Praaditüübid: erinevad praed koos pildi ja nimega
Praad on üks populaarsemaid tüüpi toidud planeedil. Erinevad praaditüübid viitavad tegelikult lehma veiseliha jaotustükkidele. Kõige pehmemad veiselihalõigud tulevad looma keskelt, kus on vähem lihaseid. Veiseliha tükeldatud rasva tase mõjutab igat tüüpi praadi maitset ja toitumisprofiili.
Kuigi liigse punase liha söömise tagajärgede üle tervisele on palju arutlusi, on praadisordid täis toitaineid.
Selles artiklis saate teada kõige populaarsematest praadiliikidest ja nende valmistamisest. Samuti saate teada nende erinevate veiseliha jaotustükkide toiteväärtuse kohta. Artikli lõpus saate teada, kuidas valida parim ja kõige lahjem praad.
Praadiliigid ja nende toitumisalased faktid (piltide ja nimedega)
Vaatame üksikasjalikumalt erinevaid praadilõike. Selles veiselihapihvide loendis saate teada ka iga prae jaotustoidu toiteväärtusest ja hellusest.
Filet Mignon (sisefilee)
Prae tüüp: Filet Mignon (sisefilee)
Filet mignon ehk sisefilee on üks kõige pehmemaid veiselihalõike, mida saate osta. See prae lõik tuleb lehma keskelt mõlemal pool selgroogu.
Kuna filee mignon on kõige madalam praad, on see kõige soovitavam ja kallim veiseliha tükeldatud liha. Sisefilee on ka üks madalaima rasvasisaldusega praed.
aromaatne väike valge õitsev puu
100 g tükk filee mignon sisaldab 217 kalorit, ligi 10 g rasva ja 30 g valku. See sisefilee portsjon sisaldab 3 g rauda, mis on 17% teie soovitatavast päevasest tarbimisest (TAI). Sisefilee praadides on ka palju tsinki, seleeni ja fosforit. ( kaks )
Sõltuvalt veiseliha tükeldamisest ja rasvasisaldusest võib kaloreid ja rasva olla rohkem. Näiteks 100 g sisefilee lõik, mis on lõigatud 1/8 ”rasva hulka, sisaldab 324 kalorit ja 24 g rasva. ( 3 )
Lahja sisefilee madala rasvasisalduse tõttu on see mahe maitse ja pole nii maitsev kui mõned muud praaditüübid.
Pihvi tartar on teatud tüüpi toores praad, mida mõned inimesed naudivad. See ei ole veiseliha lõik, vaid peeneks hakitud sisefilee, mis on segatud teiste koostisosadega. Pihvitartarit pakutakse tavaliselt toores munakollasega.
Ribeye praad
Praadi tüüp: Ribeye
Ribeye (ribi silma) veiselihalõige on üks maitsvamaid praadiliike, kuna sellel on praest läbi marmoreeriv rasv. Ehkki see pole nii õrn kui filee mignon, kuulub see kümne parima pakkumise hulka. ( 16 )
Veiseliha ribeye lõige pärineb lehma ribi piirkonnast. Veiseliha jaotustükk sisaldab seda läbivat rasva, samuti lihaskoe.
Ribeye praed sisaldavad 303 kalorit iga 100 g veiseliha kohta. Selles praadiportsjonis on ka 23,5 g rasva ja 22 g valku. Niisiis võiks kogu ribi lõigatud praad (281 g) sisaldada kuni 66 g rasva. ( 4 )
Suure rasvasisalduse tõttu on ribeye praed grillimiseks või praadimiseks parimad praaditüübid. Liha ei kuivata ja jääb üsna pehmeks, isegi kui see on kergelt üleküpsenud.
Sisefilee (Strip Steak)
Prae tüüp: sisefilee
Strip-praad, mida nimetatakse ka välisfilee praadiks või contre-fileeks, on üks kuulsamaid veiselihalõike, mida saate osta. Seda veiseliha tükeldamist nimetatakse ka New York Strip steikiks, Top Loin praadiks või Kansas City praadiks.
Ribalõikude lõiked pärinevad lehma ülemisest keskosast. Kuna see prae lõikamine on pärit lehma osast, mis teeb vähe tööd, kuulub see parimate pakkide hulka. Kerge rasv, mis lõikumise kaudu marmoreerib, annab praele maitsva maitse.
Veisefilee tükeldatud veiseliha on samuti osa praadi tüübist, mida nimetatakse T-luuks. Sõltuvalt kasutatud lõikest on ülemine sisefilee või alumine sisefilee praad.
Iga 100 g portsjon küpsetatud välisfilee praadi sisaldab 313 kalorit ja 21 g rasva. Nagu igasuguste praadilõikude puhul, on ka välisfilee hea B12-vitamiini, raua, tsingi ja muude toitainete allikas. ( 5 )
Rasvasisalduse tõttu on ribapihve (sisefilee praad) lihtne pannil praadida, grillida või röstida. Need on väga õrnad ja maitsvad, mis teeb neist ühe populaarsema praadiliigi.
Tri-tip (välisfilee)
Prae tüüp: Tri-Tip
Kolme otsaga praad on populaarne veiseliha, mis on lõigatud USA-s ja selle nimi tuleneb praadi kolmnurkse kujuga.
Kuna kolme otsaga praad on osa sisefileest, on see suhteliselt õrn praad ja on tervislikum praad oma madala rasvasisalduse tõttu.
Näiteks 100 g põhjasfilee sisaldab ainult 179 kalorit ja 7 g rasva. Kuid see veiseliha jaotustükk on suurem valguallikas kui mõned muud praadiliigid. ( 6 )
T-luu praad
Prae tüüp: T-luu
T-kondiga praad on üks suurimaid prae lõikeid ja on põhimõtteliselt kahte tüüpi praad ühes - sisefilee ja riba (välisfilee) praad.
Kuna T-kondiga praad on suhteliselt suur praad, on see ka üks kallimaid praade, mida saab osta. Selle praadi nimi pärineb T-kujulisest kondist, mis eraldab kahte lihalõiku.
T-luu praadil on suhteliselt madal rasvasisaldus, kuna see sisaldab sisefilee ja sisefilee lihaveise praadi. 100 g T-luu portsjon sisaldab 11 grammi rasva. Kuid kuna see on luu suuruse tõttu alati suur praad, on tüüpilises grillitud T-kondis veidi alla 40 g rasva ja 781 kalorit. ( 7 )
Porterhouse on teatud tüüpi T-luust praad. T-luu ja porterhouse'i praadi erinevus seisneb selles, et porterhouse sisaldab rohkem sisefileed.
Külgpihv
Praadi tüüp: külgsteik
sarvede ja ogadega röövik
Võrreldes muud tüüpi praadiga on külgpihv veiseliha õhuke lõik ja ei kuulu veiseliha pehmete jaotustükkide edetabelis kõrgele kohale.
Külgsteik pärineb lehma kõhupiirkonnast. Kuna see on jalalihastele lähemal ja seda saab palju kasutada, on lihaskiude rohkem, mis muudab selle vähem õrnaks kui välisfilee või ribeye.
Külgpraadi toitumisprofiil näitab, et see on üsna madala rasvasisaldusega ja ainult 8 g rasva 100 g veiseliha kohta. Külgpraad on 27 g valku ja 194 kalorit, see on suhteliselt tervislik praadivalik. ( 8 )
Parim viis serveerida praad on keskmiselt haruldane, nii et see ei muutuks nätskeks ega üleküpsetatuks.
Seelikupraad
Praadi tüüp: seelikupraad
Seelikupraad on pika lameda praadi tüüp, mis on üks maitsvamaid praade, mida saate osta. Sarnaselt veiseliha küljelõikega ei ole seelikupihvid eriti õrnad.
Seelikupihvid on lihalõigud esiosa kõhu alt.
Võrreldes veiseliha külgede jaotustükkidega on seeliku praadides suurem rasvasisaldus koos 12 g rasvaga. Nagu kõigi erinevate praadide puhul, on ka seeliku praad suurepärane toiduvalkude, raua ja mõnede B-rühma vitamiinide allikas. ( 9 )
Nende sitkuse tõttu on kõige parem marineerida seelikupraed enne nende hautamist, grillimist või pannil praadimist. Seelikupihvid on ka maitsev veiseliha valik, kui valmistatakse fajitasid või hiina praadimist.
Ümmargune (ülaosa)
Praadi tüüp: ümmargune (ülaosa)
Topside on tugev veiseliha lõik lehma ülemisest tagumisest jalast. Seda tüüpi praad ei küpseta hästi grillituna või pannil praadides. Parim viis ümmarguse praadi valmistamiseks on hautis või selle hautamine.
Selle prae toiteväärtus näitab, et see on tervislik veiseliha valik. 100 g portsjon lahjat ülaosast (ümmargune praad) sisaldab ainult 7 g rasva ja 182 kalorit. Ümaras praadis on ka head kogused tsinki, kaaliumi, fosforit ja rauda. ( 10 )
Ümmarguse (pealmise) veiselihapraadi küpsetamiseks, et see pehmeks muutuks, murendage veiseliha jaotustükk mõlemalt poolt suurele pannile. Eemaldage praad. Seejärel valage umbes 2 tassi puljongit, lisage oma lemmikköögiviljad ja kraapige karamelliseeritud tükid panni põhjast. Pange pealmine praad pannile ja hautage kaanega 60 minutit, kuni praad on pehme.
Tomahawk
Praadi tüüp: Tomahawki praad
Tomahawki praad on oma nime saanud välimuse järgi - nagu lihakoorija või tomahawk. Pehme veiselihalõige on tegelikult vaid ribi-lihapraad, millele on kinnitatud luu.
Tomahawki praadide ja ribeye lõigu erinevus on paksus. Luu serveerimise tõttu võivad praadide tomahawk-jaotustükid olla umbes 5 cm paksused. See tähendab, et üks praad võib mõnikord kaaluda isegi 1 kg!
mis tüüpi liblikas see on
Üks paremaid viise tomahawki praadi valmistamiseks on õues grill. Paks ribeye tüüpi praad sobib suurepäraselt pärast küpsetamist viilutada ja seejärel külalistele serveerida.
Chucki silma praad
Praadi tüüp: Chuck Eye praad
Chucki silma praed on üsna pehmed veiseliha jaotustükid ja väga sarnased ribeye praadile, kuna need pärinevad lehma samast osast.
Chuck eye on kõrge rasvasisaldusega praad (sarnane ribisilmaga), mis muudab selle küpsetamise üsna lihtsaks. Veiseliha chuck-silmalõigete kasutamise ilu on see, et need on odavamad kui ribeye, kuid maitsevad väga sarnaselt.
Kuigi padrunisilm on odav, maitsev ja pehme praad, pole see siiski üks tervislikumaid. Näiteks 100 g veiselihapraadis on 20 g rasva. Chuck eye steki kalorite sisaldus on sarnane ribeye praadi jaotusega, milles on 277 kalorit 100 g kohta. ( üksteist )
Hea on meeles pidada, et chuck eye steiki ei tohi segi ajada “chuck” praega. 'Chuck' -iks kirjeldatud praaditüübid on tavaliselt karmid, mitte eriti õrnad lihalõigud, mille pehmendamiseks on vaja pikka ja aeglast küpsetamist.
Kuidas valida parimat praaditüüpi
Pihvi ideaalse lõigu valimisel tuleb arvestada mõnega.
Esiteks aitab erinevat tüüpi praade nimede teadmine otsustada, millist lihalõiget osta. Mõned pakkuvad praaditüübid on sisefilee (ja kõige kallim), ribeye praad ja ribapihv.
Veenduge, et ostate väga õrna prae, veenduge, et praad oleks mõnda aega riputatud. Sellisel viisil vananenud praad 10–14 päeva jooksul aitab saada parema maitsega prae rohkem. ( 17 )
Teine tegur, mida tuleb arvestada, on see, kuidas kavatsete praadi küpsetada. Veiseliha peamised jaotustükid, nagu T-kondipraed, sisefilee, fileefignon ja ribeye praad, sobivad hästi praadimiseks või grillimiseks. Vähem hellad praaditüübid, nagu seeliku praad, külgpihv või ümmargune praad, sobivad paremini hautatult.
Kuidas valmistada ideaalset praadi
Parim grillimistüüp on keskmise või kõrge rasvasisaldusega praad, mis pärineb lehma keskosast.
Paljud peavad sisefilee praad ja ribeye praed parimateks praadiks grillimiseks või praadimiseks. Pakkunud veiseliha jaotustükid sobivad kõige paremini keskmiselt haruldaseks ja veisefilee saab serveerida haruldast kuni keskmiselt haruldast. Üldiselt, mida kauem praadi küpsetate, seda vähem muutub see pehmeks.
Ideaalse praadi küpsetamiseks peaks veiseliha lõik olema toatemperatuuril ja pann või pann olema väga kuum. Maitsesta oma praad ja küpseta nõutava aja jooksul kõrgel kuumusel, et küpsetada oma praadi harva, keskmiselt harva või keskmiselt. Praed tuleks enne serveerimist lasta 5-10 minutit puhata.
Üheks mureks liha küpsetamisel kõrgel temperatuuril on asjaolu, et võivad areneda toksiinid ja kantserogeenid. Mõned uuringud näitavad, et kõrgel temperatuuril küpsetatud liha võib suurendada teatud vähkkasvajate riski. ( 12 )
Marineeriv praad on viis valmistada praad grillimiseks või praadimiseks, mis takistab toksiinide teket. Ühes uuringus leiti, et rosmariinimarinaad võib aidata vähendada toiduvalmistamisel tekkivate kahjulike kemikaalide taset. ( 13 )
kui palju loomaklasse seal on
Hea on meeles pidada, et mõõdukalt tarbides võib praad olla hea oluliste toitainete allikas.
Praad võib teile halb olla, kui sööte toidus liiga palju punast liha või valite rasvaseid praade. Samuti on tõendeid selle kohta, et töödeldud punane liha (nt vorstid) on teie jaoks halvem kui veiseliha jaotustükid. ( 14 )
Veiseliha prae tükke ei töödelda. Seetõttu pole tõendeid selle kohta, et maitsva lahja praadi söömine üks või kaks korda nädalas suurendaks südamehaiguste riski. ( viisteist )
Kas praad on tervislik?
Üks praadi kohta kõige sagedamini küsitavaid küsimusi on: kas praadi söömine on teile kasulik?
Praad on üsna toitev ja võib olla tervislik, kui seda mõõdukalt tarbida.
Punane liha, sealhulgas erinevad veiselihapihvid, on oluline valgu- ja oluliste toitainete allikas. Punane liha liik annab teile rauda, vitamiini B12 ja tsinki. Need on olulised toitained, mis aitavad hoida närvi- ja punaseid vereliblesid tervena. ( 1 )
Seega võib tervisliku toitumise juurde kuuluda veiseliha või lahja prae tervislike jaotustükkide valimine. Tegelikult ütlevad teadlased, et tasakaalustatud toitumise osana ei suurenda mõõdukas lahja punase liha tarbimine südame-veresoonkonna haiguste riski. ( 1 )
Seotud artiklid: