Lihavõtted 2018: 5 maitsvat retsepti lihavõttepühapäeval

Kristlased tähistavad ülestõusmispüha pärast 40-päevast paastupäeva-kui nad harjutavad ranget enesepiirangut ja loobuvad sageli oma lemmiktoidust ja magustoitudest-, siis toob lihavõtted korvitäie maitsvaid hõrgutisi. Siin on mõned maitsvad retseptid, mida sel aastal nautida!

Kas korraldate sel pühapäeval lihavõtteõhtusööki või hommikusööki? Siin on mõned maitsvad võimalused, mida proovida. (Allikas: Thinkstock Images)

Lihavõttepühad, mis on suuresti seotud pika kõrvaga jänkudega, kuumad ristikuklid ja tšakkidega täidetud munad-on kristlaste jaoks kogu maailmas üks olulisemaid eineid. Rõõmus päev Jeesuse Kristuse ülestõusmise tähistamiseks on tähtis, kuna see tähistab hea võidu võitu kurja üle ja täidab inimesi tänuga Issanda vastu tema lahkuse ja õnnistuste eest.

Traditsiooniliselt on igal piirkonnal oma spetsiaalsed retseptid, mis on festivali lahutamatu osa, kuid pidustuste hulka on lisatud ka uuenduslikke keerdkäike. Kuigi rikkalik röstitud küpsetis või kuumad ristikuklid on mõned tänapäevased maitsvad road, saate loendisse lisada ka palju muid esemeid.

Kristlased tähistavad rõõmsat sündmust pärast 40-päevast paastupäeva-kui nad harjutavad ranget enesepiirangut ja loobuvad sageli oma lemmiktoidust ja magustoitudest-, nii et lihavõtted toovad korvi täis maitsvaid hõrgutisi. Alates juustumaitsest kuni maitsvate kookideni saate teha sellest lihavõttepühast maitsva asja.

Roseanne -tädi šoti muna piparmündi Chutneyga

(Peakokk Mithilesh Tembe, tegevkokk, 1 Brew House Kitchen, Mumbai)

Kas soovite roosida tädi šoti muna piparmündi Chutneyga?

Koostis:

Kotlettide jaoks:
2 tassi - kartul (kooritud, tükeldatud)
1 tl - sool (kartulite keetmiseks)
500 g - kanarind
1/2 tl - kurkumipulber
1/2 tl - köömne seemned (röstitud)
1/2 tl - koriandripulber
2 tl - sool
2 tl - küüslauk ja ingveripasta
1 - sibul (hakitud)
1 või 2 - roheline tšilli (hakitud)
3 spl - värsket koriandrit (peeneks hakitud)
1 spl - värske piparmünt (peeneks hakitud)
1 - sidrun (jahvatada ja mahl)
1 tl - Garam masala
200 ml - õli (praadimiseks)
8 - Munad

Katte jaoks:
3 - munad
1/4 tl - sool
1/2 tassi - filo lehed (julienned)

Meetod:

rippuvate okstega männid

* Pane kuubikuteks lõigatud kartulid koos kana rinnaga kastrulisse. Lisage külma vett, kuni see on täielikult kastetud. Lisa pannile sool ja kurkum. Kuumuta keemiseni, keeda tasasel tulel ja keeda 10 minutit või kuni kartul on pehme.

* Vahepeal küpseta mune äädikavees umbes viis minutit 30 sekundit ja hoia neid jääkülmas vees, et lõpetada munade üleküpsemine.

* Tühjendage vesi ja püreestage kartulid korralikult. Lase veidi jahtuda.

* Nüüd lisa ülejäänud koostisosad keskmise suurusega segamisnõusse hakitud kanale. Segage kõik vürtsid kokku, kuni segu on hästi segunenud.

* Võta väikesed peotäied kanasegu ja rulli käte vahel palliks. Lamendage pall 1/5 cm paksuseks.

* Nüüd katke keedetud muna seguga nii, et see moodustaks munastruktuuri. Tugevuse tagamiseks jahutage tund aega.

* Taigna jaoks murra kaks muna väikesesse kaussi ja sega näputäie soolaga. Löö kahvliga korralikult läbi.

* Vahepeal haki filolehed peeneks, et need moodustaksid niiditaolise struktuuri.

* Kasta iga hakklihaga kaetud jahtunud muna lahtiklopitud muna sisse, nõruta üleliigne osa ja aseta õhukesteks lõigatud filolehtedele. Katke see hästi ja raputage liigne osa maha.

* Prae muna sügavalt, kuni see muutub kuldpruuniks ja krõbedaks.

* Serveeri koos piparmündi chutney ja mõne Maldoni meresoolaga, mis on tolmutatud praemunade peale.

Kana sink ja pähkel Hye rullid

(Peakokk Saby California pähkelkomisjoni jaoks)

Proovige seda omapärast rooga sel ülestõusmispühapäeval.

Koostis:

1 - Lavashi leib
40 g - kana sink
10 g - sulatatud juust
5 g - koriander
30 g - hautatud sibul
25 g - jääsalat
10 g - Lollo rosso salat
30 g - hummus
40 g - punane ja kollane paprika (hakitud ja röstitud)
5 - Kreeka pähklid (terved, röstitud)
30 g - kreeka pähklid (hakitud)
15 g - granaatõun
5 g - petersell

Hummuse jaoks:
250 g - valged oad
75 g - Tahina
5 g - küüslauk
15 ml - oliiviõli
60 ml - sidrunimahl
Sool - maitse järgi

Meetod:

erinevat tüüpi igihaljad puud

* Kõigepealt leotage hummuse valmistamiseks valgeid ube üleöö vees.

* Keeda oad järgmisel päeval ja kurna vesi.

* Sega kõik koostisosad mikseris kokku. Kontrollige maitsestamist ja jahutage.

Hye rullide jaoks:

* Määri hummus ühtlaselt Lavaši leivale.

* Täida see salati, hakitud kreeka pähklite, juustu, kanasingi, koriandri, hautatud sibula ja paprikaga.

* Rullige see ilusti ja tihedalt kokku, et see ei avaneks.

* Lõika see ühtlasteks tükkideks. Kaunista peterselli, tervete kreeka pähklite ja granaatõunaga, serveeri külmalt.

Aurutatud kala võiga valmistatud paprikaga

(Autor Megha Agarwal, peakonsult, ajamasin, Noida)

See roog võib lihavõttepühade menüüsse veidi värskust lisada.

Koostis:

180g - ainus filee
20 ml - oliiviõli
20 ml - sidrunimahl
5 g - värsket murulauku (hakitud)
15 g - võid
5 g - küüslauk (peeneks hakitud)
5 g - ingver (julienned)
30 g - kolm värvilist paprikat (väikesed kuubikud)
80 ml - köögiviljapuljong
5 ml - austrikaste
5 ml - kerge sojakaste
4 tilka - tšilliõli
5 ml - seesamiõli
10 g - maisijahu
10 g - segatud pähkleid (hakitud)
15 g - sibulad
Sool - maitse järgi
Must pipar - maitse järgi

Meetod:

* Võta ainus filee või mõni muu valge kala ja marineeri see soola ja pipra, sidrunimahla, värske murulaugu, küüslaugu ja oliiviõliga.

* Auruta plaadil korvis umbes seitse minutit või kuni valmis.

* Kastme jaoks kuumuta pannil või. Lisa küüslauk, julienne ingver, kuubikuteks lõigatud kolm värvilist paprikat.

* Lisa köögiviljapuljong ja lase podiseda.

* Lisa hele soja, austrikaste, tšilliõli ja seesamiõli. Kontrollige maitsestamist (sool ja pipar).

* Lõpeta kerge maisijahust läga ja nuku külma võid.

kõrbes kasvavad taimed

* Vala peale kuum aurutatud kala ja kaunista valik segatud pähklite, seemnete ja värskelt lõigatud kammkarpidega.

Soolatud Crème Caramel

(Auroni Mookerjee, tegevkokk, The Salt House, Kolkata)

Kuidas oleks magusa maiusega sel lihavõttepühal?

Koostis:

Soolatud karamelli jaoks:
1 tass - suhkur
1 või 2 spl - vesi
Sool - maitse järgi

Keedukreemi jaoks:
3 tassi - suhkur
3 - Munakollased
3 - terved munad
2 tassi-täispiim
1 - vaniljekaun (või 1 tl kvaliteetset vanilje essentsi)
2 tl - rafineeritud õli

Meetod:

* Keedukreemi valmistamiseks hakake piima aeglaselt keema ja infundeerige vanillikauna või essentsi.

* Kui piim on infundeeritud, vahusta eraldi segamisnõus suhkur, munakollased ja munad.

* Nüüd vala vähehaaval sisse oma sooja infundeeritud piima, kuni saad rikkaliku ja siidise vahukoore segu.

* Karamelli valmistamiseks pane suhkur potti keskmisele kuumusele. Näete, et see hakkab mullitama ja muutub vedelaks. Vajadusel raputage panni ümber, et suhkur oleks ühtlaselt sulanud, kuid ärge segage lusikaga.

* Alles siis, kui see on vedel, segage seda puulusikaga, kuni see hakkab muutuma mee sarnaseks. Sel hetkel võta see tulelt ja lisa vesi (ole ettevaatlik, võib pihustada).

* Asetage see tagasi pliidile väga madalal kuumusel ja segage, et eemaldada tükid.

* Hõõruge oma individuaalseid vorme/ramekine või küpsetusnõusid mõne õliga ja valage karamell sisse, kallutades seda ümber, nii et see leviks ühtlaselt.

* Vala vanillisegu läbi sõela küpsetusnõusse ja küpseta auruga (veevanni abil) eelsoojendatud ahjus 160 ° C juures 30 minutit.

* Kui see on täielikult jahtunud, tõsta see mõneks tunniks külmkappi, et tahkuda.

* Enne serveerimist vabasta kreem servade ümber paleti või paaritusnuga ning koputa kreem serveerimisnõu külge.

* Kui soovite, võite enne serveerimist kaunistada kreemikaramelli mõne värske marja ja koorega.

Valge šokolaadi ja mangovahu muna

(Autor Vivek Chauhan, kondiitri kokk, Imperial, New Delhi)

Kas otsite maitsvat viisi lihavõttehommiku alustamiseks? Proovige seda retsepti.

Koostis:

Mango Mousse (munakollase valmistamiseks):
112 ml - täispiim
22 g - võid
14 g - munakollane
3,5 g - želatiin
62g - mangopüree
112 ml - topeltkreem
25 g - suhkur

Valge šokolaadivaht (munavalge valmistamiseks):
225 ml - täispiim
45 g - võid
28 g - munakollane
7 g - želatiin
125 g - valge šokolaad
225 ml - topeltkreem
50 g - suhkur

Meetod:

* Keeda piim ja või. Eraldage munakollased.

nuttev kirss lumepurskkaev kääbus

* Voldi piim sisse ja tee anglaise.

* Lisage ülaltoodud segule õitsenud želatiin ja segage mangopüreega. Jahutage see jäävanni kohal.

* Vahusta koor suhkruga ja sega ülaltoodud segusse.

* Kalla keravormi ja jäta tahenema.

* Nüüd korrake munavalgeosa jaoks anglaise tekitamiseks esimesi samme.

* Lisage ülaltoodud segule õitsenud želatiin ja segage valge šokolaadiga. Jahutage see jäävanni kohal.

* Vahusta koor suhkruga ja sega ülaltoodud segusse.

* Vala munavormi ja aseta keskele mangosfäär. Vala ülejäänud segu ja jäta üleöö sügavkülma tahenema.

* Võta muna lahti ja kata valge šokolaadiglasuuriga ning serveeri.