Ülemaailmsel Idli päeval proovige neid 5 hämmastavat versiooni auravast valgest imest!

Proovige neid tervislikke ja maitsvaid versioone India lemmikhommikusöögist.

odli, idli retseptid, maailma idli päev, idli päev, ainulaadsed idli retseptid, lihtsad idli retseptid, toiduuudised, elustiiliuudised, retseptid, india ekspressAuraval hommikusöögil on fänne üle kogu maailma. (Allikas: Thinkstocki pildid)

Iga päev on festival mõnes maailma osas või mõni päev, et tähistada meie armastust millegi vastu. Ja mis puudutab toitu, siis meie armastus kasvab nii paljudel tasanditel, et seda on sageli raske määratleda. Ja kui saab olla rahvusvaheline kohvipäev, pitsapäev, peaks meil, indiaanlastel, kindlasti olema oma osa hämmastavatest päevadest meie köökide ja roogade jaoks. Kas poleks tore pidada rahvuslikku Biryani päeva (mis muide on olemas ja mida tähistatakse 7. aprillil) või Pani Puri päeva? Noh, teised võivad järgida, aga täna on ülemaailmne Idli päev! Jah, meie lemmikhommikusöögil on oma päev ja miks mitte.



Mis puutub toidu päritolusse, siis nagu iga lemmikroog, pole ka meie haldjas valge ime vaidlustest eemal. Kuigi see on populaarne Lõuna-India toit, on paljud ajaloolased väitnud, et see pärineb tõenäoliselt Gujaratist. Huvitaval kombel kulinaariaajaloolane K.T. Achayya väidab, et tervislik aurutatud soolane sai alguse Indoneesiast! Ei, me võime selle vastu omavahel võidelda, kuid me ei tohi lasta oma desi idlil tuliseks muutuda, eks?



Arvatakse, et Chennai mees Iniyavan, keda peeti Idli Kingiks ja Tamil Nadu toitlustustöötajate liidu president Rajamani Iyer, tuli välja nendele auravatele hõrgutistele pühendatud eripäeva kontseptsiooniga. Ja ametlikult valiti 30. märts ülemaailmseks idlipäevaks.



Nii et toitva ja hõlpsasti valmistatava hommikusöögitoote tähistamiseks on siin mõned ainulaadsed retseptid, mis annavad kõigi aegade lemmiktoidule uue pöörde.



Ragi Rava Idli, peakokk Subrata Debnath, Vivanta, Taj - Gurgaon

Koostis:
100 g – sõrmhirsi jahu (ragi)
100 g - manna (sooji)
100 g - jogurt
1 tl – värsket rohelist tšillit (peeneks hakitud)
1 tl - ingver (peeneks hakitud)
1/2 tl - küpsetuspulber
1 spl - rafineeritud taimeõli
Soola maitse järgi
Vesi vastavalt vajadusele



Meetod:
* Sega ragi jahu, manna, jogurt ja küpsetuspulber suures segamisnõus.
* Lisa vesi ja valmista paks taigen. Laske taignal 10–15 minutit puhata.
* Kui tainas on 15 minutit seisnud, kontrollige selle konsistentsi ja segage vajadusel veel veidi vett.
* Lisa sool, roheline tšilli, ingver, õli ja sega korralikult läbi.
* Eelsoojenda idli auruti veega.
* Vala tainas vormiõõnsustesse. Aurutage idlist 10 minutit, kuni sisestatud kahvel tuleb puhtana välja.
* Serveeri idlist tomati-, kookos- ja piparmünditšatniga.

pilte mardikatest ja nende nimedest



Kolmevärviline Idli, autor Aman Puri, Imly, Delhi peakokk



Koostis:

kõige õrnem lill maailmas

Idlise jaoks
100 g - manna (sooji)
6 spl - jogurt
2 tl – spinatipasta (värske spinat, mis on täielikult pastaks segatud)
2 tl - tomatipüree (täielikult pastaks segatud)
1 ja 1/2 tl – küpsetuspulber
1 tl - või (praadimiseks)
Soola maitse järgi
Vesi vastavalt vajadusele



Täidise jaoks:



1 - sibul (peeneks hakitud)
2 kuni 3 – värsket rohelist tšillit (peeneks hakitud)
1/4 tl - punase tšilli pulber

Meetod:
* Vahusta jogurtit vähese veega 2-3 minutit. Veenduge, et taignasse ei jääks tükke.
* Sega see jogurtilahus mannaga ja valmista taigen, lisades vajadusel vett. Jogurti ja soozi tainas ei tohiks olla liiga õhuke ega liiga paks.
* Lisa sool ja küpsetuspulber.
* Jagage see tainas kolmeks võrdseks osaks kolmes eraldi konteineris.
* Esimesse anumasse lisa tomatipüree ja sega korralikult läbi.
* Teise anumasse lisa veel veidi jogurtit ja sega korralikult läbi.
* Kolmandasse anumasse lisa spinatipasta ja sega korralikult läbi.
(Märkus: kõik kolm taignat peaksid olema ühesuguse konsistentsiga. Ärge hoidke kõigi kolme taigna konsistentsi liiga paksuna, vastasel juhul osutub idlis väga kõvaks ja ei ole käsn.)
* Vahepeal sega peeneks hakitud sibul, roheline tšilli, punase tšilli pulber ja sool.
* Õlitage Idli kandikud kergelt toiduõli või ekstra neitsioliiviõliga.
* Valmistage idli auruti, kuumutades vett keemiseni
* Vala pool teelusikatäit igast taignast ettevaatlikult kõrvuti tühjaks vormi. Nüüd pane pool tl sibulasegu täidise jaoks vormi keskele. Korrake uuesti iga taigna valamist, et katta täidis vastaval viisil.
* Niipea, kui olete kõik vormid täitnud, pange idli alus aurutisse.
* Aseta aurutile tihedalt kaas ja auruta 15 minutit keskmisel kuumusel.
* Eemaldage idlid kandikutelt lusikaga välja kühveldades.
* Kuumuta tasane pann keskmisel kuumusel ja määri peale või. Asetage idlis ükshaaval pannile nii, et ainult idli keskmine osa puudutaks panni. Kuumuta 2-3 minutit.
* Ilusad täidetud idlid on valmis. Serveeri kuumalt chutney või ketšupiga.





Oats Idli, autor Amit Dash, Gurgaoni Courtyard by Marriotti tegevkokk

Koostis:
100 g – terve Urad dal (valge)
200g - Idli rawa
50 g - kaer (kveeker)
Soola maitse järgi
Vesi vastavalt vajadusele

Meetod:
* Leota urad dali vees 6–8 tundi.
* Leota rawat 10 minutit.
* Jahvata urad dal veski abil jämedaks konsistentsiks.
* Pese rawa korralikult 2-3 korda ja sega urad dal taignaga.
* Lisa taignale soola.
* Lase samal toatemperatuuril 6 – 8 tundi käärida.
* Pärast taigna käärimist segage õrnalt käsitsi ja kontrollige maitsestamist.
* Pane taigen idlivormi, puista peale veidi kuiva kaerahelbeid ja auruta 10-12 min.
* Serveeri kuumalt tomati- või kookosechutneyga.

Leonardo Oliiviõli Idli Bonda Fusion

Koostisained
1/2 tassi - Sooji
1 tass - jogurt
1 pakk - Eno puuviljasool
5 – Keskmise suurusega kartul, keedetud, kooritud ja ebaühtlaselt püreestatud
1/2 tassi - grammi jahu
Sool, punase tšilli pulber, tšillihelbed, pune, chaat masala – maitse järgi
1 – Keskmise suurusega roheline tšilli, peeneks hakitud
1/4 tassi – koriandri lehed, peeneks hakitud
Oliiviõli - praadimiseks
Vesi – taigna jaoks

meetod
Idli jaoks
* Sega kausis suji ja kohupiim ning tõsta 4-5 tunniks kõrvale.
* Vala kaks klaasi vett aurutisse ja kuumuta keskmisel leegil.
* Määri idli vormid õliga.
* Lisa taignasse Eno puuviljasool ja sega minut aega.
* Vala tainas võiga määritud vormidesse ja auruta keskmisel tulel 10-15 minutit.
* 15 minuti pärast lülitage leek välja ja eemaldage aurutist vormid. Kui see veidi jahtub, eemaldage sellest valmistatud idli.

Kartulitäidise jaoks
* Võta keedetud ja kartulipuder kaussi.
* Lisa peeneks hakitud roheline tšilli ja koriandrilehed ning sega korralikult läbi.
* Lisa maitse järgi soola, tšillihelbeid, pune ja chaat masalat.
* Maitse järgi võid teha erinevaid maitseaineid.

Taigna jaoks
* Võta kaussi grammijahu.
* Lisa aeglaselt vett, et saada paks ja ühtlane tainas. Veenduge, et pole tükke. Kõrvale panema.

milline näeb välja jalaka puit

Bonda jaoks
* Tehke idlistesse horisontaalne lõige, nii et kartulitäidis oleks neis.
* Täida idlis kartuliga ja vajuta idlist kergelt.
* Kuumuta pannil õli keskmisel kõrgel kuumusel. Et kontrollida, kas õli on valmis, pange üks tilk tainast õlisse. Tainas peaks kerkima, kuid mitte kohe värvi muutma.
* Kastke idlis ükshaaval taignasse, veendudes, et need on täielikult taignaga kaetud. Seejärel tilgutage need aeglaselt praepannile.
* Pöörake neid aeg-ajalt. Prae idlis kuldpruuniks. Lõika need pooleks ja serveeri kuumalt koriandri-mündi chutney ja tomatiketšupiga.

Tirangi Idli, peakokk Vivek Kumar Oxfordi golfikuurordist Pune

Koostisained
200 g - Colami riis
75g - Dal White Office
50g - Poha
10 – spinati lehed
100 g - porgand
Soola maitse järgi

meetod
* Pese riis, urad dal ja poha. Leotage seda koos vähemalt kolm tundi.
* Jahvata kõik kiviveskiga peeneks pastaks.
* Hoidke seda segu kääritamiseks üleöö.
* Järgmisel päeval lisa maitse järgi soola ja jaga segu 3 osaks.
* Valmista spinatipüree koos blanšeeritud spinatilehtedega. Samuti valmistage porganditest peen püree.
* Jaga tainas kolmeks osaks. Nüüd lisa esimesele spinatisegu, teisele porgandipüree ja kolmas jäta niisama.
* Pane need kolm taignat idlivormi ja auruta eelkuumutatud idli-aurutis 8-10 minutit.
* Korraldage need idlid kolmevärvilises järjekorras ja serveerige kuumalt chutneyde ja sambhariga.