Lilli kapsas on sadu erinevaid värve. Kõige levinum lillkapsatüüp on valge sort oma eristuva elevandiluuvalge pea ja tumeroheliste lehtedega. On ka teisi värvilisi lillkapsasorte, mis on lillad, kollased, oranžid ja rohelised.
Nende eri tüüpi lillkapsa hulgas on erinevaid hübriide, millel on oma unikaalsed omadused. Üks huvitav lillkapsatüüp on Romanesco lillkapsas, mis on roheline lillkapsatüüp, mis võib välja näha pigem brokoli kui lillkapsas.
Lillkapsas on juurvilja, mis kuulub perekonda Brassica aastal Brassica oleracea liigid. See tähendab, et kõik lillkapsatüübid on brokoliga tihedalt seotud, erinevad kapsatüübid , lehtkapsas ja rooskapsas. Lillkapsas kuulub ka ristõieline köögiviljarühm, mis sisaldab palju C-vitamiini ja muid toitaineid.
Mõnes mõttes sarnanevad lillkapsa pead brokkoli omadega, siiski on mõningaid erinevusi. Peale värvide erinevuse on lillkapsa õisikud tihedamalt kokku pakitud. Tegelikult nimetatakse lillkapsapea söödavat osa “kohupiimaks”, kuna see näeb välja nagu juustukreem. Üks lillkapsatüüp, mis on välimuselt lähedane brokkolile, on ‘Broccoflower.’ See võib välja näha kas rohelise lillkapsana või viidata ka Romanesco spargelkapsasordile.
Nimi “lillkapsas” tähendab itaalia keeles tegelikult “kapsaõit”. Lillkapsast on kirjeldatud juba alates 1. aastaststsajandil eKr sai lillkapsa kasvatamine Euroopas populaarseks 16thsajandil ja seejärel tutvustati seda 19. sajandil Indiasthsajandil.
Lillkapsas on väga toitev köögivilja tüüp . Näiteks sisaldab 1 tass toorest lillkapsast kohupiima üle kolmveerandi päevasest C-vitamiini vajadusest ja 20% teie K-vitamiini vajadusest. Samuti saate 100 grammis muljetavaldava 2,5 g kiudaineid, mis on 10% teie igapäevastest kiudainetest. ( 1 )
rohelised puuviljad, mis kasvavad puudel
Selles artiklis saate teada erinevat tüüpi lillkapsast, mida saate osta. Samuti saate teada, miks värviline lillkapsas võib olla teie jaoks tervislikum kui valged sordid.
Kui kasvatate ise köögivilju, võite proovida kasvatada erinevat värvi lillkapsast, et anda oma aiale ja söögikordadele värvi. Artikli lõpus leiate näpunäiteid selle kasvatamiseks Brassica köögiviljad.
Seal on sadu lillkapsasorte, mis on erinevates värvitoonides, kõige populaarsem on valge lillkapsas.
Neli peamist lillkapsa rühma on:
Valge lillkapsas on kõige levinum lillkapsatüüp paljude sortidega
Valge lillkapsas ( Brassica oleracea var. botrytis ) on tavaliselt lillkapsatüüp, millest enamik inimesi mõtleb. Valge lillkapsa sortidel on puhas valge õienuppude (kohupiim) pea, mida ümbritsevad rohelised lehed.
Tegelikult on palju valgeid lillkapsasorte, mis valmivad kasvuperioodil erinevatel aegadel. Mõned populaarsed valged lillkapsa tüübid hõlmavad järgmist:
Lumepall lillkapsas on 6 ”(15 cm) keskmise suurusega pea ja on populaarne Põhja-Ameerikas. See on populaarne koduaedniku sordi lillkapsas, millel on tahked, tihedalt moodustatud valged kohukesed.
Lume kevadine lillkapsas on külmkindel lillkapsasort, millel on krõbe valge kohupiim ja hea maitse.
Valge Corona on väike sort lillkapsast, mille valge pea saab suuruseks vaid umbes 4 ”- 6” (10 - 15 cm). Puhtad valged õisikud on maitsvad toored või värsketes salatites.
Varajane valge lillkapsas on kiiresti kasvav lillkapsasort, millel on puhas valge kohupiim ja suurepärane maitse. Tihedalt pakitud pea on umbes 9 cm (22 cm), mis teeb sellest suure valiku. Lillkapsa sort kasvab hästi jahedate ilmadega ja on ka hea tüüpi lillkapsas sügavkülmas hoidmiseks.
Atribuut lillkapsa hübriid on keskmise ja suure suurusega lillkapsas, mis valmib varakult. Sellel sordil on hea võine pähklise maitsega maitse. See on hea lillkapsa tüüp lillkapsa riisi röstimiseks, grillimiseks või valmistamiseks.
Cornishi lillkapsad võib viidata iidsele sordile või Inglismaal Cornwalli piirkonnas kasvatatud lillkapsale. Mõõdukas õhutemperatuur selles rannikupiirkonnas on ideaalne kliima lillkapsa kasvatamiseks aastaringselt.
Romanesco lillkapsast nimetatakse ka Broccofloweriks või Romanesco Broccoliks
Seda nimetatakse ka Broccofloweriks, Romanesco lillkapsas on roheline sort, millel on silmatorkavad õisikud, mis annavad peale terava välimuse.
Nii lillkapsas kui brokoli on samast liigist, Brassica oleracea . See tähendab, et uute sortide väljatöötamiseks on neid lihtne ületada. Üks neist on Romanesco lillkapsas, mida nimetatakse ka Broccofloweriks või Romanesco Broccoliks.
Romanesco lillkapsas on sort Brassica oleracea perekonnast. Mõnes mõttes näeb see välja nagu brokoli ja lillkapsa ristumine. Sellel on lubiroheline kooniline terava otsaga pea, mis kasvab spiraalidena. Romanesco peade suurus sarnaneb tavalise lillkapsaga - umbes 7 cm (17 cm) risti.
Võrreldes hariliku lillkapsaga on Romanesco lillkapsas krõmpsema tekstuuriga, peene pähklimaitsega. Brokkoliga võrreldes on ainsad tõelised sarnasused roheline värv ja maitse. Kuid seda ristõielist köögivilja nimetatakse sagedamini Romanesco spargelkapsaks.
Üks parimatest võimalustest Romaneskot tervisliku rohelise köögiviljana nautida on eraldada kõik püramiiditaolised õisikud, asetada need küpsetusplaadile ja niristada peale oliiviõli. Rösti neid kuumas ahjus, kuni pungade otsad hakkavad pruuniks muutuma.
Võite nautida ka Romanesco lillkapsast nagu iga teistki lillkapsast - aurutatud, grillitud või röstitud.
Roheline lillkapsas on mahedama maitsega kui valge lillkapsas
Rohelise kohupiima tõttu võib rohelist lillkapsast nimetada ka brokkolilleks. See lillkapsasort näeb välja nagu tüüpiline lillkapsas, kuid sellel on brokoli värv.
Lisaks rohelisele värvile on rohelise ja valge lillkapsasordi üks erinevusi nende maitse. Rohelised lillkapsad on tavaliselt magusama ja mahedama maitsega kui nende valged nõod. See tähendab, et kui teile ei meeldi valge lillkapsa mõnevõrra tugev maitse, võivad rohelised sordid olla maitsvamad.
Teine võimalus, kuidas rohelised ja valged lillkapsad on erinevad, on nende tekstuur. Valged lillkapsad kipuvad murenema, mistõttu sobivad need lillkapsa riisi valmistamiseks. Kuid rohelised lillkapsad sarnanevad oma tekstuurilt brokkoliga ja on kiulisemad.
Mõned populaarsed rohelise lillkapsa sordid hõlmavad ‘Alverda’, ‘Roheline jumalanna’, ‘Vitaverd’ ja ‘Chartreuse’.
Lilla lillkapsas on silmatorkav lillkapsatüüp, millel on palju kasu tervisele
Lillad lillkapsad on üks elujõulisemaid ja silmatorkavamaid suuri köögivilju, mida näete aias kasvamas. Sügavlillat kohupiima ümbritsevad sinakasrohelised lehed. Võrreldes valgete lillkapsastega on lillade sortide pead õrnemad ja mahedama maitsega.
Lillad lillkapsa sordid võiksid tegelikult olla ühed tervislikumad lillkapsad, mida saate süüa. Teadlased ütlevad, et looduslikult esinevad sinised ja violetsed värvid pärinevad antioksüdandist, mida nimetatakse antotsüaniiniks. Seda tervislikku ühendit on seostatud südame-veresoonkonna haiguste, põletike ja vähiriski vähendamisega. ( kaks , 3 )
Muidugi on lillades lillkapsasortides ka kõik vitamiinid, mineraalid ja toitained, mida leidub tavalistes valgetes lillkapsastes.
Peale nende parema kasu tervisele on lillkapsaste valimise üks põhjus see, et need maitsevad magusamalt ja nutikamalt kui valged kolleegid. Mõne lillaka lillkapsa sordi aurutamine, röstimine või hautamine ei muuda ka nende sinist lavendli värvi.
Mõned lillad lillkapsa sordid võivad aga keetmisel muutuda heleroheliseks. Sügavlillade toonide säilitamiseks proovige küpsetamise ajal lisada sidrunimahla.
Siin on mõned kõige populaarsemad violetse lillkapsa tüübid.
Depurple lillkapsa hübriid on hea vastupidav lillkapsasort. Sellel lillakal lillkapsal on kontrastsete valgete vartega sügavvioletsed õisikud. Selle lillaka sordi pead kasvavad vahemikus 6–7 ”(15–17 cm).
väikesed lillade õitega puud
Graffiti hübriid-lillkapsas on erksavärviline lillakas lillkapsas, mis hoiab küpsetamise ajal sügavat lavendli värvi. See on looduslikult magus lillkapsasort, mis kasvab hästi ka niisketes tingimustes.
Lilla Sitsiilia lillkapsast keskmise sügavusega pea moodustavad sügavad lillad õisikud. See lilla sort võib küpsetades muutuda heleroheliseks.
Sitsiilia Violet on veel üks näide Itaalia / Euroopa sordi lillkapsast, millel on särtsakas sügav sirelivärv.
Violetne kuninganna toodab lillkapsa pead, millel on väga sügavad lillad, peaaegu mustad õisikud. See on külmakindel lillkapsatüüp, mis peab vastu temperatuuridele, mis on madalamad kui -10 ° C. Seda tüüpi lillakapsast on maitsev süüa toorelt või keedetult ning ka lehed on söödavad.
Lilla neem lillkapsas annab suurepärase maitsega suured lillad pead. Kui otsite kergesti kasvatatavat lillkapsasorti, siis on Purple Cape üks teie parimatest valikutest.
Apelsini lillkapsas on rohkem A-vitamiini kui valges lillkapsas
Oranž lillkapsas on kultivar sort Brassica liigid, mille pea moodustavad oranži või kollase värvusega õisikud.
Erinevalt lilladest lillkapsa sortidest, mis küpsetades kipuvad värvi kaotama, muutuvad oranžid kohupiimad toiduvalmistamisel tavaliselt intensiivsemaks.
Valgete sortidega võrreldes on oranži värvi lillkapsas palju tervislikum. Nende tervislik kasu on tingitud beetakaroteeni sisaldusest oranžides õisikutes. Uuringud on näidanud, et oranžides lillkapsas on A-vitamiini kuni 25 korda rohkem kui valges lillkapsas. ( kaks )
pilte erinevat tüüpi haidest
Niisiis, kuidas maitsevad oranžid lillkapsad? Kuigi neid võib nimetada “cheddari” lillkapsasteks, ei maitse nad juustu moodi. Oranži värvi lillkapsas on magusama ja mahedama maitsega kui valged sordid.
Siin on mõned parimad oranž / kollane lillkapsasordid, millele tähelepanu pöörata.
Cheddari lillkapsas on üks populaarsemaid apelsini lillkapsa sorte. Sellel värvilisel lillkapsal on keskmise suurusega pea, mille mõõtmed on vahemikus 4–7 ”(10–17 cm). Selle mahedalt magus maitse on mõnele meeldivam kui tugevamaitseline valge lillkapsas.
Leegitähtede hübriid lillkapsas on hea näide magusast lillkapsast, millel on sile tekstuur. Keskmise suurusega pea on kindel ja tihe ning oranžid kohukesed muutuvad küpsetamisel sügavamaks tooniks.
Fioretto lillkapsas on ebatavaline lillkapsa tüüp
Kui otsite ebatavalist tüüpi lillkapsast, siis on Fioretto lillkapsas suurepärane valik. Erinevalt suure peaga lillkapsast on seda tüüpi lillkapsas valged või erksavärvilised õisikud, mis asuvad õhukeste roheliste varte tipus.
Niisiis, tihedalt pakendatud lillkapsapeaks kasvavate õisikute asemel kasvavad need õisikud lahti. Mõnes mõttes sarnaneb see lillkapsasort brokoli rabega või tärkava brokkoliga.
Need lillelised lillkapsa varred on ideaalne tüüpi kastmiseks. Teine võimalus selle maitsva lillkapsaliigi proovimiseks on õievarte grillimine või hautamine. Lillkapsa õisikud ja varred jäävad keetmisel uskumatult krõmpsud ning neil on mahedalt magus maitse.
Parima lillkapsa valimisel on kõige olulisemad tegurid, mida tuleb arvestada, selle värvi ja tugevusega.
Valgel lillkapsa sordil peaks olema kreemikasvalge või puhasvalge värv. Kohupiimas ei tohiks olla musti jälgi ega täppe. Üldiselt ei ole kaubanduslikult kasvatatud lillkapsas lillasid ega roosasid toone. Kui aga teie kodus kasvatatud lillkapsas on selline värvimuutus, pole selle pärast muret.
Värviliste lillkapsaste valimisel vaadake värvi erksust. Lillad lillkapsad peaksid olema rikkaliku tumelilla värvusega ja oranžid sordid peaksid olema sügavalt oranžid.
Romanesco lillkapsast ostes otsige kollakasrohelist värvi. Kohupiimad peaksid olema tihedalt kokku pakitud.
Igasugust lillkapsast korjates veenduge alati, et pead (kohupiimad) oleksid väga kindlad, pehmuse vihjeteta.
Suurte ja väiksemate lillkapsa peade vahel pole kvaliteedis vahet.
Kõigist köögiviljadest Brassica oleracea pere, lillkapsas võib olla kõige raskem kasvatada. Lillkapsas eelistab kasvamisel jahedat ilma ning liiga palju soojust ja päikest võivad puhtad valged lillepead värvida lillaks.
Näiteks võib liigne päikesepaiste põhjustada lillkapsa looduslike pigmentide tugevamat väljendumist. Selle tulemuseks on valged lillkapsa pead, millel on roosa, lilla või isegi sinine varjund. Niisiis, roosa lillkapsas on tavaliselt vaid märge sellest, et teie lillkapsas saab liiga palju päikest või soojust.
Puhtade valgete lillkapsaste kasvatamiseks on vaja neid 'blanšeerida'. Kõik see nõuab ümbritsevate lehtede ülestõmbamist kasvava lillkapsa pea katmiseks. Kinnitage lehed nööriga või kummipaelaga ja teil peaks olema täiesti valge-elevandiluust lillkapsas.
Teise võimalusena võite osta lillkapsa iseenesest blanšeerivaid sorte. Nende lillkapsaste lehed ümbritsevad loomulikult lillkapsa kohupiima, et kaitsta neid päikese eest. Ise blanšeeruvad lillkapsatüübid hõlmavad lumepalli ja atribuuthübriidi.
Muidugi, kui soovite kasvatada värvilist lillkapsa sorti, pole neid vaja blanšeerida. Tegelikult aitab päikesekiirgus lihtsalt nende värve intensiivistada, et saada vapustavalt värvilisi lillkapsapead.
Seotud artiklid: