Ütle juust! Küprose halloumi sai EL-i kaitstud staatuse

Küprose põllumajandusministeeriumi teatel annab Euroopa Liit hiljem sel kuul ametlikult halloumile ehk türgi keeles 'hellim' kaitstud päritolunimetuse (KPN) staatuse, mis hakkab kehtima oktoobrist.

Grillitud halloumit näeb Küprosel Nikosias asuvas restoranis (Phoro: REUTERS / Yiannis Kourtoglou)

Küpros saab oma hinnatud halloumi eest kaitstud staatuse, mis annab selle tootjatele ainuõiguse müüa kummist juustu Euroopa Liidus.

Küprose põllumajandusministeeriumi teatel annab Euroopa Liit hiljem sel kuul ametlikult halloumile ehk türgi keeles hellimile kaitstud päritolunimetuse (KPN) staatuse, mis hakkab kehtima oktoobrist.

See samm kinnitab veel kord seda, mida tööstus ja riik on aastaid rääkinud, ütles juustutootja George Petrou, Petrou Bros. Dairy Productsi peadirektor, kellel on umbes 25% Küprose eksporditurust: et halloumi on Küprose päritolu ning ajaloolised andmed viitavad tootmisele juba umbes 1500.

mitut liiki puid maailmas on

Kahjuks on viimastel aastatel püüdnud paljud riigid meid kopeerida, nii et registreerimisest on palju abi, kuna teised riigid ei tooda halloumit või muud sarnast, mis tarbijaid eksitab, ütles ta.

Lapsena õppis Petrou halloumi valmistamise saladusi oma surnud emalt Kakkouloult, kes müüs seda talupidajate turgudel. Kui naine segas õrnalt piima, et kohupiim suures hartzinis ehk pajas eraldada, jahvatas ta köögis teda jälgides.

1982. aastal alustas Petrou Alambra kaubamärgi all halloumi müümist, et täiendada oma sissetulekuid esimese divisjoni jalgpallurina, ja ta pole tagasi vaadanud.

Alates 250 liitrist piimast päevas halloumi valmistamisel töötleb Petrou ettevõte, mis algselt asutati koos vanema vennaga, nüüd 250 tonni piima päevas, annab tööd 220 inimesele ja ekspordib 40 riiki.

Küprosel Aradippous asuvas Petrou Brosi meiereis pakivad töötajad halloumi juustu 2. aprillil 2021. (Foto: REUTERS/Yiannis Kourtoglou)

Selle laienemine peegeldab Küprose halloumi tootmist.

pruun valgete laikudega ämblik

Praegu on see riigi farmaatsiatoodete järel hinnalt teine ​​eksport, ametlikel andmetel on tööstus viimase viie aasta jooksul kasvanud 20–22 protsenti aastas. Põllumajandusministeerium ütleb, et on nüüd seadnud sihikule tungida Hiina turule.

Hinnatud kaitstud päritolunimetuse staatuse saavutamisel tuli ületada tõkkeid, sealhulgas lahkarvamusi retseptis sisalduva kitse-, lamba- ja lehmapiima vahekorra osas.

kollane vili, mis näeb välja nagu sidrun

Kuni 2024. aastani kehtestatakse suhtarvud dekreediga ning pärast seda moodustab vähemalt 50% lamba- ja kitsepiim, ülejäänule lisandub lehmapiim.

Kuigi halloumi retsepte on Internetis palju, on kohalike jaoks nauditav mitmekülgne juust kõige lihtsamal kujul – pannile või grillile visatuna, suvel toorelt koos meloniga või kuubikutena ja keema visatuna koos trahanaga, purustatud nisuga. ja talvel söödud jogurtisuppi.

Paljud turistid tulevad siia seda otsima, ütles Evroulla Ioannou, kes serveerib Küprose pealinnas Nicosias oma populaarses restoranis grillitud halloumi.

Mõned … teavad seda ainult nimepidi, nii et nad tulevad seda proovima, ja see, mida ma näen, meeldib neile väga, ütles ta.