Uues asukohas ja uuendatud menüüga täidab Diva Spiced enamasti Aasia toidu lubaduse

Just sellised pisiasjad tegid meie lõuna Diva Spicedis huvitavaks. Restoran, mis asus varem Meherchandi turul, avati sel nädalal uues kohas Greater Kailash 1's N Block Market.

ritu dalmia, diivaga vürtsikas, diivaga vürtsitatud delhi, diiva vürtsitatud restoran, diiva vürtsitatud gk, aasia restoran, meherchandi turg, toiduainete ülevaade, India ekspressuudisedDiva Spiced interjöörid

Vihmasel pärastlõunal võivad vähesed asjad pakkuda samasugust mugavust kui karge samosa, mis on kastetud kuuma, rahustava kadhi kaussi. Riva Dalmia kaasaegses Aasia restoranis Diva Spiced on menüü väikeste taldrikute jaotises loetletud Kadhi Samosa üks koka soovitusi ja kui me oma asju hammustasime, nägime, miks. Kodune kadhi on nii siidine, nagu võiks loota, pehmendades samosa helbed koorikut järk -järgult, kuid see, mis roogi elavdab, on üllatavalt asafoetida (hing). See, et see nii peaks olema, annab tunnistust esiteks alandliku - tavaliselt valikulise - koostisosa alahinnatud rollist lõhna- ja maitseainena ning teiseks koka võimest seda õigesti ära tunda ja kasutada.

Just sellised pisiasjad tegid meie lõuna Diva Spicedis huvitavaks. Restoran, mis asus varem Meherchandi turul, avati sel nädalal uues kohas Greater Kailash 1's N Block Market. See on valgusküllane ja hubane ruum, mis sobib ideaalselt lõunaks. Keskendutakse jätkuvalt üle-Aasia toidule, kuigi tundub, et püütakse paremini integreerida Ida- ja Kagu-Aasia koostisosi ja tehnikaid piirkondliku India toiduga. Nii et krevetid ja Kasundi Dimsum olid sisuliselt bengali stiilis krevetid dimsum-ümbrise sees; seda võis serveerida koos kastmete valikuga (eriti hea oli sidruni-koriandrikaste), kuid roogi kandmiseks piisas sinepipasta teravusest. Panko kooritud baklažaan Bao oli järjekordne hitt: tekstuuride mäng - pehme, nätske bao, krõmpsuv baklažaan ja kreemjas aioli - oli täiuslik. Soovime lihtsalt, et taldrikul oleks olnud rohkem kui kaks baosit. Karamellistatud sarapuupähkli ja tšilli apelsinikastmega krõbe part kasutas suurepäraselt ära ka kontrastsed tekstuurid; soovime, et rohkem kohti kasutaks taldrikul esiletõstetuna pardikoort, mis on praetud krõbedaks.



ritu dalmia, diivaga vürtsikas, diivaga vürtsitatud delhi, diiva vürtsitatud restoran, diiva vürtsitatud gk, aasia restoran, meherchandi turg, toiduainete ülevaade, India ekspressuudisedKhao Suey

Pearoaks tellisime Calcutta Malai karri sparglite, lootosetüve, riisi ja pachdiga ning Goan Kafreali marineeritud kana, seesamise porgandi ja marineeritud peediga. Kana küpsetati täiuslikult, kuid see ei pannud suulage tegelikult laulma. See, et seda ei serveeritud riisi või mõne muu süsivesikuga, muutis roogi nii maitse kui ka tekstuuri poolest üksluiseks. Malai Curryga ei olnud kaebusi; oli esialgu hirm, kas see, kui seda kombineerida ananassi pachadiga (serveeritakse nagu chutney küljel), võib see veidi liiga magusaks muutuda, kuid need hirmud rahunesid peagi. Karri oli tõepoolest magusamal poolel - nagu see on ette nähtud, tänu kookospiima kasutamisele -, kuid ananassi pachadi lisas vajaliku pikantsuse ja hapukuse puudutuse, tõstes kogu roogi. Lootose varre ja riisi krõbedate viiludega sai sellest üks neist roogadest, mis tunduvad tõeliselt einetena. Spargel lisas taldrikule värvi ja kiudaineid, kuid roog oleks sama hea olnud ka ilma selleta.



Magustoit jättis meile aga segased tunded. Kookospähkel ja sidrunhein Panacotta võbistasid ahvatlevalt, nagu hea pannkook teeb, ja oleks ideaalis pidanud olema kogu aeg sile. Iga suutäiega maitsesime aga seda, mis tundus kuivatatud kookospähkli moodi - kogemus, mis pigem rikkus meie naudingu sellest, mis muidu oli armas magustoit.

Toitlustus kahele (ilma jookideta): 4000 rubla



Aadress: Diva Spiced, N-6, Esimene korrus, Suur-Kailash-1