ja kookospiimast, maitsestamiseks ingveri ja kookosõliga.

Rasam



(Allikas: The madteaparty/Instagram)(Allikas: The madteaparty/Instagram)

Vesine roog, sarnaselt supiga, valmistatud peamiselt tamarindist, tomatitest ja kuumadest vürtsidest nagu must pipar ja tšillipipar, asafoetida, koriander jne. See on valmistatud väga vürtsikalt ja on tuntud seedehäirete ravimina.



Tamarindi-ingveri karri või puli inji

(Allikas: Sangeetamadhav / Instagram)(Allikas: Sangeetamadhav / Instagram)

See on Onam sadhya üks tähtroogasid. See on huultepõhine kombinatsioon magusast, hapust ja vürtsikast, mis on valmistatud purustatud ingveri ja tamarindi lisatud rohelise tšilliga ning mis on Kerala sadhya jaoks hädavajalik.



Pachadi



pachadi-acookontheloose-insta(Allikas: acookontheloose/Instagram)

See roog on tavaliselt valmistatud viilutatud tuhakõrvitsaga (petha), kuid nüüd lisatakse sinepi ja rohelise tšilliga jahvatatud kookospähkli kastmele ka teisi puuvilju, nagu ananass, viinamarjad jne.

Samba juurde



mustade ja valgete jalgadega ämblikud
(Allikas: Sharmila B/Flickr)(Allikas: Sharmila B/Flickr)

Tagasihoidlik sambar on Onami sadhya üks olulisemaid asju. Paks sambarikaste on valmistatud läätsedest, tamarindist, tomatist ja trummipulgadest jne ning on maitsestatud asafoetidaga.



Avial

(Allikas: pr Aggarwal/Instagram)(Allikas: pr Aggarwal/Instagram)

Paljud malajalased vannuvad selle lihtsa, kookospähkli ja köögiviljadest valmistatud roa, maitsestatud kookosõli ja karri lehtedega.



Parippu karri : See on lihtne läätsetoit, mis on valmistatud kookosõlist või ghee'st ja mida tavaliselt kaunistavad karri lehed.



Viga: See roog koosneb ühest või kahest köögiviljast, näiteks banaanidest koos jahvatatud kookospähkli karripõhjaga.

Kaalan

männipuud Massachusettsis
(Allikas: Sangeetamadhav / Isntagram)(Allikas: Sangeetamadhav / Instagram)

See roog on kombinatsioon toorest banaanist, piprast, jogurtist, riivitud kookosest, jeerast, rohelisest tšillist ja kurkumist. Seda tehakse mitu päeva ette ja see püsib hea mitu päeva.

Kichadi : Sellel roogil on jogurtipõhi, millele on lisatud köögivilju nagu kurk või peet. See on väga sarnane raitaga.

Thoran

(Allikas: Yogurtsoda/Instagram)(Allikas: Yogurtsoda/Instagram)

See roog kookosõliga praetud köögiviljadest on veel üks sadhya oluline element, ilma milleta jääb traditsiooniline söök puudulikuks.

Payasam: magustoitu nimetatakse payasamiks ja seda on paljudes sortides, nagu palpayasam, ada prathaman, pal ada payasam, ney payasam, semiya payasam.