Taimne liha: kas see jätkusuutlik toidutrend jääb siia?

Turul on mitmesuguseid lihaasendajaid; nende hulka kuuluvad soja, rohelised herned, kikkapuu, nisugluteen (Seitan) ja igat liiki oad

Siin on, mida teada taimse liha võimaluste kohta. (Allikas: Pixabay)

Kasvav teadlikkus teadlikust ja tervislikust toitumisest on viimastel aastatel ajendanud muutma riigi toidu- ja joogimaastikku-olgu see siis teadlikkus taimetoitlastest või vegantoitudest või eetilistel põhjustel loomapõhisest lihast loobumine. On suurenenud inimeste arv, kes soovivad taimset/vegan- või pilkliha. Tänapäeval sageli restoranimenüüdes leiduv pilkliha kordab loomse liha maitset, maitset, tekstuuri ja visuaalset välimust, kuid kasutab jätkusuutlikke ja looduslikult kättesaadavaid alternatiive paremate toodete leidmiseks-nii toitumise kui ka keskkonna osas.

Meie missioon on murranguliselt muuta seda, kuidas maailm liha sööb. Teise pandeemia vältimiseks on oluline liha tarbimist vähendada. Meie tooted on suunatud mittetaimetoitlastele, kes soovivad minna üle tervislikumale ja keskkonnasõbralikule toidule, rikkumata seejuures oma lemmikroogade maitset. Meie teadlastel on õnnestunud kindlaks teha, mis annab lihale ainulaadse tekstuuri ja maitse ning seega meie tooted maitsevad, näevad välja ja küpsetavad täpselt nagu liha. valmistatud soja- ja herneekstraktidest indianexpress.com .

Millised on tavalised lihaasendajad?

Turul on mitmesuguseid lihaasendajaid, sealhulgas soja, rohelised herned, kikkapuu, nisugluteen (Seitan) ja igat liiki oad. Enamik lihaasendajaid on segatud täisteratooteid, pähkleid ja seemneid, et tagada liha jäljendamiseks mitmekülgne tekstuur ja toiteväärtus, selgitas Dt Lakshita Jain, sertifitseeritud kliiniline dieediarst, lihatehnoloog ja asutaja NUTR.

Taimsed pakkumised kanahakkliha kujul. (Allikas: BlueTribeFoods)

Nõustus Sairaj G Dhond, kikkapuupõhiseid tooteid pakkuva ettevõtte Wakao Foods asutaja ja tegevjuht. Ta ütles, et hiljutised muudatused on julgustanud inimesi uurima jätkusuutlikke toiduvalikuid, mis on põhjustanud taimse liha nõudluse suurenemise. Praegu on liha alternatiivid piiratud soja tükkide ja seentega veganitele ning kodujuustuga taimetoitlastele. Jackfruit, kes on tööstuse uus tulija, on tekitanud palju buzzi ja kogunud populaarsust oma lihalaadse tekstuuri ja mitmekülgsuse tõttu. Puuvilja tuntakse rahvapäraselt supertoiduna selle mitmekülgse toiteväärtuse tõttu ja see on oma ainulaadsete omaduste tõttu ideaalne alternatiiv lihale.

kääbuspõõsad osaliseks varjuks

Mis kasu on pilklihast?

Pilkliha saab teadaolevalt brownie punkte, kui tegemist on madala kalorsuse ja rasvasisaldusega ning hea valgu- ja kiudainete allikaga. Mitmed uuringud on näidanud, et loomaliha asendamine ainult kunstlihaga võib vähendada südamega seotud haiguste, vererõhu, vähi ja diabeedi riski.

Dt Jain ütles, et pilkliha võimalused sobivad suurepäraselt inimestele, kellel soovitatakse vältida või piirata oma punase liha tarbimist. Suhkurtõbi, kolesterool ja hormonaalne tasakaalutus ning PCOS on vähesed tingimused, mille puhul lihavabaks muutmine võib olla kasulik.

Siin on pilkliha toitumisprofiili jaotus. (Allikas: Dt Lakshita Jain, NUTR)

BlueTribeFoods, mis töötas 2019. aastal ja on nüüdseks laienenud kaheksasse India linna, mainib, et nende tooted säilitavad sama toitaineprofiili, millest on lahutatud kolesterool ja liigne soolasisaldus. Ettevõtte taimset päritolu lihapakkumised, mis on loodud intensiivse toiduteaduse ja -tehnoloogia uurimise ja uuendustegevuse raames doktor Navneet Singh Deora juhtimisel, sisaldavad sama kontsentratsiooni valke, mineraale ja muid toitaineid, mida saaksite loomalihast. Wazir ütles, et ilma antibiootikumide, steroidide, GMOde või hormoonideta on need kolesteroolivabad tooted naatriumivaesed ja keskkonnasõbralikud.

Asendajad on ka madalama kalorsuse ja kolesteroolisisaldusega kui tavaline kanajahu, mainis Dt Jain. Samuti võib see aidata vähendada rasva tarbimist 80 % võrreldes tavalise lihaga. Samuti ütles pilkliha kolesteroolivaba, madala küllastunud rasvade ja kõrge kiudainesisaldusega, ütles ta.

Millele peaksite tähelepanu pöörama?

puud, mis kasvatavad lillasid lilli

Lugege etiketti ja vältige seda, kui selle esimese kolme koostisosana on söödav rafineeritud õli, nagu palmiõli, suhkur, modifitseeritud toidutärklis ja värvained. Samuti kontrollige enne ostmist naatriumi- ja rasvaprotsenti, soovitas Dt Jain. Mustvalget vastust pole, kumb on tervislikum. Vegan -asendajad/pilkliha võivad olla sama ebatervislikud. Piirake tarbimist 2-3 korda nädalas, ütles ta.

Vegan Jabanero Popcorn firmalt Veggie Champ. (Allikas: Veggie Champ)

Mis seos on lihatarbimise ja keskkonna vahel?

India Bioscience aruande kohaselt kasvas lihatarbimine inimese kohta 2019. aastal 4,4 kg -ni inimese kohta, avaldades survet tootmisliinidele. See on omakorda toonud kaasa suuremad nõudmised kariloomade kasvatamiseks vajalike vee- ja maaressursside järele.

New Delhis asuv Jadwani mainis, et lihaanaloogid on minu arvates lihatoodete väga hea asendaja, kuna need nõuavad vähem vett, teravilja ja suudame säästa oma elulisi loodusressursse. See mõjutab pikas perspektiivis meie tervist, keskkonda ja on hingesõbralik (süüdivaba).

Vastavalt Pilkliha ja selle roll tervises: ülevaade, aasta veebruaris avaldatud, kaldub noorem elanikkond keskkonna põhjustel vähendama liha tarbimist. Samal ajal kiirendab pandeemia liha alternatiivsete toodete tarbimist, kuna tarbijad muutuvad kliimateadlikumaks ja vegantoidud saavad kogu maailmas edu.

Kas plaanite üle minna taimsele eluviisile? (Allikas: Wakao Foods)

Eelmisel aastal, pandeemia tippajal, teatasid Bollywoodi näitlejad Riteish Deshmukh ja Genelia D’Souza, kes said neli aastat tagasi veganiks, taimset päritolu lihatoitude ettevõtte Imagine Meats käivitamisest. Me ei taha kõiki muuta. See on uus turg, see on nišš ja arenev turg. Muidugi on tulevik, kus kõik mõtlevad taimsetele toitudele ja see on fantastiline, ütles Deshmukh indiapresspress ühes varasemas intervjuus.

Ekspertide sõnul on nõudlus pilkliha järele tõusmas ja see lähiaastatel ainult neljakordistub. Alternatiivne lihavariant on paljudele tervislik valik ja uus lõbus võimalus taimetoitlastele ja veganlust kasutanud inimestele, ütles Wakao Foods ’Dhond.

levinud vürtside ja nende kasutusviiside loetelu