Maguskartuli tüübid: Jaapani, Hannah, Jersey jt

Bataat on juurvilja tüüp, mille välimus ja maitse erinevad tavalisest kartulist. Maguskartuli sordid nagu Beauregard ja Jewel on paljudes riikides väga populaarsed. Bataate on aga sadu erinevat tüüpi. Maguskartuli sortidel on valge või oranž viljaliha ning on isegi mõningaid purpurse viljalihaga sorte.





Eri tüüpi bataadid on toiduvalmistamisel väga mitmekülgsed. Võite röstida bataate, kasutada neid pajaroogades või küpsetada koos nendega. Mõnes riigis kasutatakse lilla bataati küpsetiste lisandite värvimiseks. Mis iganes on teie maitse, erinevate bataatide proovimine võib olla maitsev kulinaarne elamus.



Selles artiklis leiate kõige populaarsemate maguskartuliliikide kirjeldused. Saate teada nende naha, liha värvi ja maitse kohta.

Mis on maguskartul?

' Ipomoea kartulid ’On kõigi bataadisortide botaaniline nimetus. Need muguljad tärkliserikkad juured kuuluvad perekonda Convolvulaceae (hommikune hiilgus) järjekorras Solanales.



Bataadid on pärit troopilistest riikidest Kesk- ja Lõuna-Ameerikas. Enamikus hispaania keelt kõnelevates riikides tuntakse maguskartulit lihtsalt kui kartul . Bataadid on nüüd kodustatud paljudes maailma riikides, kus valitseb kuum ja niiske kliima.



Maguskartul on populaarne köögivili Põhja-Ameerikas, kus neid nimetatakse ka jamssiks. Bataati kasvatavad nüüd paljud teised maailma riigid, näiteks Austraalia, Aasia, Vaikse ookeani saared ja Euroopa. Nendes riikides on kõige populaarsemad oranži ja valge liha sordid.

Bataadi söödav osa on nende pikliku või ovaalse kujuga suured mugulad, mis kitsenevad punktini. Maguskartulikoored võivad olla erinevates värvitoonides, näiteks roosa, punane, oranž, kreemikasvalge, vask ja helepruun. Nende nahavärv ei näita lihavärvi. Näiteks Jaapanist pärit Okinawa lilla maguskartulisort on beeži naha ja tumelilla viljalihaga. Populaarne Hannah kartul (bataat) on helepruuni naha ja kollaka viljalihaga.



Jamss või bataat - mis vahe on?

See võib teid üllatada, kui saate teada, et mugulad, mida paljud nimetavad jamsideks, on tegelikult maguskartuli sordid. Tõelised jamsid on perekonna muguljuured Dioscorea perekonnale kuulumine Dioscoreaceae . Nii, maguskartul (perekond Convolvulaceae ) ei ole jamsidega täiesti seotud.



Jamss ja bataat võivad kuju, nahavärvi ja lihavärvi osas sarnased välja näha. Kui näete koos jamssi ja maguskartuliga pilte, võib neid olla raske eristada. Tõelised jamsid sisaldavad aga rohkem tärklist ja vähem niiskust kui maguskartulisordid. Samuti on maguskartul kodumaalt Ameerikast, jamss aga Aasiast ja Aafrikast.

Kuigi teie kohalikus poes võivad olla mugulad nimega „jamss“, on tõenäoline, et need on üks paljudest maguskartuliliikidest. Tegelikult leiab USA-st väga harva poest müügil tõelisi jamsse.



Tundub, et 1800-ndate aastate lõpus sai USA-s populaarseks maguskartulite nimetamine jamssiks.



Kas bataat on tõeline kartul?

Mõnevõrra segadust tekitab ka see, kui bataadid on a tõelise kartuli tüüp .

Traditsioonilised kartulid - sellised, mida kasutatakse friikartulite, kartulipudru ja röstitud kartulite valmistamiseks - on pärit ööpimeduse perekonnast Solanaceae . Mõnikord nimetatakse kartuleid nende eristamiseks „valgeks kartuliks” või „iiri kartuliks” kartul või maguskartul.



Nii et maguskartul on täiesti erinevat tüüpi köögiviljad kartulist.



Piltide ja nimedega maguskartuli tüübid

Vaatame mõnda paljudest maguskartuliliikidest, alustades mõnest kõige populaarsemast ja laialdasemalt tarbitavast sordist.

Granaat bataat

Bataadi tüüp - granaat-jamss

Granaatõuna maguskartul on populaarne sort oma õrnalt magusa maitse ja niiske tekstuuri tõttu. Granaadid on piklikud mugulad, millel on tumedanoranž kuni punane nahk ja viljaliha on oranžikas. Mõnikord müüakse seda maguskartuli sorti USA-s „granaat-jamssina“.

Samuti on olemas punase granaadi nimeline bataaditüüp, millel on punakaslill koor ja oranž liha.

Juveeli maguskartul

Maguskartuli tüüp - juveeli-jamss

Välimuselt väga sarnane granaatidega on Jewel bataatidel ka sügavoranž, magusamaitseline liha. Üks väikestest erinevustest juveelide ja granaatide vahel on see, et juveeliga maguskartulil on vasevärv, kergelt granaatidest kergem koor.

Juveelikartul on üks populaarsemaid apelsinisorte maguskartuleid, mida kasutatakse küpsetamiseks ja pajaroogade valmistamiseks.

Hannah maguskartul

Hannah maguskartul

Mõnikord nimetatakse seda kollaseks Hannaks või Magusaks Hannaks, sellel bataadisordil on kergelt värvunud tan nahk. Nahalt maha koorides ilmub kreemikasvalge liha, millel on mahedalt magus maitse. Keetmisel on Hannah bataat helekollase värvusega.

Viljaliha sujuva tekstuuri tõttu soovitavad paljud kokad magusa pudru valmistamiseks kasutada Hannah bataate.

Beauregardi maguskartul

Bataadi tüüp - Beauregardi jamss

kõrged peenikesed puud sõelumiseks

Üks populaarsemaid maguskartuli sorte, mida USA-s kasvatatakse, on Beauregardi sort. Need lihavad mugulviljad on tõusnud punaseks, mahlaka oranži viljalihaga. Põhjus, miks Beauregardid on nii populaarsed, tuleneb nende väga magusast maitsest ja elavast oranžist värvist.

Paljud hindavad Beauregardi bataate kõige mitmekülgsemaks, millega koos süüa teha. Nende niiske liha sobib hästi küpsetamiseks, puderamiseks või praadimiseks.

Covingtoni maguskartul

Bataadi tüüp - Covingtoni jamss

Teine kõige populaarsem maguskartuli sort on maitsev Covingtoni sort. Seda mitmekülgset tärkliserikast juurvilja tunneb ära roosaka naha ja intensiivse oranži viljaliha järgi. Niiske oranž viljaliha sobib suurepäraselt küpsetamiseks ja kasutamiseks magustoitudes.

Paljud inimesed peavad Covingtoni maitset kõigi saadaolevate bataadisortide seas parimaks. Nende tärkliseline liha saab keetmisel magusa ja linnaselise maitse.

Jersey maguskartul

Jersey maguskartul

Jersey bataadi pilte vaadates näete, et see on värvilt sarnane tavalise kartuliga. Neil on kerge viljalihaga helepruun kuni kreemjat värvi nahk. Ehkki kampsunid on magusamad kui tavalised kartulid, pole nad nii magusad kui paljud apelsinisortide maguskartulid.

Allgold maguskartul

Allgold on sordikartuli sort, mis töötati välja Oklahomas. Sellel magusal mugulil on kollakaspruuni värvi nahk ja kergelt magus kollakasoranž liha.

Carolina Ruby

Maguskartuli tüübid - Carolina rubiinijaamad

Carolina Ruby bataat on Beauregardsi abil välja töötatud sort. Carolina Ruby tunnuseks on sügav punakaslilla sile nahk, mis katab erkoranži viljaliha. See maguskartulisort on oma nime saanud rubiinivärvi koore järgi, mis tekib keetes.

‘Carolina Ruby’ maitset kirjeldatakse mahedalt magusa maitsva niiske viljalihaga.

Diane maguskartul

diane bataat

Diane bataadid on üks sortidest, mida segatakse sageli jamssiga. Tumepunase nahaga mugulad on pika pikliku kujuga, mis sarnaneb jamssidega. Keedetud maguskartulikoor koorub, et paljastada tume magus apelsiniliha.

Valge rõõm

Üks Ameerika Ühendriikide lõunapoolsetes osariikides populaarne bataadi tüüp on sort White Delight. Nendel magusatel tärkliserikastel juurviljadel on helelilla, mõnikord punane koor ja valge liha. Nagu kõigi maguskartuli sortide puhul, on neis palju kiudaineid ja C-vitamiini.

Kreemikreem

Creamsicle bataadid saavad oma nime kreemja koore ja ülimagusa viljaliha järgi. Nendel pikkadel juurviljadel on oranž viljaliha, mis püsib toiduvalmistamise ajal suhteliselt kindel. See muudab Creamsiclesi köögis heaks valikuks friikartulite valmistamiseks, keetmiseks või kasutamiseks hautistes ja pajaroogades.

O'Henry

VÕI

Teine maguskartuliliik, mida ei tohi segi ajada tavalise kartuliga, on O’Henry sort. See bataadisort töötati välja Beauregardi abil ning sellel on selgelt piklik kuju ja kitsenevad otsad. Nahk on helepruuni värvi ja viljaliha kreemikasvalge.

Põhjus, miks need valge lihaga O’Henry bataadid nii populaarsed on, on see, et need on peaaegu sama magusad kui apelsinisordid. Küpsetatud, keedetud või praetud kujul on sile liha magusa pähklise maitsega.

Puerto Rico (Porto Rico) maguskartul

Porto Rico jamssib

Bush Porto Rico maguskartul on populaarne magus juurvilja tüüp, mida kasutatakse ka paljude sortide loomiseks. Nendel oranžidel bataatidel on maitsvalt magus maitse ja roosakasroosa koor. Nende mugulate liha on väga sile ja küpsetatud Porto Rica bataatidest saab maitsva võise pudru.

Carolina Nugget

Puerto Rico elanikele sarnane oranž bataadisort on Carolina Nugget. Sellel pikliku kujuga kartulil on roosiline nahk ja keskmine oranž liha. Tihe liha püsib küpsetamise ajal hästi ja selle magusast apelsinilihast saab maitsvaid maguskartulikiile.

Hernandezi maguskartul

Hernandezi maguskartulil on punane koor, ovaalsest kuni pikliku kujuni, mis ühest otsast kitseneb, ja niiske oranži viljalihaga. Kui otsite ühte magusamat tüüpi kartuleid, siis on see Hernandezi sort üks parimatest. Mõnede uuringute kohaselt on Hernandezi bataatides suhkrusisaldus suurem kui Beauregardi, Covingtoni ja Diane ́s. ( 1 )

Brinkley White

Brinkley White bataatidel on kreemikas valge koor ja valge kartuliliha. Kuigi nende värv sarnaneb tavaliste tärkliserikkade kartulitega, on neil piklik kuju, mis kahest otsast kitseneb.

Kadedus (Heirloom bataat)

Heirloom bataat viitab juurvilja sortidele, mis on vanad sordid või pärandsordid. Neid kasvatatakse sageli väiksemas koguses ja koduaednike seas on need populaarsed.

Üks populaarne pärandkartuli tüüp on ‘Kadedus.’ Sellel pärandkartuli sordil on heleoranž koor ja sarnase värvusega liha. Keetmisel on Envy maguskartulil mahedalt magus maitse ja niiske liha. See on hea köögiviljavalik hautistele lisamiseks või võite bataate ahjus röstida.

Cordneri maguskartul

Cordneri sortidena müüakse bataadisorte. Seal on sordi Texan Cordner vaskvärvi naha ja keskmise oranži viljalihaga. Teine sort on pärit Oklahomast ja seda nimetatakse Cordneri punaseks. Sellel on punakaslilla nahk ja elav oranž magus liha.

Korea maguskartul

Paljudel Aasiast pärit maguskartuliliikidel on tumedat värvi koor ja valge liha. Korea maguskartul on mõned parimad näited nendest Aasia köögiviljadest. Nendel sortidel on helelilla või punakas nahk ja magus valge liha.

Üks viise, kuidas Korea bataadid erinevad Ameerika sortidest, on see, et nende liha on tihedam ja maitse on magusam. Traditsiooniliselt on Korea maguskartul röstitud või aurutatud ja serveeritud suupisteks.

Murasaki Jaapani maguskartul

Üks Aasiast pärit bataadi kõige huvitavamaid sorte on Jaapanist pärit Murasaki bataat. Seda identifitseerib piklik kuju, sügavlilla nahk ja pehme valge liha. Erinevalt enamikust teistest maguskartulitest on selle Jaapani sordi liha kuivem. Kuid sellel on endiselt magus pähklimaitse, mis on tavaline igat tüüpi bataadile.

Purpurse maguskartuli tüübid

Lillad bataadid on ühed kõige huvitavamad ja värvilisemad köögiviljad, mida saate süüa. Lillade bataatide söömine on ka teile ülimalt hea. Lilla värv pärineb pigmentidest, mida nimetatakse antotsüaniinideks ja mis on tugevad antioksüdandid. ( kaks )

Siin on mõned kõige populaarsemad lillad bataadid, mida saate osta.

Stokes Purple Maguskartul

Stokesi purpursed bataadid on ühed populaarseimad violetsed sordid. Intensiivse violetse naha ja sügavlilla liha tõttu võite ekslikult arvata, et see pikk lihav juur on peet. Lillal juurviljal on lilla nahk ja lilla kiuline liha, millel on maalähedane ja kergelt magus maitse.

Tiheda viljaliha ja madala niiskusesisalduse tõttu on kõige parem küpsetada seda tüüpi lillakartuleid madalal temperatuuril ja kauem kui oranžid või valged bataadid.

Jaapani lilla maguskartul

Nimetatud ka Murasaki Imo , need Jaapanist pärit lillad kartulid on pika peene pikliku kujuga. Nende nahk võib olla tumepunase, lilla või tumepruuni tooni. Viljaliha on elav lilla, millel on kuiv tärkliserikas tekstuur. Küpsetades muutuvad jaapani lillad bataadid hõrgult magusaks ja kreemjaks, pähklise tooniga.

Okinawani lilla maguskartul

Havai bataat

tupplehe funktsioon õites

Veel üks perekonna lillakartuli tüüp Convolvulaceae on Okinawani sort. Tuntud ka kui Havai bataat või Uala, sellel lillal mugulal on helepruun nahk ja lilla liha. Toores olekus on kartulilihal nõrk valge marmoreeriv toime. Kuid see muutub keetmisel intensiivseks violetselt lillaks, peaaegu sügavsiniseks.

Nendel Havai bataatidel on õrn magus maitse ja sile tekstuur.

Ube Purple Yam

Mõnikord nimetatakse seda ube-maguskartuliks, see muguljuur on tegelikult üks lilla jamssi tüüp. Ube jamss ( Dioscorea alata ) ei tohiks segi ajada bataatidega, sest need on pärit perekonnast Dioscoreaceae .

See on ainus tõeline jamss meie nimekirjas ja selle nahk on paksem kui maguskartulil. Värske lilla jamssi liha on kahvatulilla ja selle kaudu on valged täpid. See värv intensiivistub tavaliselt pärast keetmist.

Ube-lillad jamsid on Aasia riikides põhitoiduks ja nende magus pähklimaitse sobib hästi magustoitude kõrvale. Saate osta ka Ube jampulbrit, ekstrakti, lillat värvi Ube moosi või riivitud külmutatud juuri.

Seotud artikkel: Lõplik juhend erinevat tüüpi kartulite kohta