Lemmik Postitused
Köögivilja tüübid: erinevat tüüpi köögiviljad oma pildi ja nimega
Need on mitut tüüpi köögiviljad, millel on erinev värv ja maitse. Eri tüüpi köögiviljad on rühmitatud sõltuvalt sellest, millist taimeosa süüakse. Loomulikult on raske iga köögivilja täpselt kategoriseerida. Mõni köögiviljatüüp võib jaotuda mitmesse kategooriasse, kui taime erinevad osad on söödavad. Näiteks on peedi juur ja lehed söödavad.
Selles artiklis on loetelu erinevat tüüpi köögiviljadest, mida me tavaliselt sööme. Samuti saate teada nende köögiviljasortide toiteväärtuste kohta.
Juur- ja mugulköögiviljade tüübid (piltide ja nimedega)
Juurköögiviljad ja mugulköögiviljad on osa paljude inimeste põhitoidust. Juured ja mugulad on tavaliselt köögiviljad, milles on süsivesikuid nagu tärklis ja suhkrud.
Vaatame mõningaid populaarseimaid juurvili sorte, alustades mugulköögivilja tüüpidest.
Köögivilja tüübid: juurte ja mugulate näited
erinevaid jadetaimede sorte
Kartul
Kartul ( Solanum tuberosum ) on tärkliserikas juurvili, mis kuulub kõige populaarsemate köögiviljasortide hulka.
Leidub arvukalt kartulisorte, kus populaarsed sordid on Russet, Yukon Gold ja Marcy. Kartulil on tavaliselt valge kuni kollane liha ja pruun koor. Osta saab ka lillakartuleid.
Võite olla üllatunud, kui saate teada, et kartul sisaldab väärtuslikke toitaineid. Näiteks võib üks suur ahjukartul sisaldada ligi 40 mg C-vitamiini, mis on 64% teie igapäevastest vajadustest. Kartulit koorega süües saate 7 g kiudaineid, mis on peaaegu 30% teie kiu vajadusest. ( 1 )
Süsivesikute kogus ühes kartulis ei pruugi olla nii suur kui ootate. 100 g kartuliportsjon sisaldab ainult 21 g süsivesikuid. See on umbes sama palju süsivesikuid kui paljudes ubaliikides.
Lisateave erinevaid kartulisorte.
Maguskartul on mugulvilja tüüp
Magusad kartulid ( Ipomoea kartulid ) on äärmiselt toitev juurvili, mis on magus ja maitsev.
Hoolimata nimest ei ole bataat tõeline kartulisort. Neil on tavaliselt pikk ovaalne kuju, mis kitseneb punktini. Nende liha on valgest kuni tumeoranžiks, olenevalt bataadi tüübist.
Bataatide söömise üks põhjusi on see, et see pole nuumtoit. Keskmise suurusega bataat sisaldab vaid 103 kalorit ja ligi 4 g kiudaineid. Maguskartul sisaldab ka C-, B6-vitamiine ja on üks parimaid toidus sisalduvaid A-vitamiini allikaid. ( kaks )
Bataadi kõige muljetavaldavam toiteväärtustegur on selle kõrge beetakaroteeni sisaldus. See oluline antioksüdant on hea nägemise, aju töö ja krooniliste haiguste riski vähendamiseks hädavajalik. ( 3 )
Teist tüüpi bataadid on lillad sordid. Lillade bataatide tüübid sisaldavad tugevaid antioksüdante, mida nimetatakse antotsüaniinideks. ( 4 )
Kõik maguskartuli sordid on väga mitmekülgsed. Saate neid keeta, puderda, praadida või tervena küpsetada.
Peet
Peet (või peet) on veel üks näide maitsvast juurviljast, mis on teie jaoks äärmiselt hea.
Kõige populaarsem peedisort on klassikaline tumelilla või punane sort. Kuid võite osta ka kuldseid peete, roosasid peete ja isegi triibulisi peete.
Peedid on väga madala kalorsusega juurköögiviljad. 100 g peet sisaldab ainult 43 kalorit. Peedid on ka teatud tüüpi magusad köögiviljad, kuna need sisaldavad ligi 7% suhkrut ja palju kiudaineid. Juurvili on ka hea teiste toitainete, vitamiinide ja mineraalainete allikas. ( 5 )
Mõni uuring näitab, et toorpeedi mahla mahlamine on hea viis kõrge vererõhu juhtimiseks. Seda seetõttu, et peet sisaldab nitraati, mis aitab parandada verevoolu. ( 37 )
Porgand
Porgand on veel üks magus juurköögivilja tüüp ja kuigi me mõtleme porgandit enamasti kui apelsinijuurvilja, on neil palju erinevaid värve. Saate osta lillasid porgandeid, musti, punaseid sorte ja kollaseid porgandeid.
Igasuguste porganditüüpide ühine omadus on see, et neis on palju antioksüdante. Porgandi peamine antioksüdant on beetakaroteen, mis muundub teie kehas A-vitamiiniks. ( 6 )
Kõik porgandisordid sisaldavad vähe süsivesikuid ja rasva ning sisaldavad palju vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Porgandis on palju A-, C-, K- ja B-rühma vitamiine. Kuna keskmise suurusega porgandis on ainult 25 kalorit, on see suurepärane köögivili, mida süüa, kui proovite kaalust alla võtta. ( 7 )
Parim viis porgandi toiteväärtuse maksimeerimiseks on keetmine vähese oliiviõliga. See aitab teie kehal imada rohkem toitaineid, eriti beetakaroteeni, et tõsta antioksüdantide taset. ( 8 )
Ingver
Ingver on juurvilja tüüp, mida me sageli kasutame vürtsina või ürdina Aasia toitude maitsestamiseks.
Ingver ei ole nii toitev kui teised selles loendis nimetatud juurviljad. Kuid 1-oz. tükk toorest ingverit sisaldab jälgi kõige rohkem vitamiine ja mineraale. ( 9 )
Ingveri peamine toitev eelis tuleneb meditsiinilistest ühenditest, mida nimetatakse ingveriteks ja šogaoolideks. Need on võimsad fütokemikaalid, millel on antioksüdandid, iiveldus- ja põletikuvastased omadused. ( 10 )
Muud tüüpi juur- ja mugulköögiviljad
Kaalikad on suured ümmargused juurviljad, milles on palju C-vitamiini. Populaarsed kaalika söömise viisid on puder, keedetud või maitsev koostisosa hautistes ja suppides.
Pastinaak on pika valge tüüpi juurvili, mis sarnaneb porgandi kujuga. Paljud inimesed naudivad röstitud pastinaaki, kus nad saavad pähklise maitse.
Maapirn on söödavad mugulad, mille keetmisel on magus maitse. Kuid neid ei tohi segi ajada “ehtsate” artišokkidega - teatud tüüpi lillköögiviljadega.
Köögivilja sibula ja varre tüübid
Köögivilja tüübid: mugul- ja varrviljade näited
Vaatame üksikasjalikult muud tüüpi köögivilju, kus sibulad ja varred on söödav osa.
Küüslauk
Küüslauk on sibulaköögiviljade üks populaarsemaid sorte, mis on tuntud oma terava lõhna ja maitse poolest.
Küüslauku on keeruline panna konkreetsesse köögivilja klassifikatsiooni. Mõni nimetab seda juurviljaks, teine aga toiduvalmistamisel kasutatavaks ürdiks.
Kolm küüslauguküünt sisaldavad väikeses koguses valke, vitamiine ja mineraale ning väikeses koguses kiudaineid. ( üksteist )
Küüslaugu kõige silmapaistvam toitumisprofiil on selle ravimühend nimega allitsiin. Sellel väävlipõhisel kemikaalil on vähi- ja antimikroobsed omadused. Küüslaugu söömine võib aidata ka vererõhku langetada. ( 12 )
Sibul
Sibulat on palju sorte ja neid saate kasutada sibulaköögiviljadena toidu maitsestamiseks.
Erinevat tüüpi sibulad hõlmavad kollaseid sorte, valget sibulat, punast sibulat, šalottsibulat ja sibulat (mõnikord nimetatakse seda roheliseks või kevadiseks).
Üks keskmise suurusega sibul sisaldab 44 kalorit 100 grammi kohta. Sibul sisaldab ka häid koguseid C-vitamiini ja B-rühma vitamiine. Rohelise sibula torukujulised lehed sisaldavad ka K-vitamiini. ( 13 , 14 )
Seda tüüpi köögiviljad sisaldavad mitmeid unikaalseid antioksüdante, mida nimetatakse flavonoidideks. Uuringud on näidanud, et need aitavad kaitsta mitmete krooniliste haiguste eest. ( viisteist )
Spargel
Spargel on rohelise varrega köögivilja tüüp, mida paljud inimesed nimetavad planeedi maitsvamaks köögiviljaks.
Spargli toitumisprofiil on üsna muljetavaldav, eriti selle vitamiin K sisaldus. Näiteks 5 keskmise suurusega spargli varre sisaldab 33 mcg K-vitamiini, mis on umbes 40% teie soovitatavast päevasest kogusest (TAI). ( 16 )
See 5 spargli vart sisaldav portsjon sisaldab 16 kalorit ja 1,7 grammi kiudaineid. Spargel sisaldab ka vähe süsivesikuid ja sisaldab mõõdukalt vitamiine ja mineraale.
Seller
Seller on madala kalorsusega tüvega köögivili ja on suurepärane köögivili suupisteks.
Toitumisandmed selleri kohta näitavad, et üks suur vars või vars sisaldab ainult 9 kalorit. See pikk vars sisaldab grammi kiudaineid, mis on 4% teie TAI-st. Kuna seller on enamasti vesi (95%), saate selle köögivilja suupisteid muretsemata kehakaalu tõstmise pärast. ( 17 )
Muljetavaldav on ka selleri mineraal- ja vitamiiniprofiil. Suur sellerivarre sisaldab 23% teie K-vitamiini RDI-st. Samuti saate natuke A-, C-, Folaadi- ja B6-vitamiini. Selleris on ka väheses koguses kõige olulisemaid vitamiine.
Muud sibulate ja varre juurviljade sordid
Porrulauk on sibulaga tihedalt seotud ja neid võiks klassifitseerida sibula- või varrviljana. Hakitud porru magus maitse on suurepärane lisand suppidele või hautistele.
Apteegitill on suure ovaalse sibulaga köögivili, mille maitse on sarnane aniisiga. Selle sibulat, varsi, õisi ja seemneid kasutatakse kõik koostisosadena söögikordades.
Lehtköögiviljade sordid
Köögivilja tüübid: lehtköögiviljad
Lehtköögiviljad on oluline toitainete allikas. Paljusid roheliste lehtköögiviljade sorte võib süüa toorelt salatites või keeta toidu kõrvale.
Mõned juurviljad, näiteks peet ja võilill, annavad söödavaid rohelisi lehti, mis on samuti väga toitvad.
Kapsas
Kapsas on näide suurest lehtköögiviljast, mis võib kasvada jalgpallisuuruseks.
On palju kapsatüüpe, mis hõlmavad rohelist, punast ja oma kapsa kapsast.
Kapsas on ka ristõieliste köögiviljade tüüp ja see perekond hõlmab mõnda tüüpi lehtköögivilju ja õitsvaid köögivilju (st brokkoli ja lillkapsas).
Tass hakitud kapsast sisaldab vaid 22 kalorit, 5 g süsivesikuid ja 2,2 g kiudaineid. See muudab kapsa kiudainesisalduse osas üheks kõige paremaks lehtköögiviljaks.
Kapsas sisaldab ka muljetavaldavas koguses K-vitamiini koos massilise 67 mcg (85% RDI) tassi hakitud köögiviljalehtedega. ( 18 )
Spinat on teatud tüüpi lehtköögiviljad
Spinat võib olla üks tervislikumaid lehtköögiviljade sorte, mida saate süüa.
Spinat on toitaineterikas köögivili, millel on palju eeliseid. Näiteks sisaldab ainult üks tass spinati 108% teie K-vitamiini RDI-st. Spinat sisaldab ka palju A-vitamiini, C-d ja folaate. Spinat sisaldab ka kõiki olulisi mineraale. ( 19 )
Rooskapsas
Brüsseli kapsas on veel üks ristõieliste köögiviljade tüüp, mis on koondatud lehtköögivilja sordi.
Need väikesed lehtköögiviljad on vitamiinide, mineraalide ja kiudainete ladu. Tegelikult sisaldab lihtsalt tass Brüsseli kapsas 3,3 g kiudaineid, mis on 13% teie TAI-st. See Brüsseli kapsaste portsjon sisaldab ka 125% teie päevasest C-vitamiini vajadusest.
Veelgi enam, need lehtköögiviljad sisaldavad häid valke, A-, E- ja B-rühma vitamiine. Samuti saate Brüsseli kapsas palju kaltsiumi, rauda, kaaliumi ja mangaani. ( kakskümmend )
Salat
Seal on palju salatisorte, mis sobivad suurepäraselt maitsvate salatite loomiseks.
Suure veesisalduse ja minimaalse kalorite arvu tõttu on salat suurepärane toit, kui proovite kaalust alla võtta. Salatilehed pakuvad suurepärast lisandit ka võileibades või muud tüüpi söögikordades.
Tassitäis hakitud salat sisaldab ainult 5,4 kalorit. Siiski saate 2665 RÜ A-vitamiini (53% TAI), 62,5 mcg K-vitamiini (73% TAI) ja 6,5 mg C-vitamiini (11% TAI). Salat sisaldab ka kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi ja rauda. ( kakskümmend üks )
Lehtkapsas
Kale on roheliste lehtköögiviljade nimekirjas, mida liigitatakse ka supertoiduks.
Põhjus, miks lehtkapsas on muutunud nii populaarseks köögiviljaks, tuleneb selle toitumisprofiilist.
Näiteks sisaldab tass hakitud lehtkapsast ilmatuid 547 mcg K-vitamiini (684% RDI), 10 302 RÜ A-vitamiini (206% RDI), 80,4 mg C-vitamiini (134%) ja 1,3 g kiudaineid (5). %). See ülitoitaineterikas lehtköögivilja sisaldab ainult 33 kalorit. ( 22 )
Muud lehtköögiviljad
- Bok choy
- Chard
- Kress
Kooritud köögiviljade tüübid
Köögivilja tüübid: kaunistatud köögiviljade näited
Kaunistatud köögiviljad (või kaunviljad) hõlmavad köögivilja tüüpe, mis sisaldavad kaunasse ümbritsetud seemet, herneid või ube. Kaunviljad on kaunistatud köögiviljade seemned või puuviljad.
Oad
Oad on oluline köögiviljaseemne tüüp, kuna need on taimse valgu olulised allikad.
On mitmeid ubade tüüpe, mida on maitsev süüa. Kõige populaarsemate oasortide hulka kuuluvad aedoad, pintooad, cannellini oad, sojauba, kikerhernedgarbanzo oad) ja mustad oad.
Tass keedetud aedube sisaldab muljetavaldavat 15 g valku (31% RDI) ja ainult 225 kalorit. ( 2. 3 )
Oad on ka oluline mineraalide allikas. Tass ube sisaldab rauda (22% RDI), fosforit (24% RDI), mangaani (38% RDI) ja kaaliumi (20% RDI).
Herned
Herned on maitsev ja toitev köögiviljaseemne tüüp, mis on pakendatud kaunadesse.
Mõnda hernestetüüpi, näiteks aedhernest, tarbitakse seemneköögiviljadena ilma nende kaunata. Teisi hernesorte, näiteks lumehernest või suhkruhernest, süüakse tavaliselt koos nende kaunadega.
Pisikeste tervislike köögiviljade osas on herned selles nimekirjas esikohal. 100 g roheliste herneste portsjon annab teile 5,7 g kiudaineid, mis on 22% teie RDI-st. Selles herneste portsjonis on aga vaid 84 kalorit. ( 24 )
Herned, nagu oad ja läätsed, on ka head taimse valgu allikad. Üks tass hernest sisaldab 8,6 g valku, mis on 17% teie päevasest vajadusest.
Läätsed
Läätsed on kaunviljade tüüp, mis on rühmitatud ka kaunistatud köögiviljadega.
Läätsesid on erinevates värvitoonides, nagu punane, must ja roheline. Paljudes riikides on läätsed üks peamisi lihavalkude allikaid.
punane ja kollane karikakra moodi lill
Toored läätsed sisaldavad 25% valku ja 11% toidukiudaineid. Muidugi süüakse läätsesid ainult keedetult. Kuid küpsetusprotsess ei mõjuta valgu- ja kiudainesisaldust. Tegelikult on läätsed kõrge liblikõielise toitva toidu puhul parimate kaunviljade nimekirjas.
Üks tass keedetud läätsesid sisaldab 230 kalorit, 17 g valku, 40 g süsivesikuid ja 15 g kiudaineid. ( 25 )
Läätsed on ka heaks antioksüdantide allikaks, nagu karotenoidid, luteiin ja zeaksantiin.
Okra
Okra on teatud tüüpi roheline köögivili, kus seemneid süüakse koos kaunadega.
Okra kaunad (neid nimetatakse ka daami sõrmedeks) on kõige parem nautida hautistes, suppides ja kummides, kus need vedelikku loomulikult paksendavad.
Nagu kõigi roheliste köögiviljatüüpide puhul, on ka okral rikkalik toitumisprofiil. 100 g koguses sisaldab toores okra vaid 33 kalorit ja 3,2 g kiudaineid. Vähese süsivesikute arvu (vaid 7 g 100 g kohta) tõttu on okra hea köögivili, mida diabeetikud saavad nautida. ( 26 )
Köögivilja tüübid, mis on tegelikult puuviljad
Tomatid ja baklažaanid on köögivilja tüübid, mis on botaaniliselt klassifitseeritud puuviljadeks
Kõige populaarsemate köögiviljade loendis on mõned taimeliigid, mis botaanilises mõttes on klassifitseeritud puuviljadeks , kuid kulinaarias kasutatakse köögiviljadena.
Vaatame mõnda levinumat köögivilja, mis liigitatakse puuviljadeks.
Tomatid
Tomatid on oluline köögivilja (või tehniliselt puuvilja) tüüp, mis on enamiku maailma köökide lahutamatu osa.
On palju tüüpi tomateid, millel on igasugune kuju, suurus ja värv. On väikseid kirsstomateid, keskmise suurusega ploomtomateid ja suuri lihapihvitomateid. Mõni tomatisort on küpselt kuldkollane ja teine tumeroheline (Kumato).
Tomatid sisaldavad A-, C-, E- ja K-vitamiine, samuti enamikku B-rühma vitamiine. Kõigil tomatisortidel on mõõdukas koguses mineraale ja mõned kiudained.
Tomatite eelised tulenevad antioksüdandist nimega lükopeen. ( 27 )
Kurgid
Tehniliselt on kurgid mitmesugused puuviljad. Toitva köögiviljana kasutame siiski peamiselt värsket kurki.
Arvatakse, et seda tüüpi pika rohelise köögivilja sorte on üle 100. Kurke tarbitakse värskelt salatites või marineerituna, kus neid nimetatakse kornišoniteks.
Kurkides on vähe kaloreid, kiudaineid ja valke. Kuid need sisaldavad head kogust olulisi vitamiine ja mineraale ning ka antioksüdante. Parim viis kurgi söömiseks on koorega, et suurendada kiudainete tarbimist. ( 28 )
Baklažaanid
Kuigi me mõtleme baklazaanist kui suurest lillaka nahaga köögiviljatüübist, on see tegelikult puuvili.
Baklažaanid kuuluvad öökapitaimede perekonda, kuhu kuuluvad ka kartul, paprika ja tomat.
Baklažaanide peamine toitumisalane kasu tuleneb nende tumedat värvi naha kiudainesisaldusest ja antioksüdantidest. Üks tass hakitud baklazaani sisaldab ligi 3 g kiudaineid (11% RDI) ja ainult 4,7 g süsivesikuid. Selles baklažaaniportsjonis on ainult 19 kalorit. ( 29 )
Baklažaani tume nahk tähendab, et see sisaldab rikkalikult antioksüdante, näiteks antotsüaniine. ( 30 )
Muud puuviljasordid, mida tarbime köögiviljadena
Squash on kõrvitsaperekonna liige, kuhu kuuluvad ka kõrvitsad ja suvikõrvits (kabatšokk). Squash köögiviljad sisaldavad toitaineid nagu A-vitamiin ja C ( 31 )
Avokaadod on botaaniliselt puuvilja tüüp, mida kasutatakse sageli köögiviljana. Need on hea valkude, vitamiinide, kiudainete ja rasvade allikas. ( 32 )
Köögivilja tüübid, mis on tegelikult söödavad lilled
Köögivilja tüübid: söödavad lilled
Mõni taimeliik annab söödavaid lilli. Kuid te ei pruugi neid köögiviljasorte pidada enda omaks tüüpiline lille tüüp .
Siin on mõned kõige tavalisemad köögiviljaõied, mida me tarbime:
Brokkoli
Brokkoli on tegelikult ristõieline köögivilja tüüp, mis kasvatab rohelisi õisi.
Nagu paljude roheliste köögiviljade puhul, on ka brokoli hea toitainete allikas. Tegelikult on brokkoli nii toitev köögivilja tüüp, et see kuulub supertoitude nimekirja.
Näiteks pool tassi keedetud, tükeldatud brokoliõisikuid sisaldab mineraale nagu kaltsium, raud ja kaalium. Selles brokkoli koguses on muljetavaldav vitamiinide sisaldus. Te saate 24% oma A-vitamiini TAI-st, üle 80% C-vitamiini TAI-st ja tohutult 138% K-vitamiini! ( 33 )
Lillkapsas
Nagu nimest võib järeldada, on lillkapsas söödav lillköögivilja tüüp, mis on rühmitatud kapsas, rooskapsas ja brokoli.
Kõige levinum lillkapsa sort on valgete õisikutega tüüp. Kuid selle köögiviljaõie teiste huvitavate sortide hulka kuuluvad roheline lillkapsas, oranž lillkapsas, Romanesco lillkapsas ja lilla lillkapsas.
Võite süüa lillkapsast toorelt, keedetult, pannil praadituna ja kõigi lemmikuks - lillkapsajuust.
mardikas nagu putukas majas
100 g portsjon keedetud lillkapsast sisaldab ainult 23 kalorit. Selles ristõielises köögiviljas on vähe süsivesikuid, rasva ja palju kiudaineid. See sisaldab ka häid koguseid vajalikke vitamiine ja mineraale. ( 3. 4 )
Artišokk
Artišokiõied on artišokkitaime söödav osa ja näevad välja nagu varre otsas ümmargune pall. See on põhjus, miks seda nimetatakse ka maapirniks.
Artišokklille tüüpi ei tohiks segi ajada maapirniga, mis on juurvilja tüüp.
Artišokk annab hea hulga vitamiine ja mineraale. Võimalik, et artišokiõite silmapaistvam toiteväärtus on selle antioksüdantide valik.
Väidetavalt on artišokkitaimüks antioksüdantide taseme poolest köögiviljade hulgas. Artišokid sisaldavad antioksüdante nagu apigeniin, luteoliin ja tsynariin. ( 35 )
Seene tüübid
Köögiviljadena kasutatakse seeni
Seeni ei klassifitseerita köögivilja-, puuvilja- ega muu taimeliigina. Nad on teatud tüüpi toidud omaette klassis. Kulinaarses maailmas kasutavad paljud inimesed neid köögiviljadena.
Söödavaid seeni on mitut tüüpi, mis on maitsvad ja teile väga kasulikud. Lisateave parimad seente sordid, mida süüa .
Mere köögiviljad
Wakama (mereköögivilja) salat
Mereköögiviljad on söödavate merevetikate tüübid, mis on mõnede arvates tervislikumad köögiviljad. Üks näide sellest on pruunvetikas. Muud näited hõlmavad nori, wakama, dulse ja spirulina.
Üks põhjus, miks erinevat tüüpi vetikaid teie jaoks väga heaks peetakse, on tingitud nende kõrgest fütotoitainete sisaldusest. Uuringud näitavad, et mereköögiviljad sisaldavad ainulaadseid eeliseid, mida ei leidu maapealses toidus. Merevetikad sisaldavad palju A-, B-, C- ja E-vitamiine ning on oluline rauaallikas ka mittesööjatele. ( 36 )
Seotud artiklid: