Lõuna mugavus
Mõne haakeseadise kõrval teeb Savya Rasa kiiduväärse katse Lõuna -India toitude mitmekesisuse kuvamiseks
Restorani interjöörid Kui tunnete end kunagi ilmastikuolude all, pole midagi muud kui aurav piparrasam. Lõuna -Indias määratakse teile sõltuvalt asukohast ükskõik milline rasami sort - alates tuhmist tomati rasamist kuni terava sidruni rasami, terava küüslaugu rasami kuni kergelt magusa ananassi rasamini. Chettinadis võidakse nuusutamise vastu võidelda teile lambaliha rasamiga. Savya Rasas Gurugramis, kus nad ütlevad meile, et see konkreetne rasam on valmistatud lambaliha ribidest, jõuab meie ette pandud südamlik ja vürtsikas segu täpselt õigesse kohta.
Loomulikult ei ole taimetoitlased rasamid enam peaaegu šokk. Alates sellest ajast, kui Meenakshi Meyyappan Tamil Nadu linnas Karaikudis asuvas ikoonilises hotellis The Bangala tutvustas mõne aasta eest gurmaanidele kogu riigis Chettiari hõrgutisi, mida tuntakse Nandu (krabi) rasamina, tuntud Lõuna-India mitte-taimetoitlased variatsioonid toidud on muutunud üha populaarsemaks. See on kooskõlas peenete söögikohtade suundumusega, kus tähelepanu pööratakse India allpiirkondlikele köökidele, millest paljud sisaldavad roogasid, mida peavoolus peetakse ebaautentseteks või, mis veelgi hullem, keelatud.
o-ga algav karikakra sort
Lambaliha Nenjuelumbu Rasam Seega on Savya Rasa katse avastada mitmekesisust, mis tavaliselt on peidetud Lõuna -India toiduna tuntud suure vihmavarju alla. Meile öeldakse, et restorani meeskond tegi palju uurimisreise viie lõunaosariigi ümber, enne kui menüü oli lõplikult vormistatud ja see näitab. Tõepoolest, meie ees esitatud ahvatlevate ja ebatavaliste valikute hulgast on natuke raske valida, kuid peagi tellime avakursused. Nende hulka kuuluvad peale lambaliha Nenjuelumbu Rasami ka mahe, rahustav kookospiimast valmistatud puljong Thengapal Rasam, Senai Vadai, elevandijalamist valmistatud vada ja Narukattu Gola Urundai, peeneks pekstud lambalihast ümmargused, mis on seotud banaanniidiga ja praetud , kaks korda. Kuigi mõlemad rasamid olid suurepärased, valmistasid kaks praetud toodet kerge pettumuse - ja mitte sellepärast, et need ei maitsenud. Tõepoolest, Urundai, mis on Tamil Nadus Pazhani lähedal Neikaranpatti eriala, on eriti kena - karge ja rikkalik -, kuid see tundus suulaes väga raske, kui seda oli kaasas oleva kookospähkli chutneyga. See, nagu ka Vadai, nõudis mõningaid erksaid, happelisi maitseid, nagu tomati chutney.
Ülejäänud söögikord oli palju parem. Pearoaks oli Kongu Nadu lambalihakarri nimega Pollachi Kari Kozhumbu ja Mangalore'i karri nimega Batata Pathanja Gassi, mis ühendab kartuli ja rohelise grammi kookoskastmes. Esimene oli rikkalikult vürtsidega ja südamlik, Gassi mahedus oli huvitav vastupunkt. Meil oli neid leivakorviga, mille hulka kuulus kukliparotta - kohev ja veetlev tänavaeritus Maduraist - Neer Dosai, Kal Dosai ja Godhi Roti, mis on paks nisurott, mis on maitsestatud šalottsibula, rohelise tšilli, karri lehtede ja värske koriandriga. Söögi tipphetk saabus aga kohe lõpus koos teise Chettiari erialaga - Kavuni Arisi Halwa. Halwa sublimeeris musta Kavuni riisi pähklise maitse piimarikkuseks ja pani meid teist tellitud magustoitu põhjalikult ignoreerima. See oli mõttetu Elaneer Payasam; selle payasami heades versioonides, nagu selle emakeeles Keralas leidub, leiate tõenäoliselt õrnaid kookoselihaviilusid. See, mis meil Savya Rasas oli, valmistatud õrna kookosvee ja Hiina rohuga, paraku ei täitnud kookospähkli täielikku ja rikkalikku potentsiaali.
Toitlustus kahele: 2800 (koos maksudega)
vahtrapuu lehtede tüübid
Aadress: Savya Rasa, 3. korrus, Ardee Mall, Sektor 52, Ardee City, Gurugram