Gluteenivaba pitsa ja muud taimetoidud

Nautige köögivilju nende lihtsate retseptide ja tähelepanelike näpunäidetega

Millist retsepti proovite täna? (Foto: screengrab/ dinedelicious veebisait)

Selle jaoks on olemas retsept aloo paratha ajaveebis „Dine Delicious”, samuti lauki ki sabji ja restorani stiilis bhindi do pyaaza . Ja siis on vähem levinud nimesid nagu ratas nuudlid ja kuigi makaronid. Kokk taimetoitlaste retseptide ajaveebi taga on Rinkel Arora, kelle inspiratsioonid hõlmavad riike, piirkondi ja katseid. Lukustuse pööramisega paljud inimesed kodukokkadeks , Arora retseptid ja tema köögi anekdoodid muudavad köögiviljadega toiduvalmistamise lõbusaks.

Avastage oma lapsepõlve maitsed

Kooliajal tegin meie suvepuhkuste ajal köögis palju katseid. Püüdsin alati kodus saadaolevatest koostisosadest luua midagi uut ja tervislikku. Ma poleks kunagi arvanud, et sellest hobist saab kunagi kirg ja lõpuks karjäär, ütleb Arora ja lisab, et tal on meeldivad mälestused keerukatest pidudest, eriti pühapäeviti, kogu perega. Vermicelli või Bambino on üks minu lemmikpõlvemälestusi. Kooliajal, kui ma ei taha süüa roti sabzi või tundis end halvasti, pani ema mind Bambinoks, et mind rõõmustada.

Ärge kartke eksperimenteerida

Arora ütleb, et lõpetas inseneriõpingud ja töötas rahvusvahelises ettevõttes, kuid ei tahtnud kunagi jääda 9–5 ametikohale. Kolme aasta pärast lõpetas ta töö ja leidis end koduselt, unistades teha midagi ise ja palju aega katsetada. Mulle on alati toiduvalmistamine meeldinud, kuid töö tegemise ajal pole mul kunagi olnud aega katsetada. Esimene asi, mida tahtsin, oli proovida köögis uusi roogasid luua. Mitte kõik eksperimendid ei ole edukad, kuid kui teil on pere, kes teid rõõmustab, ja ema, kes sööb kõike ja kõike õnneliku näoga, tekitab see teie sõnul soovi proovida.

Kui te ei saa seda tellida, tehke seda

Arora ütleb, et tema pere armastab biryani. Olles taimetoitlane, oli biryani, mida me väljast saame, pigem pulao; see valmistas meile tõeliselt pettumuse. See sundis mind tassi tundma õppima ja oma retsepti koostama. Valmistasin omatehtud biryani masala mis andis biryani aromaatse maitse ja maitsva maitse, ütleb ta.

Jätkake õppimist

Arora abiellus toiduperekonnaga, mis avas vaate uute koostisosade ja retseptide kohta. Õppisin tehnikaid ja mitmekesist India toitu. India elust õppimiseks ei piisa ühest eluajast, sest teada on palju, alates maitsest ja tehnikast kuni koostisosadeni. Minu motiiv on uurida ja tuua need toidud ülejäänud maailmale proovimiseks ja nautimiseks. Tahaksin inimestele näidata, kui hämmastav on India toit, ütleb ta.

Toit ja sõbrad

Hea toidu valmistamine ja sõprade ja perega koosviibimine on parim viis mälestuste loomiseks. Mulle meeldib inimeste läheduses olla ja usun, et hea toit ja vestlused loovad sideme, mida keegi teine ​​ei tee. Kui olen stressis või ärritunud, leian toiduvalmistamisel rahu. See on minu jaoks teraapia. Ma usun, et hämmastavate kokkade ja toiduvalmistajate ümber viibimine toob minus esile parima. Nii leian ma ainulaadseid retsepte ja loon erinevaid roogasid, kasutades samu koostisosi, mis on kergesti kättesaadavad, selgitab Arora.

Siin on teile mõned retseptid:

Gluteenivaba pitsa

pildid kõikidest ämblikest

Jätkake harjutamist ja õppimist! (Foto: screengrab/dinedelicious veebisait)

Leotusaeg-3-4 minutit
Valmistamisaeg - 10 minutit
Küpsetusaeg - 15-20 minutit

Koostisosad

• Moong dal - 1,5 tassi
• Vesi vastavalt vajadusele
• Sool maitse järgi
• Puuviljasool (Eno) - 1 tl
• Oliiviõli
• Pitsa kaste
• Juust
• Valikuvõimalus

Meetod

Leotamine moong dal

• Peske ja leotage moong dal 3-4 tundi piisavalt vees.
• Tühjendage ja loputage voolava vee all. Hoidke kurnast kõrvale.

Moong dal taigna valmistamine

• Jahvatage leotatud moong dal peeneks pastaks. Vajadusel lisage vett. Konsistents peaks olema paks, kuid voolav.
• Lase üleöö käärida, kui sul on aega käes.
• Muul juhul lisage Eno (puuviljasool) vahetult enne valmistamist.

köögid üle maailma

Pitsa tegemine

• Kuumuta paksu põhjaga pannil või pannil oliiviõli.
• Valage tainas soovitud paksuse järgi. Laota ühtlaselt laiali.
• Lase ühel küljel küpseda ja keera siis ümber.
• Määri küpsetatud poolele pitsakastet. Lisa valitud köögiviljad ja riivjuust.
• Vala pizza külgedelt, et küpsetada pitsa teisest küljest.
• Katke kaas ja keetke tasasel tulel, kuni juust on sulanud ja põhi krõbe.
• Puista peale tšillihelbeid ja segatud ürte.
• Serveeri kuumalt.

Nautige neid dekadentse õhtuse suupiste jaoks. (Foto: screengrab/dinedelicious veebisait)

Punapeet Tikki/Kotlett/Haki

Valmistamisaeg-10-15 minutit.
Küpsetusaeg-10-15 minutit.
Teenib - 2

Koostisosad

Kotleti jaoks

Peeneks hakitud või riivitud peet-1 tass
Keedetud ja kartulipüree - ½ tassi
Riivsai - ¼ tassi
Riisijahu - 2 spl
Punane tšillipulber - ½ tl
Sool maitse järgi
Vestlusmasala - 1 tl
Must sool maitse järgi
Laimi mahl - 1 tl

Maisijahu läga jaoks

Maisijahu - 1 spl
Vesi vastavalt vajadusele
Sool maitse järgi
Must pipar - ⅛ tl

Muud koostisosad

Õli - 4 spl (madalal praadimisel)
Riivsai (tikki katmiseks)

Meetod

Maisijahu läga:

1. Kaussi lisage läga moodustamiseks maisijahu, vesi, sool ja pipar. Sega hästi.

Peedi kotlett:

1. Lisa segamisnõusse riivitud peet, keedetud ja kartulipuder, riivsai, riisijahu, punane tšillipulber, sool, chaat masala pulber, must sool ja laimimahl.
2. Sega kõik korralikult läbi, et tekiks jäik tainas.
3. Kandke peopesadele vett. See hoiab ära taigna kleepumise ja aitab hõlpsalt tikke moodustada.
4. Tee taignast kotletid.
5. Kasta see maisijahust läga ja määri hästi riivsaiaga.

Madala prae kotlet:

Kuumuta praepannil õli. Asetage kotletid ja küpsetage keskmisel kuumusel igast küljest kuldpruuniks.

Hea omatehtud dal on nagu taeva maitsmine eredal päikesepaistelisel päeval! (Foto: screengrab/dinedelicious veebisait)

Bhutte ki dal

Valmistamisaeg - 10 minutit
Küpsetusaeg - 10-15 minutit.

Koostisosad

Maisituumad - ½ tassi
Sool maitse järgi
Roheline tšilli - 1
Kurkumipulber - ½ tl
Suudlus - 1,5 spl
Vesi - 4 tassi

Esimene karastamine -

alternatiivid maja ümber multšimisele

Ghee - 1 spl
Köömne seemned - ½ tl
Kurkumipulber - ¼ tl
Punane tšillipulber - ¼ tl
Lõika roheline tšilli - 1
Nelk - 1
Hing
Maisipüree
Sool maitse järgi
Suhkur - ½ tl
Laimi mahl - 1 tl

Teine karastamine -

Ghee - 1 spl
Köömne seemned - ¼ tl
Punane tšillipulber - ½ tl
Terve punane tšilli - 1

Rohelise moong dali samm-sammult retsept

Maisipüree -

1. Segamisveskis lisage maisituumad, sool, kurkumipulber, roheline tšilli, besan ja vesi.
2. Valmista peene püree ja pane kõrvale.

Esimene karastamine -

1. Kuumuta ghee a kadai . Lõika köömne seemned.
2. Lisage sellele roheline tšilli, asafoetida, kurkumipulber ja punane tšillipulber.
3. Järgmisena lisa maisipüree ja sega hästi.
4. Reguleerige vett vastavalt soovitud konsistentsile. Lase korralikult keema.
5. Sega pidevalt.
6. Lisa sool ja suhkur ning sega korralikult läbi.
7. Vajadusel lisa veel vett (arvestades, et see aja jooksul pakseneb).

Teine karastamine -

1. Kuumuta ghee karastamisel kadai . Lõika köömne seemned.
2. Lülitage tuli välja, lisage punane tšillipulber ja terve punane tšilli. Veenduge, et vürtsid ei põleks.
3. Vahetult enne serveerimist valmista ja lisa teine ​​karastus.
4. Lõpeta see laimimahlaga ja sega korralikult. Serveeri kuumalt.