Top nr

Alates 2005. aastast on Deli ühekordne gurmeepood, kus on jaemüügis erinevaid juustu, värskelt küpsetatud leiba, liha, veine ja hoidiseid.

Jaydeep Mukherjee jaoks on Indigo Deli alati seisnud rahuliku ja mugavuse eest. (Allikas: Vasant Prabhu ekspressfoto)

Kui Indigo Deli saab 10 -aastaseks, räägib peakokk Jaydeep Mukherjee nende teekonnast ja restorani tunnusjoogist.

See on stseen, mis on tavaline Mumbais asuvale Indigo delikatessile ja Delhi näljastele ostjatele, kes tõmbavad võileibu, ja kontoris käijatele kiire eine. Saginast ümbritsetud peakokk Jaydeep Mukherjee peaaegu ei usu, et on möödunud 10 aastat sellest, kui Colabas avati Indigo Deli esimene haru, mis tutvustas linna toitudele klassikalisi lääne mugavusi, nagu näiteks sealiha hamburgerid, reubeni võileivad ja viilud juustu praad.

küpsetamiseks mõeldud liha tüübid

Ei tundu, et oleme 10 -aastased. Oleme teinud nii palju toitu ja see kõik on olnud tohutult põnev, ütleb ta. Aastapäeva pidustused Mumbais kuni 30. juunini sisaldavad menüüs uusi roogasid, ühepäevast toiduautot ja toiduvalmistamise töötuba. Pärast kuut Mumbais ja eelmisel aastal avatud Delhi filiaali on edetabelites ka laienemine.

Alates 2005. aastast on Deli ühekordne gurmeepood, kus on jaemüügis erinevaid juustu, värskelt küpsetatud leiba, liha, veine ja hoidiseid. Mukherjee väidab, et algusest peale oli eesmärk olla kvaliteetse toidu keskus. Nende edukaim roog sündis aga ka sihikindluse ja õnnelike nukkude-Reubeni võileib. See on suutäis pastramit rukkileiva vahele pakitud hapukapsa, Šveitsi juustu ja omatehtud sinepiga.

Meile öeldi, et Ruben ei tööta siin kvaliteetse veiseliha puudumise tõttu, mis on tõsi. Selgitasin lihunikule, kuidas ma tahan liha viilutada - veiseliha rinnak tuleb looma rinnast. Selle parandamiseks kulus palju aega, kuid see töötas, ütleb kokk.

Aastate jooksul on restoran võõrustanud teiste kuulsuste seas Clintonit, Ühendkuningriigi peaministrit David Cameronit ning Brad Pitti ja Angelina Jolie't. Me saame absurdseid taotlusi isegi praegu, inimesed toovad ise oma koostisosi ja tahavad, et me neid valmistaksime, ütleb Mukherjee, kes liitus 2002. aastal restoranipidaja Rahul Akerkari restoraniga deGustibus Hospitality ja kandis Indigo Deli avamisel täitevkoka mantli.

Indigo Deli eluaeg on näinud Indias nii peeneid eineid kui ka uue aja vaimustust rahvusvaheliste köökide ja molekulaarse gastronoomia vastu. Mukherjee ütleb, et nende endi moto on selge: meie seadistuses pole vahtu, geele, pulbrit ega tolmu. Me teeme lihtsat ja mugavat toitu, mille pärast tahaksite tagasi tulla, ütleb ta.

shikha.kumar@expressindia.com

tiikide veetaimede tüübid