Dieedipäevik: lektiini lõkse

Taimedes leiduv valk, lektiin, võib põhjustada seedetrakti probleeme ja toiduallergiat.

Lektiinid esinevad enamikus taimedes, eriti seemnetes, pähklites, teraviljades, kaunviljades, ubades, kartulites, mugulates ja piimatoodetes. (Allikas: Thinkstocki pildid)

Sõna lectin pärineb ladinakeelsest sõnast legere, mis tähendab valima või valima. Just seda teevad lektiinid-need on teatud tüüpi valgud, mis valivad ja seovad süsivesikuid rakumembraanidega ning moodustavad membraanidel komplekse (glükoolkonjugaate). Neid leidub enamikus taimedes, eriti seemnetes, pähklites, teraviljades, kaunviljades, ubades, kartulites, mugulates ja piimatoodetes. Neid leidub väikestes kogustes ka mõnes puuviljas, köögiviljas ja mereandides. Lektiinid esinevad teatud määral ka inimkehas.

Lektiinid, mida ei tohi segi ajada endokriinhormooni leptiiniga, mängivad tervises suurt rolli, mõjutades immuunsüsteemi funktsiooni, rakkude kasvu, rakusurma ja keharasva reguleerimist. Inimese lektiinid meie kehas toimivad kaitsvalt kui osa meie immuunsüsteemist. Toidus tarbitavad lektiinid toimivad aga keemiliste sõnumitoojatena, mis võivad tegelikult seonduda soolestiku rakkude ja vererakkude süsivesikutega (suhkrutega), käivitades ebasoodsa põletikulise reaktsiooni. Lektiinid võivad põhjustada seedetrakti probleeme-krampe, puhitus, kõhupuhitus, ülehappesus, kõhulahtisus, iiveldus ja oksendamine. Neid on seostatud ka toidutalumatusega, põletikuliste ja autoimmuunsete seisunditega, nagu reumatoidartriit. Teised lektiinist põhjustatud kahjustuste ilmingud on nahalööbed, liigesevalud ja isegi suurenenud kuseteede infektsioonid. Paljud toiduallergiad on tegelikult immuunsüsteemi reaktsioonid lektiinidele.

Huvitav on see, et toidus sisalduvad lektiinid kaitsevad seemneid mikroorganismide, kahjurite ja putukate eest. See on põhjus, miks taimede geneetiline muundamine tekitas kahjulike resistentsete sortide väljatöötamiseks lektiinisisalduse kõikumise. Meie kehas lektiinid ei lagune ja me loome nende vastu antikehi.

Teaduskirjandus näitab, et toidulisandid häirivad soolefloorat, vähendades looduslikke tapjarakke, olulist kaitset viiruste ja teiste sissetungijate vastu, mõjutades seeläbi meie immuunfunktsioone. Mõned lektiinid võivad olla eluohtlikud. Need võivad põhjustada surma punaste vereliblede kokkukleepumisega, mida nimetatakse ka aglutinatsiooniks. Näiteks kastoorubadest saadud lektiin Ricin võib isegi väikestes kogustes põhjustada punaste vereliblede massilist hüübimist ja surma.

Leotamine, kääritamine, idanemine ja keetmine aitab vähendada lektiinide arvu ja suurendada toitainete kättesaadavust. Seemnete, terade või ubade idanemine vähendab lektiinisisaldust. Mida pikem on idanemine, seda väiksem on lektiinisisaldus. Pole üllatav, et vanaema ei küpsetanud ube ilma põhjaliku pesemise ja leotamiseta. Eelistage enne tarbimist leotatud pähkleid ja seemneid, kuna need on seedimisel lihtsamad.

Kääritamine võimaldab kasulikel bakteritel mõningaid lektiine seedida ja lagundada. Pole ime, et traditsioonilised toidud nagu idli, dosa, dhokla ja jogurt on enamiku inimeste jaoks kergesti seeditavad.

Peaaegu kõigil inimestel on teatud toidulektiinide suhtes antikehad. Meie toitumine ja individuaalne geneetiline pärand määravad, kuidas ja mil määral võivad lektiinid meid mõjutada. See tähendab, et saadame teie rakkude tervendamiseks õigeid signaale ja juhiseid õige toidu kaudu.

Ülaltoodud artikkel on mõeldud ainult teavitamiseks ja ei ole mõeldud professionaalse meditsiinilise nõustamise asendamiseks. Küsige alati oma arstilt või muult kvalifitseeritud tervishoiutöötajalt juhiseid, kui teil on küsimusi oma tervise või tervisliku seisundi kohta.