'Minu lõplik unistus on jätkata seda, mida olen MasterChefis alustanud': Kishwar Chowdhury

'Bengali kööki pole üldiselt uuritud kogu maailmas. Ma arvan, et kindlasti on kõneainet ja põhihuvi rikkaliku pärandkultuuri vastu, mida sööb 200 miljonit inimest, kuid mis on üsna kasutamata, 'ütles ta.

Kishwar Chowdhury oli MasterChef Australia viimase hooaja suur finalist. (Foto: PR -jaotusmaterjal)

Kishwar Chowdhury hooaja viimasel hooajal MasterChef Austraalia oli alanud kohtunike massilise tagasisidega. Aja jooksul avaldas ta jätkuvalt muljet Andy Allenile, Melissa Leongile, Jock Zonfrillole ja kaasvõistlejatele oma huultevaigulise loomingu, tehnikate ja teadmistega bengali toitudest. Aga see oli tema otsus süüa teha ‘Panta bhaat’, ‘aloo bhorta’ sardiini ja salsakülje kõrval saate suure finaalseeria jaoks, mis tegi temast koheselt perekonnanime.

Jagades saates pilti oma viimasest toidust, ütles Kishwar: Erakordsed kokad ja mentorid, kellega ma siin reisil kohtusin, inspireerisid mind uurima iidseid traditsioone ja tehnikaid ning kujutama ette põlvest põlve edasi antud roogasid. Kulinaariageenius @thestonblumenthalteam pani mind mõtlema põnevale suitsuvesi kontseptsioonile. Kohtumine @scottpickettchefiga ja teada saamine, et tema menüüs on söesuitsuvesi, andis mulle kindlustunde jõuda oma roogade repertuaari, mida minu kultuuri inimesed ainult kodus serveerivad. Nii et siin on minu viimane ja viimane kummardus roale, mis väärib seda etappi. Nagu @zonfrillo ütles, kuulub see toit siia. Mul on olnud au tuua see toit Masterchef Australia platvormile.

Vaadake seda postitust Instagramis

Postitus, mida jagas Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Pärast populaarse kokasaate tohutut edu nautimist hõivab ta oma kulinaarseid oskusi, vestleb suur finalist indianexpress.com oma teekonnast, unistusest ja armastusest bengali köögi vastu. Väljavõtted:

Alustasite hooaega pauguga, kus teie esimest kokka nimetati kõige maitsvamaks kokk Jock Zonfrillo aastal oli söönud. Ootasid sellist tagasisidet?

Tänan sind väga. Ma arvan, et ükski kodukokk ei oota esimesel päeval nii suurt tagasisidet.

Millal otsustasite osaleda Austraalias MasterChefis?

2020. aasta sulgemise ajal poja sihikindluse tõttu, kes uskus alati, et suudan seda.

Bangladeshi köök on teie tugevus ja olete alati rääkinud soovist selle pärandit elus hoida - kuidas kavatsete plaaniga jätkata?

Soovin alustada oma raamatu kirjutamisega ja reklaamida oma pärandtoitu, jagades seda erinevate platvormide kaudu.

Bangladeshi kööki pole saates tegelikult uuritud, mis on alati omaks võtnud erinevaid kööke. Kas sa arvad, et see andis saates täiendava eelise?

Olen osaliselt India-Bengali ja osaliselt Bangladeshi. Bengali kööki pole maailmas laialdaselt uuritud. Ma arvan, et kindlasti on kõneainet ja põhihuvi rikkaliku pärandkultuuri vastu, mida sööb 200 miljonit inimest, kuid mis on üsna kasutamata.

Vaadake seda postitust Instagramis

Postitus, mida jagas Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Mis on need asjad, mis hoidsid teid rõhutestis või isegi salapärase kasti väljakutses?

Survetestid on seotud vastupidavusega ja salapärased kastid on seotud loomingulise mõtlemisega. Mul on lõbusam kontseptuaalse ja loomingulise toiduvalmistamisega.

Kui keeruline oli uute retseptide väljatöötamine, tagades samal ajal, et see oleks saates ülejäänutest kõrgemal?

Mul on üsna vedanud, et mul oli tohutult suurtükiväe nõusid süveneda. Püüan jääda toiduvalmistamise köökide suhtes üsna autentseks, kuid enamasti olen inspireeritud toodetest, mis sel päeval sahvris olid.

Kes on olnud teie suurimad toiduainete inspiratsioonid?

Atul Kochhar, Anthony Bourdain ja Kylie Kwong.

Sa sündisid ja kasvasid Austraalias. Kas saaksite meile rääkida, kuidas olete suutnud kõigi nende aastate jooksul oma kodus Bangladeshi toidu vaimu elus hoida?

Minu vanemad leidsid erinevaid viise India ja Bangladeshi juurte hoidmiseks. Meie leibkonnas kasvasime üles koos vähemalt ühe bengali söögi valmistamisega ja söömisega. Tähistasime kõiki erilisi sündmusi, nagu Boishaki, Eid, Holi, Diwali, pulmad, Winter Pitha Melas koos rohkete eriroogade ja maiustustega. Seal sain süüa teha ja õppida oma vanematelt kogu bengali toidu tähtsuse, nende söömise kordade ja paljude väga tehniliste roogade valmistamise kohta.

Tavaliselt jäite magustoitudest eemale ja nimetate end ka soolaseks kokkajaks. Kas kartsite, et see võib olla probleem?

Ma arvan, et edasi Meisterkokk meil kõigil on oma tugevused. Küpsetan küll magustoite, hakkasin koos emaga küpsetama ja nüüd küpsetan koos lastega. Ma teen halwasid ja bengali magustoite, kuid mulle meeldib kindlasti rohkem soolaseid toite valmistada, sest mul pole magusaisu.

Vaadake seda postitust Instagramis

Postitus, mida jagas Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Mis on teie ülim unistus?

igihaljad põõsad, mis jäävad väikeseks

Minu peamine unistus on jätkata seda, mida olen siin MasterChefis alustanud. Tehke süüa, jagage oma toitu, jagage minu pärandit, kirjutage minu raamat ja loodetavasti looge pärand, tuues maailmale bengali toitu.

MasterChef Australia hooaega 13 saab voogesitada saidil Disney+ Hotstar.