Head emadepäeva 2019: kolm kuulsust kokka pühendavad need lihtsad retseptid oma emadele

Sel emadepäeval jõudis indianexpress.com kuulsuste kokkadeni, kes jagasid meiega eriretsepte, mida nende emad ja nad omavahel seovad.

Kuulsuste kokad jagavad oma ema lemmikretsepti. (Kujundanud Rajan Sharma)

Ei saa eitada, et toit ühendab inimesi ja kui side on ema ja tema lapse vahel, siis see tugevneb ainult nende jagatud toiduarmastuse üle. Sel emadepäeval, indianexpress.com pöördus kuulsate kokkade poole, kes mitte ainult ei rääkinud oma ema armastusest toidu vastu, vaid jagasid ka spetsiaalseid retsepte, mida nad seovad.

Pealik Harpal Singh Sokhi

Igal roogil on mälestus ja ma soovin, et saaksin sama armastusega vastu võtta, nagu ta mind on teeninud, jagab peakokk Sokhi, meenutades aegu, mil ema valmistas talle 'Gud Churi' (täisterajahu ghee, segatud suhkru ja pähklitega) hommikusöögiks ja pakkige see koolipäevil tiffini jaoks.

Mõnel päeval pärast koolist naasmist sõin ma suhkrut sisaldavat “Doodh Chawal” (riis piimaga) ja see oli rõõm. Kui ma suureks kasvasin ja maitsed muutusid, paluksin tal teha kollast dali, riisi, tomati chutney ja aloo bhujiya. Selle lihtsa toidu maitse jääb mulle endiselt suhu, ütleb ta.

Peakokk Harpal tunneb, et on pärinud oma ema armastuse lihtsa toidu vastu. (Allikas: peakokk Harpal Singh Sokhi/ Facebook)

Ta paljastab, et kuigi on palju roogasid, mida ta tahaks oma emale pühendada, oleks see „Gud Churi” versioon. Mulle tundub, et meil kõigil on mälestusi toidust, mis on lihtne, kuid maitsev. Lihtsus on raske ja see on minu arvates ema käest päritud.

Märgi Lot Lot

See Gud Churi versioon on tervislik ja täidlane. (Allikas: peakokk Harpal Singh Sokhi)

Koostis:

1 tass - maisijahu
4-5 spl-Jaggery
2 spl - hakitud india pähklid
1 spl - rosin
2 spl - Ghee
Õli määrimiseks

Meetod:

*Võtke 1 tass makaijahu kaussi ja lisage taigna valmistamiseks leige vesi.

*Kui tainas on valmis, mähi see 15 minutiks musliinriidesse.

*Laota laiali plastleht, määri see õliga. Seejärel jagage tainas võrdseteks osadeks.

*Võtke üks portsjon ja vormige sellest pall, lamendage pall, asetage see kilelehele ja vajutage roti kujuliseks.

valge ämblik mustade jalgadega

*Asetage roti eelnevalt kuumutatud tawa peale ja keerake samaaegselt ümber.

*Võta roti kaussi ja purusta.

*Tawal rösti mõned india pähklid, rosinad ja hoia kausis.

*Lisa rotile jaggery, ghee, india pähklid, rosinad ja sega korralikult läbi.

*Serveeri taldrikus.

Amrita Raichand

Mu ema armastab chatpata toitu ja ma armastan tervislikku toitu. Sellepärast lõin ma talle selle retsepti, et ta saaks mõlemast maailmast parima - terava ja terve. Seetõttu jagab ta neid nami -pakorasid porgandi, peedi ja spinatiga.

Peakokk Amrita Raichandi ema armastab chatpata toitu. (Allikas: peakokk Amrita Raichand)

Terved pakodad

Peakokk Amrita Raichand on lisanud oma emale populaarsele suupistele „pakodas” tervisliku vindi. (Allikas: peakokk Amrita Raichand)

Peedipakid

Koostis:

lilla lill kollase keskkoha nimega

1 tass - peet (riivitud)
1/4 tassi - Besan
1 hakitud - roheline jahe
1/2 tl - punane tšillipulber
1/4 tl - sool
1 spl - hakitud koriander
Vesi taigna valmistamiseks
Õli praadimiseks

Spinati pakodad

Koostis:

7-8-spinati lehed (terved)
1/2 tassi - Besan
1/2 tl - küüslaugupulber
1/2 tl - punane tšillipulber
1/2 tl - sool
1 - hakitud roheline tšilli

Porgandipakodas

Koostis:

1 tass - riivitud porgand
1/4 tassi - Besan
1 hakitud - roheline tšilli
1/2 tl - punane tšillipulber
1/4 tl - sool
1 spl - hakitud koriander
Õli praadimiseks

Meetod:

*Võtke kaussi besan, lisage sool ja ülejäänud koostisosad.

*Segage hästi, veendudes, et tükke pole.

*Kuumuta pannil õli ja valmista pakodad.

Peakokk Ranveer Brar

Peakokk Ranveer Brar, ka Gowardhan Ghee kaubamärgi suursaadik, ütleb, et tema emale meeldivad tema valmistatud maiustused äärmiselt. Kõik kodus, ka minu ema, armastasid vanaema valmistatud malpusid. Ja millegipärast ei saa mu ema neid teha nii nagu mu vanaema. Ta võtab selle alandlikult vastu ja ütleb, et ma valmistan need täpselt oma daadi moodi, ja küsib seda alati minult. See on suur kompliment. See on ka lihtne viis teda õnnelikuks teha, kuna retsept on lihtne, jagab ta.

Peakokk Ranveer Brari emale meeldivad tema valmistatud maiustused väga. (Allikas: Chef Ranveer Brar)

Malpua

See kuulsa India magustoidu malpua retsept serveerib nelja. (Allikas: Chef Ranveer Brar)

Koostis:

väikesed mustad putukad mu maja kõvas kestas

Malpua puhul:

1 tass - Mawa, murenenud
½ tassi - kohupiim
½ tassi - rafineeritud jahu
½ tassi - piim
1 tl - apteegitilli seemned
4-5-must pipar
½ tl - söögisoodat

maapõue lapsed

Gowardhan ghee, praadimiseks

Suhkrusiirupi puhul:
1 tass - suhkur
½ tassi - vesi
1 tl - roosivesi (valikuline)
2-3-safrani kiud

Kaunistuseks:

Rabdi
2 spl - pistaatsiapähklid, leotatud, nahk eemaldatud, viilutatud
Hõbedane varq
Kardemonipulber
Vähesed kuivad/värsked roosi kroonlehed
Mint Sprig

Meetod:

*Segamisnõusse lisa khoya/mawa kohupiima ja selle seguga kenasti alla. Nüüd lisage jahu ja piim ning tehke paks ja sile tainas ilma tükkideta.

*Lisa mustad pipraterad ja apteegitill surelikku nuhtlisse ning purusta need peeneks. Lisage see segu valmis taignale.

*Lisa söögisoodat ja sega korralikult läbi. Puhasta tainast vähemalt 30 minutit.

*Vahepeal valmista suhkrusiirup, segades potis suhkru ja vee. Lisa safran. Keeda seda, kuni kogu suhkur on lahustunud ja seejärel lase tasasel tulel keeda, kuni saavutad ühe keermega konsistentsi. Eemaldage tootevalikust, lisage roosivett, segage ja jätke see katmisega kõrvale. Hoia soojas.

*Kuumuta kadaiis Gowardhan ghee malpua taigna praadimiseks. Segage tainas üks kord ja võtke kulbitäis tainast ning valage see aeglaselt kuuma ghee sisse. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Eemalda malpuad ja nõruta ghee.

*Leota kuumad malpud suhkrusiirupis 2-4 minutit. Ärge leotage neid pikka aega, kuna see muutub märjaks.

*Eemaldage õrnalt ja serveerige rabdi voodil, kaunistatud rabdi, viilutatud pistaatsiapähklite, hõbedase varq, kardemonipulbri, roosi kroonlehtede ja mündioksaga.

*Serveeri kuumalt.