Oliivitüübid: 28 maitsvat sorti oliive, mida peaksite proovima

Oliivid on a puuvilja tüüp mis kasvab oliivipuudel ja on teie jaoks väga tervislik. Seal on sadu oliivisorte, mis kasvavad peamiselt Vahemere-äärsetes riikides, kuid kasvavad ka muudes kohtades, näiteks Californias. Suurimad roheliste oliivide, lillade oliivide ja mustade oliivide tootjad on Hispaania, Kreeka ja Itaalia. Oliivide soolane, mõrkjas ja mõnikord puuviljane maitse on peamiselt tingitud oliivide ravimisel kasutatavatest säilitusviisidest.





Sajad oliivipuude sordid pole hinnatud mitte ainult nende maitsvate oliiviviljade, vaid ka puidu ja lehtede poolest. Tegelikult öeldakse, et mõned oliivipuud on üle 1660 aasta vanad ja toodavad endiselt maitsvaid maitsvaid oliive!



Kui olete proovinud ainult mõnda odavat maitset maitsvat, oliiviõli, mis on kaubanduslikult toodetud, siis peaksite proovima mõnda selles artiklis mainitud maitsvat tüüpi oliive.

Rohelised oliivid vs mustad oliivid

Paljud inimesed eeldavad, et rohelised oliivid ja mustad oliivid on erinevat tüüpi oliivid erinevatest oliivipuude sortidest.



Kuid igasugused oliivid - rohelised, mustad, lillad ja punakad / lillad - on sama tüüpi oliiviviljad samast puust. Roheliste ja mustade oliivide erinevus sõltub oliivi korjamise küpsusest.



Oliivide valmides muutuvad nad enne mustaks muutumist rohelisest helepunaseks ja seejärel lillaks. Rohelised oliivid on septembris ja oktoobris korjamiseks valmis. Novembri lõpuks ja detsembris on koristusaeg tõesti käimas, kui pehmed, küpsed, mustad oliivid on koristamiseks valmis.

Küsimus, kas süüa rohelisi oliive või musti oliivisorte, sõltub isiklikust maitsest. Rohelised oliivid kipuvad olema kõvemad ja kibedama maitsega. Mustad oliivid on pehmemad ja magusama maitsega. Oliivide soolvees, äädikas, oliiviõlis säilitamine või kuivatamine mõjutab aga ka igat tüüpi oliivide maitset ja tekstuuri.



tüüpi oliivid



Oliivide tüübid

Vaatame mõningaid kõige populaarsemaid oliiviliike, mida saate süüa, et anda oma toidule maitsev Vahemere väände.

Kalamata oliivid

Kalamata oliivid on üks maitsvamaid ja populaarsemaid Kreeka oliiviliike.



Neid punakaslillasid oliive kasvatatakse Kalamata piirkonnas Kreeka lõunaosas. Kalamatast pärit oliivid võivad olla ka pruunid, lillad või mustad oliivid.



Kalamata oliividel on kaitstud päritolunimetuse (KPN) staatus, mis tähendab, et “Kalamata” nime all turustatavad oliivid peavad olema pärit sellest piirkonnast.

Kuna Kalamata oliivid sisaldavad palju õli, kasutavad oliivitootjad seda oliivisorti ka oliiviõli pressimiseks. Kuid nende soolased-magusad maitsed muudavad need oliivid suurepäraseks kasutamiseks lauaoliividena.



Kalamata Kreeka oliive kuivatatakse tavaliselt soolvees või punase veini äädikas. Nad sobivad hästi feta juust , röstitud köögiviljad või tapenaad.



kalamata oliivid

Agrinion Oliivid

Kreeka Agrinioni piirkonna oliivid on veel üks populaarne ja maitsev Kreeka oliivisort.

Agrinioni oliivid on Conservelea puu viljad, mis on väidetavalt üks vanimaid oliivipuude sorte maailmas.

Agrinioni oliive müüakse roheliste või mustade oliividena ning neid on erineva kuju ja suurusega. Need Kreeka oliivid on soolatud soolvees, kus neil on tunda hapukat ja hapukat maitset. Tavaliselt müüakse neid oliive koos süvendiga, mis eraldub tugevast mahlast lihast.

Amfissa oliivid

Amfissa oliivid on rohelised või mustad oliivid, mis kasvavad Kesk-Kreekas ja neil on ka kaitstud päritolunimetuse staatus.

Väidetavalt on Kreekas Amfissa piirkonnas üle 1,2 miljoni oliivipuu.

Amfissa piirkonnas kasvatatud oliivid kasvavad sama tüüpi oliivipuudel nagu Agrinion oliivid - Conservelea puu. Kliima, kus nad kasvavad, põhjustab nende magusamat ja puuviljalisemat maitset kui muudel oliiviviljadel.

Sõltuvalt koristamise ajast võivad need oliivid olla väikesed. Täisküpsed Amfissa oliivid on aga lihakad ja puuviljase maitsega lihakad.

Amfissa mustad või rohelised oliivid teevad suurepäraseid lauaoliive ja neid kasutatakse ka oliiviõli tootmiseks.

must ämblik suure kõhuga

Halkidiki oliivid

Halkidiki oliivid on suured rohelised oliivid, mis on pärit Halkidiki piirkonnast Kreekas.

Kuna seda tüüpi Kreeka oliivid on nii suured, nimetatakse seda mõnikord 'eesli oliiviks'.

Halkidiki oliividel on tavaliselt erkroheline värv, mis muutub kollasemaks, seda rohkem viljad küpsevad. Halkidiki oliivid on soolatud soolvees, et kaotada toores oliivi mõru maitse. Soolvees käärides tekitavad need erkrohelised oliivid puuviljamaitseliste aroomidega kergelt vürtsika maitse.

Mõne inimese jaoks on Halkidiki oliivid ideaalsed Kreeka oliivid ja neid peetakse üheks parimaks lauaoliiviks.

Arauco oliivid

Arauco on tumerohelise oliivi tüüp, mis kasvab Hispaanias La Rioja piirkonnas või Argentinas Arauco piirkonnas.

See suur oliivitüüp koristatakse siis, kui see on veel roheline, ja seejärel soolvees. Selle maitse parandamiseks kasutavad oliivitootjad kuivatusvedelikus sageli rosmariini.

Suurt lihakat oliivi kasutatakse sageli oliiviõli valmistamiseks, mis annab puuviljaõli, millel on vürtsikas järelmaitse. Arauco oliive saate kasutada ka lauaoliivina, et nautida selle meeldivat soolast maitset.

Arbequina oliivid

Arbequina oliivid on üks populaarsemaid Hispaania oliivisorte. Neist on saanud nii populaarne oliiviliik, et need oliivipuud kasvavad nüüd Lõuna-Ameerikas, Austraalias ja USA-s.

Need väikesed pruunid või tumeoranžid oliivid on soolvees kuivatatud, et parandada nende puuviljamaitset. Kuna need sisaldavad palju õli, kasutatakse suurem osa oliivitoodangust oliiviõli valmistamiseks.

Nad valmistavad ka kergeid oliive nende kerge mahe maitse tõttu.

Arbequina tüüpi oliivid

Kummel oliivid

Hispaaniast pärit Manzanilla oliivid on üks Hispaania oliivide kuulsamaid liike. Selle väikese rohelise oliivivilja valmistamiseks kasutatakse meresoolalahust.

Kui olete kunagi proovinud poest ostetud rohelisi oliivideta soolvees, siis on tõenäoline, et maitssite Manzanilla oliive. Need on kõige sagedamini müüdavad oliivid, mida saate osta pimento või küüslauguga.

Nende oliivide suure tootmise tõttu on Hispaania Manzanilla oliivid ka üks olulisemaid Hispaania oliiviõli allikaid.

manzanilla oliivisort

Oliivide lisatasu

Gordali oliivid on suured lihavad rohelised puuviljad Hispaania Andaluusia piirkonnast. Tegelikult on need Hispaanias kõige suuremad oliivid.

See suur “jumbo” oliiv on populaarne lauaoliiv oma maitsva kindla liha tõttu, mis maitseb mahedalt ja kergelt soolaselt. Rohelisel oliivil on kindel krõmps, kui seda hammustada.

Tulenevalt asjaolust, et Gordali oliivid ei ole õlise oliivi sort, ei kasutata neid oliiviõli tootmiseks.

Suure suuruse tõttu müüakse Gordali oliive ka juustu, paprika või puuviljaga täidisena ning need on tapase populaarne lisand.

Picual Oliivid

Picual oliivid on oliiviõli tootmisel kõige populaarsemad oliivid. Tegelikult on haruldane leida Picuali oliive, mida osta tervete puuviljadena.

igat liiki männipuid

Hoolimata asjaolust, et tegemist on väikeste oliividega, tuleb veerand maailma oliiviõlist Picuali oliividest. Põhjus, miks seda tüüpi Hispaania oliivid õli tootmiseks nii head on, on see, et puuviljade mass on kuni 27% õli. ( 1 )

Picuali oliividest pressitud ekstra neitsioliiviõli on äärmiselt rikkalik tervislike rasvhapete ja polüfenoolide allikas. ( 1 )

Oliivid sorti Picual

Verdial Oliivid

Verdial oliivid on magusat tüüpi oliiviviljad, mida eristab erkroheline värv.

Erkrohelised Verdial oliivid sobivad suurepäraselt lauaoliividena või tapastega. Neil on vürtsikas, mõru maitse ja tugev liha ning need on tavaliselt pakitud oliiviõlisse.

Üks põhjustest, miks Verdial oliivid on nii populaarsed, on see, et need kuuluvad väheste oliivisortide hulka, mis püsivad rohelisena ka täisküpsena. Need on Hispaanias kõige sagedamini kasutatavad rohelised oliivid, kuna nad omandavad kiiresti teisi maitseid.

verdiaalne oliivide sort

Castelvetrano oliivid

Castelvetrano oliivid on ererohelise oliivi tüüp, mis pärineb Sitsiilia saarelt Itaalias.

Nende roheliste oliivide magus maitse muudab need maailma maitsvamateks oliivideks. Viljadel on rikkalik pehme liha ja mahe maitse, mida paljud inimesed naudivad koos veini või juustuga.

Tulenevalt asjaolust, et Castelvetrano oliividel pole kibedat maitset, on need tõenäoliselt parim proovitav oliiv, kui teile ei meeldi terava kreeka või vürtsika Hispaania oliivi maitse.

Castelvetrano tüüpi oliiv

Cerignola oliivid

Cerignola oliivid on üks suurimaid oliiviliike, mis pärinevad Itaaliast ja mida nauditakse nii mustade kui ka roheliste oliividena.

Itaalia Cerignola piirkonna oliividel on liha liha ja mahe maitse. See tähendab, et need puuviljad on suurepärased suupisted, kui neid serveeritakse oliiviõli ja ürtidega.

Kuna nad on oliivimaailma hiiglased, leiate sageli terveid puuvilju, mis on täidetud juustuga, kappareid, sardelle või küüslauku.

mis tüüpi puudel on tammetõrud

Üks kõige ebatavalisemaid Cerignola oliiviliike on erkpunane sort. Kuid punane oliivärv on pärit kunstlikest värvainetest ega ole tõeline Itaalia oliivisort.

Cerignola oliivisort

Gaeta oliivid

Musta Itaalia Gaeta oliivid on väike sort oliive, mida nauditakse meeldiva puuviljamaitse tõttu.

Gaeta oliive kasutatakse sageli paljudes Itaalia roogades, näiteks salatites, pitsades, pastaroogades või keedetud kalal. Nende tume violetne liha vastandub hästi sulatatud juustu või rohelise salati heledatele värvidele.

Hapukaid, soolase maitsega oliive nauditakse ka eelroana. Eriti maitsev maius on kortsus mustad Gaeta oliivid, mis on kuivkuivatatud.

Gaeta mustad oliivid

Leccino oliivid

Itaaliast pärit pruunid oliivid on sageli Leccino oliivide tüübid, millel on magus vürtsikas maitse ja liha liha.

Suure õlisisalduse ja suure toodangu tõttu on Leccino oliivid kõige sagedamini kasutatavad oliivid Itaalia oliiviõli jaoks. Leccino oliivipuid kasvatatakse oliiviõli tootmiseks ka paljudes teistes riikides.

Need maitsvad pruunid oliivid pakitakse tavaliselt soolvees ilma muude lõhna- ja maitseaineteta, et võimaldada nende maitsvat vürtsikat maitset.

Leccino tüüpi oliivid

Liguuria oliivid

Liguuria oliivid on väike oliivisort, mis kasvab Põhja-Itaalias.

Tulenevalt asjaolust, et oliivid koristatakse puu küpsemise ajal, on neil tumepruun värv. Need väikesed tumedad Itaalia oliivid on kindla, lihase tekstuuri ja magusa maitsega, ilma kibeduseta.

Sageli leiate neid oliive küüslaugu, ürtide või vürtsidega maitsestatud soolvees.

Lucca oliivid

Lucquesi oliivid on ebatavalise kujuga erkroheline oliiviliik Prantsusmaalt.

Need neerukujulised väikesed rohelised oliivid on head lauaoliivid ja maheda pähklise magusa maitsega. Mõned inimesed ütlevad, et Lucque'i oliivide maitse sarnaneb mandlite või võide avokaadodega.

Erinevalt enamikust oliivisortidest ei muutu Lucque oliivid pruuniks ega mustaks, vaid jäävad roheliseks ka siis, kui nad on täiesti küpsed.

Lucca Olive

Niçoise Oliivid

Niçoise oliivid on prantsuse oliiviliik, mis on tegelikult sama sort kui Itaalia Liguuria oliiv. See on kuivatamismeetod, mis eristab seda Prantsuse oliivi Itaalia kolleegist.

Niçoise oliivid on tumepruunid oliivid, mida on väljaspool Prantsusmaad raske leida. Pruunid oliivid kõvenevad meresoolalahuses 6 kuud, kus neil on selge maitse.

Söödud lauaoliivina, neil on intensiivne pähklimaitse, mõru varjundiga.

Nyoni oliivid

Nyoni oliivid on tõeline prantsuse tüüpi oliivid, mis koristatakse siis, kui need on täielikult valminud.

Tavaliselt on Nyoni oliivid väikesed mustad oliivid, mis on kuivsoolatud soolas või õlis. See annab jetmustadele oliividele nätske kortsulise naha. Mustal oliivil on mõru, kuid mahe maitse, mida saab parandada rosmariini või tüümiani lisamisega.

Picholine oliivid

Üks populaarsemaid rohelisi oliive Prantsusmaal on Picholine nüüd kogu maailmas populaarne oliiviliik.

Pikoliini oliivid koristatakse hooaja alguses rohelistena ja ravitakse soolvees. Populaarne roheline oliiv on puuviljamaitsega ja seda kasutatakse sageli rohelise kokteili oliivina.

Mõned oliivikasvatajad koristavad hooaja lõpus musti Picholine oliive, kus liha liha pressitakse õli saamiseks.

Picholine Oliivid pilt

Cobrancosa oliivid

Cobrancosa on mitmesugused keskmise suurusega rohelised oliivid, mis pärinevad Portugalist.

Neid Portugali oliive kasutatakse peamiselt kõrgekvaliteedilise neitsioliiviõli tootmiseks. Oliivid annavad õli, millel on julged ja intensiivsed vürtsika järelmaitsega maitsed.

Saate osta ka täispuuvilja Cobrancosa oliive, mida saate nautida lauaoliivina. Need on maitsvad oliiviõli ja Vahemere ürtidega.

Cordovili oliivid

Cordovili oliivid on veel üks Portugalist pärit rohelise oliivi tüüp.

Cordovili oliivipuude sordid annavad väikese või keskmise suurusega vilju. Oliivid koristatakse rohelisena ja neil on kollakasroheline koor.

Sarnaselt Cobrancosa oliividele kasutatakse ka Cordovili oliive peamiselt hea kvaliteediga oliiviõli tootmiseks. Cordovili oliivist saadud eriti neitsioliiviõli on intensiivse puuviljamaitsega.

Galega oliivid

Galega oliivid on üks populaarsemaid Portugalist pärit oliivisorte, mida müüakse tervete puuviljade või oliiviõlina.

Sellel Portugali oliivisordil on magus puuviljamaitse ja liha, mis eraldub süvendist kergesti. Neid väikeseid oliive nauditakse rohelisena või mustana ning neid müüakse marineeritud oliiviõlis punase veiniäädika ja pune abil.

Malta valge oliiv

Valged oliivid on haruldane ja ebatavaline oliiviliik, mis oli Vahemere maades populaarne.

Valgetel oliividel puuduvad viljas pigmendid, mis põhjustavad tavaliste oliivide küpsemisel rohelisest mustaks muutumist. Neid valgeid oliive pole tavaliselt kaubanduslikult saadaval.

On teada, et valgetel oliividel on rikkalik pipramaitse, mis ei ole üle jõu käiv, kuid millel on selge magusus.

Valgetest oliividest toodetud oliiviõli säilivusaeg on lühem kui tavalisel oliivil. Kuna selles puuduvad antotsüaniinid - antioksüdantne pigment, mis annab oliividele värvi -, pole see teie jaoks nii tervislik kui tavaline oliiviõli.

valged oliivid pilt

Lugano oliivid

Lugano oliivid on ainulaadne oliiviliik, kuna need on Šveitsist pärit mustad oliivisordid.

Ehkki need kõlavad nagu Itaalia oliivisort, kasvavad oliivipuud Ticino kantonis Lugano linna lähedal asuvas oliivisaludes.

Keskmise suurusega mustad oliivid on kindla tekstuuri ja mõrkja maitsega. Mõned inimesed naudivad neid Šveitsi oliive lauasnäkina hoolimata soolasusest. Oliive on hea kasutada ka retseptides, kus need lisavad põnevat maitset.

Missiooni oliivid

Missiooni oliivipuud on tunnustatud Ameerika oliivisordina ja kasvavad Californias.

Oliivipuud on Ameerika Ühendriikide lääneosas kasvanud alates 1700. aastatest. Väikesed viljad koristatakse tavaliselt veel rohelisena ja soolvees kuivatatud. Kuid levinud on ka Mission oliivide mustad sordid.

Enamik missiooni oliivipuudelt koristatud oliive pressitakse õli ekstraheerimiseks ja müüakse seejärel hea kvaliteediga oliiviõlina.

Alfonso Oliivid

Alfonso oliivide üks silmatorkavamaid omadusi on nende intensiivne lilla värv ja suhteliselt suur suurus.

Alfonso oliivid pärinevad Tšiilist ning lillasid oliivisorte ravitakse soolvees ja punase veini äädikas. Lihavad mahlased oliivid on tugeva maitsega ja on oliivihuviliste seas lemmikud.

Nende oliivide pehmest viljalihast pressitakse ka õli, et luua unikaalne Lõuna-Ameerika ekstra neitsioliiviõli tüüp.

looduslik pihusti ämbliknäärtele

Alfonso Oliivide pilt

Beldi oliivid

Beldi oliivid on Marokost pärit väike Vahemere tüüpi oliivid.

Kasvatajad koristavad Beldi oliive alati hooaja lõpus, kui need on kõige mustemad ja täielikult küpsed. Selle tulemusena saadakse väike vürtsikate intensiivsete maitsetega oliiv.

Enamik Beldi Maroko oliive on kuivkuivatatud. See annab neile nätske tekstuuri koos küpsete oliivide maitsva ja jõulise maitsega.

Kui armastate oliive ja pole kunagi Beldi oliive proovinud, tasub neid proovida oma tugeva maitse pärast.

Gemlik oliivid

Gemliki oliivid pärinevad Türgist ja on veel üks Vahemere ümbruses kasvav musta oliivi tüüp.

Gemliki oliivid on väikesed kuni keskmise suurusega viljad ja koristatakse mustana. Paljud inimesed hindavad Gemliki oliive üheks parimaks oliiviks, mida nad kunagi maitsnud on.

Mis muudab Gemliku oliivid nii maitsvaks ja maitsvaks? Gemliku oliividel on väga kõrge õlisisaldus. Mustad viljad on kuivatatud õlis, soolvees või kuivkuivatatud. Kõvenemisprotsess võimaldab neil arendada sügavaid rikkalikke maitseid.