See Navratri, nautige hirss praetud riisi saatvik koostisosade headusega

Kuigi Navratras on lõppemas, võite siiski jätkata hooajaliste supertoidude eeliste kasutamist.

Toitumisharjadega hirss on suurepärane teravili, mis sisaldab suures koguses makrotoitaineid ja kiudaineid. (Allikas: Shalini Rajani)

Kas olete märganud, et ihaldate olenevalt aastaajast erinevaid toite? Kuigi Navratras kujutab märkimisväärset hooaja muutust, võimaldab see meil ka oma sahvrit uuesti vaadata. Sest see näksimine õhus toob peaaegu kõikidesse toidupoodidesse palju huvitavaid hirsikuid nagu Barnyard (Samak), tatar (Kuttu), Amaranth (Rajgira). Vaade 'vrat ka khana' on iseenesest väga rahuldust pakkuv. Aga ma räägin teile ühe saladuse. Need supertoidud ei ole mõeldud ainult neile, kes jälgivad paastu, sest aastaaegade muutudes muutuvad ka meie toitumisvajadused. Ainult mitmekesise toitumise korral suudame oma immuunsusele anda väga vajaliku muutuse. Nii et kui Navratras on lõppemas, võite siiski jätkata hooajaliste supertoidude eeliste kasutamist.

Ja kuna ma olen nautinud oma katsetusi hirssidega ja kureerinud menüüsid igaks juhuks, pole see retsept kunagi Navratrase ajal valesti läinud. Millets Fried Rice (spetsiaalselt paastumiseks mõeldud koostisosadega) on olnud paljude minu osalejate lemmik. See on lihtne, kiire ja ülimaitsev. Selleks, et kopeerida ehtsaid praetud riisi koostisosi tõeliselt Saatviku koostisosadega (Saatvik, mis suurendab teie Pranat, elujõu energiat), on vaja vaid väikest tehnikat. Ja just siin tulebki esile toiduga uuendamise ilu. Saate suurepärase maitse ilma toiteväärtuse osas järeleandmisi tegemata.

Lugege lisateavet äärmiselt toitainerikka aed-hirsi samm-sammult retsepti ja kasu kohta tervisele.

Hirss praetud riis magushapu Jaggery kastmega

Koostisosad

pruun röövik musta peaga

Teenib 4

· 2 tassi - keedetud hirss (Samaki riis)

1/2 tassi - aurutatud pudel kõrvits juliennes

1/2 tassi - tomati juliennes

1/2 tassi - aurutatud porgand juliennes

1/4 tassi - hakitud koriandri lehed

1/2 tl - must pipar

1/2 tl - köömne seemned (või värske Jeera pulber)

2 tl - koriandri piparmündi chutney

2 tl - sidrunimahl

1 tl - Jaggery kaste

1 tass - vesi

2 spl - lehma ghee

Kivisoola maitse järgi

Meetod:

*Loputage ja leotage 1 tass õunapuu hirssi hea 1-2 tunni jooksul.
*Keeda seda avatud anumas, kus on 2 tassi vett, väike kogus soola ja lehma ghee. Parkige see kõrvale ja laske jahtuda.
*Eraldi pannil kuumuta lehmaghee, lisa köömne seemned, aurutatud köögiviljad, tomatid ja sega korralikult läbi.
*Lisa must pipar, kivisoola ja prae paar sekundit.
*Nüüd lisa jahtunud barnyard hirss, koriandri piparmündi chutney, jaggery kaste ja sega hoolikalt, kaotamata tekstuuri.
*Serveerimisel vala peale sidrunimahl ja kaunista hakitud koriandrilehtedega.

Magus ja hapu Jaggery kastme jaoks:

Koostis:

1/4 tassi - Tamarindi viljaliha

1/4 tassi - purustatud jaggery

1 tl - must sool

1/2 tl - köömnepulber

1/4 tl - musta pipra pulber

1/4 tl - punane tšillipulber

1 tolli - ingver juliennes

1/4 tassi - rosinad

1 tl-eelnevalt röstitud seesamiseemned

Meetod:

*Kuumuta pool tassi tamarindi viljaliha ja pool tassi purustatud jaggery tükke.
*Lisa must sool, köömnepulber, musta pipra pulber, punane tšilli.
*Lisa ingveri julienne ja rosinad. Ja laske sellel 2-3 minutit madalal kuumusel keeda.
*Puista peale seesamiseemneid. Chutney on valmis. Järele jäänud kastmest saab hämmastavat suplust koos vürtsikate friikartulite ja muude suupistetega.

Hirss on hea B-kompleksi vitamiinide allikas, sobib hästi ka eakatele, eriti diabeediga patsientidele (Allikas: Shalini Rajani)

Koriandri ja piparmündi Chutney jaoks

Koostis:

1 tass - värsked koriandri lehed

1/2 tassi - värsked piparmündilehed

2 spl - granaatõunaseemne pulber (Anardana)

1 ei- keskmine tomat

1/2 tl - Asafoetida (Heeng)

1/2 tl - punane tšillipulber

Kivisoola maitse järgi

Meetod:

*Sega kõik, kuni saad homogeense konsistentsi.

Barnard -hirsi kasu tervisele

Barnyardi hirss: Toitumisharjumuste poolest on hirss suurepärane teravilja, mis sisaldab suures koguses makrotoitaineid ja kiudaineid. See pisike imetera on hea B-kompleksi vitamiinide allikas, sobib hästi ka eakatele, eriti diabeediga patsientidele.

Teised barnyard hirssi nimed on bengali keeles shyama, gudžarati keeles moraiyo, hindi keeles samaki sanwa, kannada keeles oodalu, tamili keeles kuthiraivolly ja telugu keeles udalu.

Shalini Rajani on Crazy Kadchi asutaja ning korraldab uuenduslikke ja tervislikke toiduvalmistamise töötubasid kõikidele vanuserühmadele.