Siin on, mida peate teadma Axone'i, salajase Naga delikatessi kohta

Nimelt tuleb osariigi lõunaosas elavat Sema hõimu tunnustada parima aksoni ettevalmistamise eest.

Nagalandis peetakse aksooni tavaliseks kääritatud tooteks, mida valmistavad aastaringselt kõik hõimud. (Allikas: Instagram @travelousl)

Üks Nagalandi kõige maitsvamaid hõrgutisi-leitud ja kasutatud peaaegu igas majapidamises-on siiani hästi peidetud. Me räägime aksonist, mida nimetatakse ka akhuniks ja mis on valmistatud kääritatud sojaubadest. See on saadaval nii pulbristatud kui ka koogivormis ja mõnikord maitse parandamiseks hapukurgi kujul.

Detailide väljatoomine

Nagalandis peetakse aksooni tavaliseks kääritatud tooteks, mida valmistavad aastaringselt kõik hõimud. Nimelt tuleb osariigi lõunaosas elavat Sema hõimu tunnustada parima aksoni ettevalmistamise eest. See on kääritatud pooljämedas sojaoapastas ja sellel on mõru suitsutatud maitse. Enamasti kasutatakse hautise valmistamiseks aksone koos köögiviljadega. Nagalandlased naudivad seda suitsutatud sealiha, kuivatatud jõekala ja kuivatatud veiselihaga.

Miks sojaoad?

Sojaoad sobivad Nagalandi geograafia ja kliimaga. Teadaolevalt kasvavad nad suurtesse kõrgustesse, trotsides pidevalt vihmast ilma. Nad on ka rikas valgu poolest.

palmipuud Kesk-Floridas

Kuna Nagalandi inimesed tarbivad palju kääritatud toitu, hindavad nad aksoni valmisolekut nende lõhna järgi. (Allikas: Instagram @the_oo_morok_trails)

Kuidas aksooni valmistatakse?

Chutney kujul valmistatakse akson punase tšilli, tomati, ingveri röstimise ja jahvatamise teel. Seejärel lisatakse koostisosad ja segatakse hästi, et saada suurepärane tekstuur.

madalakasvulised põõsad piirdeks

Oma koogivormis võtab akson aga kauem aega - päevi, kuni täiuslik käärimine toimub! Kuivad oad keedetakse kõigepealt vees, kuni need on pehmed. Seejärel valatakse need bambuskorvi ja kaetakse lehega ning hoitakse kamina lähedal. Tulesoojus hakkab käärima; oad hoitakse segamatult umbes 4 päeva. Pärast seda purustatakse ja purustatakse, kuid mitte peeneks pastaks. Tegelikult peab peksmine olema õrn.

Seejärel jagatakse purustatud kook veelgi väiksemateks osadeks, millest igaüks pakitakse lehte ja lastakse veel päev või kaks käärida. Pärast seda neid tarbitakse.

Kuna Nagalandi inimesed tarbivad palju kääritatud toitu, hindavad nad aksoni valmisolekut nende lõhna järgi.