Tuhandame tavalist aloo methi: proovige sel nädalal jowar methi ki sabzi

Kui teile meeldib aloo methi, naudite põhjalikult seda tervislikku retsepti, mis on rikastatud tsingi, fosfori, antioksüdantide ja paljude mineraalidega

Kas soovite seda proovida? (Foto: Shalini Rajani/ kujundanud Shambhavi Dutta)

Alles eile mõistsin ühel oma õpilastega iganädalasel järelkontrollil, et kui nad koos minuga oma hirsireisi neljandale nädalale astuvad, on 80 protsenti nende toidust juba „jahvatatud”. Nende perekonnad on hakanud muutust armastama ja hirsikud kohanduvad oma pidevalt areneva maitsega. Hea uudis on see, et nisu chapatise veeretamine on nüüd nende jaoks igav ja hirmutav ülesanne. Nad naudivad oma menüü mitmekesisust ja otsivad alati uuemaid hirsside retsepte.

jaanipuu liigid

Mõnikord pakume oma tihedas WhatsAppi grupis välja ideid ja jagame seejärel oma võimalusi selle improviseerimiseks. See on õppimine, mis ei lõpe kunagi. Hea on see, et kõik mu õpilased on õnnelikumad. Jumala saadetud terad võetakse hästi vastu ja neil on nüüd oma riiul. Me nimetame seda iga maja „hirsinurgaks” ja see on kohustuslik ruum, kui olete valmis oma hirssiteekonda alustama.

Ja see pole lihtsalt retseptid; uurime ka seda, kuidas iga hirss erineb tekstuurilt, maitselt, massilt ja selle valmistamise viisilt. See pole kindlasti üks valem, mis sobib igasuguste toiduvalmistamistega, kuid see ei tähenda, et sellest saab raketiteadus; lihtsalt lihtne teadus. Peate need tehnikad omaks võtma, kui liigute samm-sammult koos minuga. See on minu lubadus teile, et saate rohkem armastust ja tervenemist, kui te neile teradele kunagi annate. Millets on mõeldud kõigile ja need on täis armastust, mida teie keha igatseb.

LOE | Sel pühapäeval sööge tervislikult koos barnyard hirss khichdi ja grillitud köögiviljadega

Igal aastal teen Navaratrise ajal palju hirssi. Ja ka seekord olen paastude jaoks kogu menüü uuendanud. Kuigi paljud usuvad, et tähistatakse kartulite, sabudana (tapiokk), turult ostetud tatra- ja kastanijahuga, olen ma teinud kõvasti tööd, et tuua sisse menüü, mis oleks kartulivaba, ülieksootiline, nami ja absoluutselt mõeldud neile, kes seda paastu jälgivad. aega.

Tegelen selle menüü otseülekandega 16.-17. Oktoobril ja igaks juhuks võite pöörduda minu Instagrami profiili poole, kui soovite menüüd näha ja veebisessiooniga liituda.

Kuid enne seda vaadake ühte kiiret köögikatsetust, mille ma eile lõunaks tegin. Mul oli tassitäis leotatud sorgo -hirssi ja tahtsin oma hapukapi kõrvale visata mõne küpsetise jaoks jahu. Kuid kuna korjasin terrassiaiast korraliku koguse värskeid metilehti, ei suutnud ma selle proovimisele vastu panna jowar methi ki sabzi minu lõunaks. Klubivoodi rebasesaba hirss chapatisega ja meie hirssimenüüs oli veel üks uus roog.

kui palju erinevaid krabiliike seal on

LOE | Kasutage selle maitsva salatiga ära tatra jõud

Lisateavet leiate samm-sammult retsepti ja sorgo hirssi hämmastava kasu kohta tervisele.

Jowar methi ki sabzi

Jowar See sisaldab palju kaltsiumi, vaske, tsinki, fosforit ja palju muud. (Foto: Shalini Rajani)

Koostis:

• 2 spl sinepiõli
• ½ tl köömne seemneid
• ¼ tl asafoetida (heeng)
• 4-5 küüslauguküünt (riivitud)
• 1-tolline ingver (riivitud)
• 1 roheline tšilli (peeneks hakitud)
• 2 kuivatatud punast tšillit
• 1 tl koriandripulbrit
• ½ tl kurkumipulbrit (või riivitud toorest kurkumit)
• 1 tl punast tšillipulbrit
• Sool maitse järgi
• 1 tass keedetud sorgo hirssi
• 150 g värskeid meti lehti (pestud ja tükeldatud)

Meetod:

1. Peske ja leotage sorgo hirss põhjalikult 8-10 tundi. Küpseta neid keskmiselt madalal kuumusel 2-3 vilega. Enne rõhu all küpsetamist lisage kindlasti piisavalt vett, soola ja kurkumit.
2. Kuumuta sügaval pannil (mina kasutasin rauast vokki) sinepiõli. Kui õli on kuum, lisa köömne seemned, heeng, riivitud ingver, küüslauk ja toores kurkum. Lisa ka kuivatatud punane tšilli ja hakitud roheline tšilli.
3. Kui vürtsid pragisevad, lisage värskelt hakitud meti lehti. Jätkake küpsetamist regulaarselt segades, kuni lehed on kuivad ja krõbedad.
4. Lisage tükeldatud tomatid ja jätkake küpsetamist, kuni need on pisut pehmed ja pehmed.
5. Nüüd lisa sool, koriandripulber ja sega kõik kenasti läbi.
6. Tühjendage keedetud sorgo liigne vesi ja lisage tomati meti segule. Sega korralikult läbi, kata kaanega ja lase madalal kuumusel veel 5-8 minutit küpseda.
7. Lase liigsel niiskusel aurustuda. Serveeri seda sabzi, kui see on tõesti kuum. Soovi korral võite peale piserdada isegi natuke kuiva mangopulbrit (amchoor) või garam masalat. Või lihtsalt veidi sidrunimahla, et see oleks huvitav.
8. Saate seda ühendada tavalise nisuga. Kuna ma olen nisust väljas, nautisin neid pehme rebasesaba hirss chapatisega, mida mu osalejad armastavad igapäevaselt teha.

Sorgo hirsi kasu tervisele

Sorgo hirss (jowar) on oluliste vitamiinide, antioksüdantide ja mineraalide jõujaam. See sisaldab palju kaltsiumi, vaske, tsinki, fosforit, kaaliumi ja rakke ehitavaid B-vitamiine. Nende oluliste toitainete olemasolu aitab hoida keha tervena ja hoida ära kõik vaevused.

(Shalini Rajani on Crazy Kadchi asutaja ja korraldab uuenduslikke Milletsi toiduvalmistamise töötubasid kõikidele vanuserühmadele)

jalakate tüübid pildid