Rahvusvaheline sushipäev: India sushirullid kuuluvad Ameerika sushi kulinaarse innovatsiooni hulka

India sushibuumi võib seostada sushirullide (Maki) populaarsusega. Tavaliselt sisaldab see kala ja köögivilju, mis on rullitud koos riisiga röstitud vetikate (nori) lehel ja lõigatud suupärasteks portsjoniteks.

Sushi on tõesti ülemaailmne roog. (Allikas: GettyImages/Thinkstock)

Kui arvasite, et Sushi eesmärk on riisi ja toores kala kokkusobitamine, siis ei saa te rohkem eksida. Selle täiusliku teose loomise taga on nii palju. Tänapäeval on sushi, mis on valmistatud värskest toorest kalast või värskest munast või värsketest köögiviljadest koos äädika riisiga, kujunenud mitmekülgseks ja tervislikuks valikuks, millega saab mängida.

Rahvusvahelisel sushipäeval mõistame, mis annab ülemaailmsele roale India hõngu. Alates koostisosade ja maitseainete valikust kuni tegelike lõikamistehnikateni on Sushis loovuse ja maitse segu, räägib toidukonsultant ja India sushiühingu esindaja Gaku Imaizumi. indianexpress.com , lisades, Jaapani klassikalise sushi osakaal on Indias väike.

Kuigi Jaapanis on palju erinevaid traditsioonilisi sushi sorte, söövad jaapanlased tavaliselt Nigiri Sushit, mis valmistatakse peotäie äädikalise riisigraanuli peale asetades tükk toorest kala või praetud muna.

Indiaanlased naudivad aga maki. Tegelikult võib sushibuumi riigis seostada selle sushirulli sorti populaarsusega. Tavaliselt sisaldab see kala ja köögivilju, mis on rullitud koos riisiga röstitud vetikate (nori) lehel ja lõigatud suupärasteks portsjoniteks. Imaizumi sõnul kuuluvad Indias sushirullid Ameerika sushi kulinaarsete uuenduste hulka, mis tulenes nende vastumeelsusest toores kala vastu, mis oli Nigiri Sushi lahutamatu osa.

Väidetavalt ei kasutata aga sushi valmistamisel peaaegu kunagi värsket toorest kala, nagu lõhe, tuunikala, bonito või neta, ning see külmutatakse esmalt temperatuuril alla -20 C vähemalt 24 tunniks. See aitab kaasa parasiitide hävitamisele ja hoiab ära vere oksüdeerumise, vältides seega kalade värvimuutust.

Ka täiuslik sushi puudutab vähem kala kui riisi. Võti on riisist just õige koguse tärklise väljavoolamine, et tekstuur oleks täiuslik. Kõige parem on pärast keetmist oodata vähemalt 60 minutit, olenevalt ümbritsevast temperatuurist ning riisi vanusest ja kvaliteedist.