Itaalia võib olla ideaalne koht neile, kes otsivad toiduseiklust, kuid suutäis juustu koos kahe või kahe tibuga võib selle lõbu ära võtta. Jah, me räägime Itaaliast Märtsi juhtum või mädanenud juust, traditsiooniline Sardiinia lambapiimajuust, milles on elavad tõugud ja mis on väidetavalt delikatess. Kas kõhu pööramiseks piisab?
See oli teadaolevalt pärit vaesuse aegadel, mil karjasel ei jäänud muud üle kui süüa juustu isegi siis, kui see mädaneb, kuid lõpuks kulmineerus see delikatessiks ja seda peetakse nüüd osaks Sardiinia rikkalikust toidupärandist. Tervisliku mõju ja Euroopa Liidu rangete ohutusstandardite tõttu on see juust Euroopas keelatud. Kuid see on endiselt saadaval mustal turul ja seda tarbitakse sageli pulmades, kuna sellel on afrodisiaakum.
Juustu valmistamiseks või sel juhul mädanemiseks kulub paar kuud. Traditsioonilise pecorino juustu koor lõigatakse kõigepealt ära, seejärel puuritakse sellesse auk, et kutsuda kärbseid munema. Pärast seda jäetakse juust peaaegu kolmeks kuuks pimedasse, et jätta tõugudele kasvuruumi. Kuna tõugud söövad juustu ja see läbib nende keha, annavad väljaheited juustule erilise kreemja maitse ja määrdeomaduse.
Tavaliselt süüakse seda siis, kui tõugud on veel elus ja väänlevad. Sellega kaasneb aga ettevaatlikkus - tõugud tuleb juustu korralikult närides suus tappa. Vastasel juhul on võimalik, et vastsed läbivad magu suremata, mis võib põhjustada tõsiseid sooleprobleeme. Tõugud, kuna nad on elus, võivad hüpata üsna kõrgele ja lennata inimese silma, põhjustades kahju. Oleks siinkohal loogiline imestada, miks juustu, kus on surnud tõugud, ei eelistata juustele, kellel on elavad tõugud. Seda seetõttu, et a Märtsi juhtum kus on surnud tõugud, tähendab, et juust on halvaks läinud (või on tegelikult mädanenud).
Kärbeste sissetoomine ja vastsete kasvatamine selles muudab juustu ammoniaagirikkaks, mis võib jätta kipitustunne suhu ja järelmaitse, mis keeldub tundideks lahkumast.