Sibulatüübid: sibulasordid ja nende kasutamine (ka pildid)

On mitut tüüpi sibulat, mis võib igale roogile lisada maitset ja suurepäraseid aroome. Peamised erinevad sibulatüübid on harilik kollane sibul, punane ja valge sibul. Kuid köögis kasutatakse laialdaselt muud tüüpi sibulaid, nagu näiteks sibul, porrulauk ja šalottsibul. Ehkki sibul on toiduvalmistamisel tavaliselt kasutatav terav köögiviljatüüp, on ka palju magusaid sorte, mida saate toorelt süüa.





Paljud retseptid nõuavad sibulat teatud kujul või kujul. Erinevat tüüpi teravamaitselisi kollaseid sibulaid saab kergelt hautada, et tuua esile nende loomulik magusus, et lisada roale sügav maitse. Mahedad magusamad sibulad sobivad toorelt salatitesse või salsadesse, et anda värske maitseline tekstuur. Väikesed väikesed sibulad, näiteks pärlsibulad, sobivad suurepäraselt marineerimiseks ja on magusama maitsega.



Sellest artiklist leiate palju erinevaid sibulatüüpe ja nende kasutamist. Samuti saate teada, mis muudab ühe sibulasordi teisest erinevaks.

Sibulatüübid (piltide ja nimedega)

Sibul on a sibulaköögivilja tüüp alates Allium perekond ja nende üldine botaaniline nimetus on Allium Cepa . Sibul on seotud teiste sibulaköögiviljadega Allium perekond nagu küüslauk, porrulauk, murulauk ja hiina sibul.



Sibul sisaldab mitmeid väävliühendeid, mis annavad neile terava lõhna. Värskelt lõigatud sibul on tuntud ka pisaraid põhjustava silmaärrituse põhjustajana.



Igat tüüpi sibulad annavad õõnes torukujulisi rohelisi lehti, mida saate ka toorelt tarbida. Näiteks sisaldavad paljud retseptid nii kevadsibula (sibula) rohelisi lehti kui ka sibulasibulat.

Tegelikult on kõik sibulasordid nii mitmekülgsed, et saate neid keeta, küpsetada, grillida, praadida, hautada ja marineerida.



Niisiis, nüüd, kui teame sibulatest üldiselt veidi rohkem, vaatame mõnda konkreetset sibulasorti, mida saate köögis kasutada.



Kollane sibul

kollane sibul

Kollane sibul on üks levinumaid sibulatüüpe maailmas

Kollane sibul ( Allium Cepa ) on tugeva rikkaliku maitsega, paberist pruunikaskollase nahaga ja on üks levinumaid sibulatüüpe maailmas.



Sibula kahvatukollase naha läbilõikamisel ilmneb helekollane või valge liha. Kuna seda tüüpi sibul on kuiv sort, pole kollases sibulas palju mahla.



Põhjus, et kollasel sibulal on nii võimas maitse, tuleneb nende kõrgest väävlisisaldusest. Lisaks väävliühendeid sisaldavale kollasele sibulale ja enamusele muud tüüpi sibulatele on palju antioksüdante.

See kollase sibula sort sobib hästi praadimiseks ja praadimiseks, kuna selle magusus karamelliseerudes tugevneb. Tavaliselt, kui retsept nõuab rooga hakitud või viilutatud sibula lisamist ilma sordi täpsustamata, peaksite kasutama kollaseid sibulaid. Kollane sibul on ka prantsuse sibulasupi peamine koostisosa.



Kollased sibulad säilivad hästi aastaringselt, kui neid hoitakse toatemperatuuril pimedates kohtades.



Hispaania sibul

Hispaania sibul

Hispaania sibul on kollase sibula tüüp, millel on laialdane kulinaarne kasutus

Hispaania sibul on maheda maitsega suur kollase sibula tüüp ja seda kasutatakse tavaliselt ka praadimiseks, hautistele lisamiseks või suppide valmistamiseks.

Üks põhjus, miks Hispaania sibul on populaarne, on see, et see on üldiselt leebem kui tavaline kollane sibul. Need võivad olla ka veidi magusamad ja mõne inimese jaoks toorelt tarbituna meeldivamad.

Hispaania sibula suured sordid tähendavad, et need on suurepärane valik, kui praadite sibularõngaid või soovite hamburgeri peale panna. Sarnaselt muud tüüpi kollasele sibulale on ka Hispaania sortidel kulinaarset kasutamist.

Punane sibul

punane sibul

Punane sibul on mahedama maitsega kui mõni muu sibul

Punased sibulad on keskmise kuni suure suurusega sibulad, millel on sügav lillakaspunane koor, valged ja punased sibularõngad.

Punase sibula kasutamine toores salatites või kergelt kuumtöödeldud toitudes on tavaline, kuna neil on mahedam maitse kui mõnel muul sibulal. Näiteks toored kollased sibulad on maitselt teravamad kui punase / lilla sibulasordid. Kuid nagu Hispaania sibul, röstib ka punane sibul hästi ja muutub palju magusamaks.

Selle sibulasordi punased pigmendid on tegelikult tervislikest antioksüdantidest. Võrreldes valge sibula ja kollase sibulaga on punaseid sibulaid kõige rohkem neid tervist parandavaid ühendeid. Neil on ka rohkem kvertsetiini (antioksüdanti) kui küüslaugus ja valgesibulas. ( 1 , kaks )

Torpeedo punane sibul

torpeedo sibul

Torpeedosibul on punase sibula sort

Torpeedosibulatel on piklikud punased ja valged sibulad ning neid klassifitseeritakse väikeste ja keskmise suurusega sibulatüüpidena. Sibul on kaetud paberpunase ja valge koorega, mis katab mahlase, maheda maitsega liha. Punane torpeedosibul on populaarne itaalia sort punast sibulat.

Need sibulad on nii toored kui ka röstitud maitsvad, kuna nende mahe magus maitse ei ole liiga võimukas. See sibulasort sobib hästi pitsadele, pastakastmetesse, hautistesse või sibulatšutniesse.

põõsas punaste marjakobaratega

Valge sibul

valge sibul

Valge sibul on suur mahe maitsega sibulatüüp

Valge sibul on suur sibulatüüp, millel on valge paberine nahk ja valge pehme liha.

Kuigi valgetel sibulatel on kõrge suhkrusisaldus nagu punastel, on neil siiski terav maitse. Need on head tüüpi sibulad, mida kasutada, kui vajate terava maitsega sibulat, mis on endiselt mahe ja magus.

Mehhiko ja Ladina-Ameerika roogades kasutatakse tavaliselt valget sibulat. Suhteliselt mahe maitse tõttu on valge sibul hea tüüpi sibul, mida kasutada juhul, kui retsept nõuab tooreid sibulaid. Leebema maitse saamiseks võite sibulaid enne loputamist ka viilutada ja marineerida veidi äädikas.

Magusad sibulad

magus sibul

Magusad sibulad on magusama maitsega sibulasordid

Eri tüüpi magusad sibulad on väga populaarsed nende mahe maitse ja terava sibula maitse puudumise tõttu.

Magus sibul ei ole spetsiifiline sibulasort, vaid sibulasortide tüübid, mis on välja töötatud pigem magusa kui terava maitsega. Kollase või valge sibulaga võrreldes kipuvad magusad sibulasordid olema mahlasemad ja väiksema väävlisisaldusega.

Vaatame üksikasjalikumalt mõnda maitsvamat sorti magusat sibulat.

Walla Walla sibul

Walla Walla sibul on välja töötatud Washingtoni osariigis ja see on maitsev mahe maitsega magus sibul. Sibula kuju on tüüpiline paljudele kollase sibula sortidele. Seda tüüpi sibul on aga palju magusam kui kollane sibul. Lisaks kollasele Walla Walla sibulale saate osta ka magusaid valgeid sibulasorte.

Paljude inimeste jaoks on see magusa sibula valik, mida süüa toorelt võileibades, hamburgeritel või peeneks hakitud kastmetena.

Vidalia sibul

Vidalia sibul

Vidalia sibul on üks magusamaid sibulasorte ja on väga mitmekülgne

Teine klassikaline magus sibul on Vidalia sibul, millel on lamestatud kerakujuline kuju ja helekollane, peaaegu valge koor. Vidalia sibul on tiheda valge mahlase viljalihaga, millel on õhukesed rõngad.

millised marjad puudel kasvavad

Kergemaitselise magusa sibula valimisel jõuavad Vidalia sibulad tavaliselt nimekirja ette. Nende kõrge suhkrusisaldus ja madal väävlisisaldus tähendavad, et need on üks magusamaid sibulasorte, mida saate osta.

Need mitmekülgsed sibulad sobivad suurepäraselt mitte ainult toorelt. Nende magusust saate kergelt praadida, röstida või grillida. Nad teevad ka maitsva koostisosa igale retseptile, mis nõuab sibulat.

Maiade magus sibul

Maiade magus sibul

Maiade magus sibul on lamedama kerakujulise kujuga

Sarnaselt Vidalia sibulatele on maiade sibulad ülimagusad sibulad, mis on maitsvad, kui neid toorelt süüa. Maiade magusad sibulad pärinevad Peruust ega eralda teravaid aroome, nagu seda teevad kollane või valge sibul. Neil on helepruun nahk ja ümmargune või lamestatud maakera kujuline pirn.

Bermuda sibul

Bermuda sibulad on väga magusad sibulad, millel on ümar kuju ja intensiivselt magus maitse. Aruannetes väidetakse, et Bermuda sibul on algne magus sibul, millest pärinevad kõik USA magusad sibulasordid.

Texas Supersweet sibulad

Nagu nimigi ütleb, on Texas Supersweet sibulad magusad sibulasordid. Võrreldes teiste magusate sibulatega on see Texase sibul jumbo suurune ja kaetud helekollaka nahaga. Valge mahlane liha on magus ja kergelt tangune ning sobib toorelt söömiseks sobivaks sibulaks.

Šalottsibul

šalottsibul

Šalottsibul on mahedamaitseline väike sibul

Šalottsibul on teatud tüüpi väike sibul, millel on paberikollane, punane või kuldne koor ja toorelt või keedetult magus karge maitse.

Šalottsibul kasvab küüslauguga sarnaselt, kuna see on nelgikobar. Sõltuvalt šalottsibula suurusest kasvab naha all kuskil 2–6 nelki. Seda tüüpi piklik sibul on toiduvalmistamisel populaarne, kuna sellel on mahedam sibulamaitse ja küüslaugu näpunäited.

Šalottsibulal on valkjas poolläbipaistev liha, millest läbib punaseid varjundeid. Võib juhtuda, et paljud retseptid täpsustavad retseptis tükeldatud või viilutatud šalottsibulaid. Seda seetõttu, et need pole nii teravad kui tugevamaitselised kollased sibulad ja on mahedama, kuid rikkama maitsega.

Sibula täpse tüübi osas, millele šalottsibul viitab, võib tekkida teatud segadus. Mõnes lõunapoolkera riigis võivad šalottsibulad (kevadsibulad) viidata sibulatele. Põhjapoolkeral viidatakse sellele aga sibulatüübile, mis kasvab küüslaugulaadsetena nelkklastritena.

Cipollini sibul

Cipollini sibul

Cipollini sibul on itaalia tüüpi väike ümar lapik sibul

Üks väga populaarse väikese ümmarguse lameda sibula tüüp on Cipollini sibul. Sellel beežika nahaga sibulasordil on terav aroom ja mahedalt magus maitse. Kuid need maiustavad röstimisel või praadimisel tõesti.

Cipollini on Itaalia sibulasort, mis on muutumas populaarseks väljaspool Itaaliat. Väike sibula suurus tähendab, et see on hea valik tervena röstida või valmistada karamelliseeritud sibul. Seda tüüpi sibulat saate kasutada ka kreemitamiseks, kuna see pole küpsetamisel kibe.

Pärlsibulad

pärlsibul

Pärlsibul on üks väiksemaid sibulatüüpe ja sobib suurepäraselt marineerimiseks

Üks väiksemaid sibulasorte on pärlsibul, millel on krõbe tekstuur ja mõnusalt magus maitse. Pärlsibulat nimetatakse mõnikord nööbisibulaks, beebisibulaks või koorekreemiks.

Pärlsibulad on samast Allium perekond sibulana, kuid on nende sort Allium ampeloprasum mis tähendab, et nad on porruga tihedamalt seotud.

Pärlsibula mõõtmed on tavaliselt vahemikus ¾ ”- 1” (2–3 cm) ja tugev valge liha. Erinevalt tavalistest sibulatest pole pärlsibulatel nii teravat maitset ega teravat maitset. Väikesed sibulasibulad on ümbritsetud õhukese valge nahaga.

mis puul on kevadel valged õied?

Kuigi valge pärlsibul on populaarseim väikse valge sibula tüüp, saate osta ka veelgi mahedama maitsega punaseid pärlsibulaid.

Pearl (nööp) sibul on tavaliselt ideaalne sibul marineerimiseks. Nende väike suurus tähendab, et saate neid sibulaid tervelt marineerida, tükeldamata. Teine võimalus kasutada nööpsibulaid selle küpsetamisel, pannes need tervelt hautistesse või hautades koos teiste köögiviljadega.

Suuruse tõttu on pärlsibul tavaliselt parim kokteilisibula tüüp.

Kokteilsibulad

kokteilisibulad

Marineeritud sibulad valmistatakse väikeste magusate sibulate abil

Kokteilibulad võivad viidata mis tahes tüüpi marineeritud väikestele magusatele sibulatele. Kokteilisibulad valmistatakse tavaliselt marineerimisvedelikule selliste maitseainete nagu paprika või kurkum lisamisega.

Üks levinumaid magusaid sibulatüüpe, mida kokteilisibula jaoks kasutada, on pärlsibul. Magus krõbe tekstuur ja teravate lõhnade puudumine tähendavad, et see ei riku kokteilide maitset.

Mõned muud tüüpi sibulad, mis on head kokteilisibulad, on valge Bermuda, kristallvaha või väikesed punased magusad sibulad. Tagamaks, et neid sibulaid hoitakse piisavalt vähe kokteiliklaasi jaoks, kasvatatakse neid tihedalt kokku pakituna, et vältida nende liiga suureks kasvamist.

Scallions (kevadsibul)

kammkarbid

Küüslaugukapsad (neid nimetatakse ka kevadsibulateks või rohelisteks sibulateks)

Kanafilee on veel üks sibulatüüp Allium liigid, millel on mahe maitse, ilma et see oleks terav. Küüslauku nimetatakse ka kevadsibulaks või roheliseks.

Köögitaimede peamine kasutamine kulinaarsetes roogades on nende pikkade roheliste õõnsate lehtede jaoks. Tükeldatud talisibula lehti kasutatakse tavaliselt salatites, salsades ja friikartulites. Need annavad roogadele kerge teravuse, ilma et neil oleks ülekaalukaid sibula aroome.

Küüslaugu sibulad on ka paljude retseptide oluline osa. Need tükeldatakse või viilutatakse ja praetakse sarnases miksli- või muud tüüpi sibulas. Sarnaselt teistele mahedatele sibulasortidele nagu punane sibul, võib ka kevadsibula sibulaid tükeldada ja süüa toorelt.

Üks Põhja-Ameerika tüüpi kevadsibul on kaldteed, mida mõnikord nimetatakse ka Tennessee trühvliteks ( Allium tricoccum ). Seda tüüpi lehtsibulatel on punased söödavad varred ja pikad rohelised lehed. Toorelt tarbituna on kaldteed küüslauguga sarnase maitsega, kuid kuumtöötlemisel on need magusamad nagu keedetud sibulad.

ramp sibul

Kaldtee on metssibulaliik, mis on laialt levinud Kanadas ja Ameerika Ühendriikides

Porrulauk

tundus

Porrulauk on sibulatüüp, millel on tihedalt seotud lehekestega kimp

Porrulauk on Allium köögivili, mis on küll sibulaga tihedalt seotud, kuid on mõnevõrra magusam ja vähem terav. Need sibulaperekonna kõrged köögiviljad võivad kasvada 10 ”(25 cm) pikkuseks ja läbimõõduga 2” (5 cm).

Porrulauk ( Allium ampeloprasum ) ei tooda sibulaid, näiteks sibulat ega nelki, nagu šalottsibul või küüslauk. Porrulauk on söödav juur, mis koosneb tihedalt kokku pandud lehekestest. Maa all kasvav porrulauk on poolläbipaistvat valget värvi. See muutub järk-järgult tumeroheliseks edasi mööda ümbrist.

Porrulauku võite kasutada toorelt või keedetult, olenevalt sellest, kuidas eelistate seda sibulamaitselist köögivilja. Võite rohelised porrutuped tooreks hakkida ja lisada värsketele salatitele. Või on hakitud porrulauk paljude suppide ja hautiste tavaline koostisosa. Porru keetmine aitab pehmet tekstuuri pehmendada ja muudab maitse palju mahedamaks. Võite ka porrulauku pruunistada ja lisada pirukatele või soolastele tortidele

Kõmri sibul

Kõmri sibul

Walesi sibul sarnaneb kevadsibulaga

Kõmri sibul ( Allium fistulosum ) on kimbusibula tüüp, mis kasvab sarnaselt kevadsibulaga.

Vaatamata nimele pole Walesi sibulal midagi pistmist samanimelise riigiga. Sellel sibulal on väike valge sibul, mis laseb välja sibulaga sarnased torukujulised õõnsad lehed. Mõned suuremad kõmri sibula sordid võivad oma suuruse tõttu välja näha nagu porrulauk.

Walesi sibula rohelisi lehti kasutatakse tavaliselt salatites, suppides või Jaapani või Korea roogade lisandina.

Hiina sibul

Hiina sibul

Hiina sibul on tuntud ka kui Hiina kammkarp, Jaapani kammkarp, rakkyo ja idamaine sibul

Hiina sibul (Allium Chinense) on pärit Aasiast ja seda kasvatatakse paljudes teistes riikides.

Tal on valge sibul, rohelised varred ja väikesed lillad õied, mis õitsevad kevadel. Nii sibul kui ka varred on söödavad ja neid saab süüa keedetult või toorelt.

Hiina sibul on tuntud ka kui Hiina kammkarp, jaapani kammkarp, rakkyo ja idamaine sibul ning sellel on mahe maitse. Sageli marineeritakse ja serveeritakse teiste roogade kõrvale.