Super suupiste: kuidas kodus suussulavat Shahi Samosa valmistada

Nami, kuuma ja krõbeda samosa nautimiseks pole vaja juhust. Mis saab aga siis, kui isu tuleb peale, aga kodust välja astuda ei saa.

samosa-peamineShahi Samosa (Allikas: nishamadhulika.com)

Maitsva, kuuma ja krõbeda samosa nautimiseks pole vaja juhust. Mis saab aga siis, kui isu tuleb peale, kuid te ei saa mingil põhjusel kodust välja astuda. Lihtne, saate seda kodus teha. Täna valmistame Shahi Samosa kartuli, paneeri, india pähklite ja rosinate (ja muu) täidisega ning see on kindlasti teie hinge maiuspala.



KOOSTISOSAD
Taigna jaoks:
2 tassi maida
¼ tl kaaromi seemneid
½ tl soola
¼ tassi ghee



Täidiseks:
2 keedetud kartulit
¼ tassi rohelisi herneid
100 grammi paneeri
10-12 kašupähklid
1 spl rosinaid
2-3 spl rohelist koriandrit
¼ tl köömne seemneid
½ tl koriandri pulbrit
1 tolli riivitud tükk või 1 tl pasta ingverit
1 peeneks lõigatud seemneteta roheline jahe
Umbes p tl Garam masala
Umbes p tl mangopulbrit
Umbes ¼ tl punast jahedat pulbrit



samosa-1(Allikas: nishamadhulika.com)

MEETOD

1. ETAPP: SAMOSASE TORU VALMISTAMINE



Lisage maidale ghee, sool ja kaaromiseemned. Sega kõik koostisosad. Lisage segule vett, kuni see muutub samosade valmistamiseks piisavalt kõvaks tainaks.



Sõtkumiseks kasutan ¾ tassi vett.

Nüüd katke tainas kaanega ja jätke see pooleks tunniks käärima. Vahepeal valmistame samosade jaoks täidise.



2. SAMM: SHAHI SAMOSA TÄITMINE
Lõika paneer väikesteks tükkideks.



Koorige kartulid ja püreestage need.

Valmistage ühest india pähklist 6-7 tükki.



Kuumuta pannil õli.



Lisa köömneemned õlisse ja lase praguneda.

Lisa roheline jahe, ingver ja rohelised herned ning prae 2 minutit.



Lisa koriandripulber, paneeritükid, kartul, india pähklid, rosinad, sool, punane jahe pulber, mangopulber, garam masala ja rohelised koriandrilehed. Segage kõik koostisosad hästi.



küpsetatavate lihade nimekiri

Täidis on valmis; võtke see kaussi välja.

samosa-2(Allikas: nishamadhulika.com)

3. SAMM: KUIDAS SAMOSASI VALMISTADA

Sõtku tainast, kuni see muutub pehmeks.

Võtke väike kogus tainast (sidrunisuurune) ja keerake see rulli.

Sellest kogusest tainast saab valmistada 5-6 palli.

Võtke üks pall ja asetage see rullplaadile.

Rullige taignarulli abil 8–9 tolli läbimõõduga ümmarguseks rotiks.

Jagage roti keskelt kaheks võrdseks pooleks.

Hoidke üks osa käes ja pange sõrme abil äärtele veidi vett.

Voldi servad kokku, andes sellele ümmarguse kuju.

samosa-3(Allikas: nishamadhulika.com)

Täitke täidis koonusesse, jättes ülalt tolli ruumi ülalt.

Nüüd pange sisemisest servast veidi vett ümber servade.

Andke taldrik või klapp tagaküljele ja kleepige mõlemad küljed kenasti kinni, veendumaks, et täidis ei paista välja.

Hoidke valmis samosa taldrikul ja valmistage kõik samosad sarnaselt ette.

Võtke pannil õli samosade praadimiseks ja asetage see kuumutamiseks leegile. Kui õli kuumeneb keskmiselt, lisage pannile 4-5 või võimalikult palju samosasid ja praege madalal kuumusel, kuni need muutuvad kuldpruuniks (ühekordse samosa praadimiseks kulub 10–12 minutit). Võtke praetud samosad absorbeeriva paberiga plaadil välja. Prae samamoodi kõik samosad.

Serveeri kuumad shahi samosad tomatikastme, rohelise koriandri vürtsika chutneyga ja naudi söömist.

samosa-4(Allikas: nishamadhulika.com)

ETTEPANEK
Sõtku kõva tainas samosade valmistamiseks.

Prae samosad madalal kuumusel, need muutuvad koorikuks ja krõbedaks.

Kodune peremees Noidas ja kirglik toiduvalmistamise vastu, 54 -aastane Nisha Madhulika alustas http://www.nishamadhulika.com 2007. aastal alustas ta oma YouTube'i kanalit 2011. aasta keskel. Ta on tuntud retseptide valmistamise eest kergesti kättesaadavate koostisosadega. Seni on ta oma kanalile postitanud üle 1100 video. Ta on veebis üks populaarsemaid kokkasid ja hiljuti osales ta YouTube'i tippkokkade kohvilauaraamatus.