Tee tüübid: tee sordid, nende maitse, kofeiinisisaldus ja palju muud

Igasugused tõelised teed pärinevad taime lehtedest Camellia sinensis . Must tee, roheline tee, valge tee ja oolongi tee on vaid mõned näited ühest ja samast lehest pärit populaarsetest teesortidest. Nendest teesortidest saavad teetootjad luua ainulaadse maitse, värvi ja aroomiga teesid. Sõltuvalt teelehtede töötlemisviisist võib tees olla erinev kofeiinisisaldus.



Teed kasvatatakse peamiselt Aasia riikides nagu Hiina, India, Sri Lanka, Nepaal ja Taiwan. Kõige populaarsemad musta tee tüübid on Darjeeling ja Assam, mis on pärit Indiast, ja Tseilon Sri Lankalt. Hiina on maailma suurim teetootja, kus Lapsang souchong ja rohelise tee sordid on väga populaarsed.

Mitut tüüpi teed, mõlemad pärit Camellia sinensis taimseid ja taimseid infusioone tarbitakse nende tervisele kasulikuks.

Tee tüübid

Enne kui uurime paljusid saadaolevaid teesorte, on oluline eristada tõelisi ja taimseid teesid.



Ainukesed teesordid, mis on klassifitseeritud tõeliseks teeks, on need Camellia sinensis taim. Must tee, oolongi tee, roheline tee ja valge tee on ainsad tõelised teeliigid.

Tee sisaldab ka kofeiini. Uuringud on näidanud, et valged, mustad ja rohelised teed võivad sisaldada 14–61 mg kofeiini 6 oz kohta. serveerimine. Lase teel kauem tõmmata suurendab kofeiinisisaldust. ( 1 )

Teelehed sisaldavad tegelikult rohkem kofeiini kui kohvioad. Kuid kohvi valmistamiseks kasutatakse rohkem kohviube kui tee valmistamiseks kasutatavaid lehti. See tähendab, et tassikeses kohvis on rohkem kofeiini kui mustas tees, oolongis, tees või valges tees. ( kaks )



Ehkki tehniliselt ei ole tõeline tee liigitatud, on taimeteed väga populaarsed, kuna need ei sisalda kofeiini. Populaarsete taimeteede nimekirjas on näiteks kummelitee, ingveritee, rooibose tee ja piparmünditee. Need ravimtaimede infusioonid valmistatakse taime lehtede, lillede, juurte või koore asetamisega kuumas vees.

Vaatame üksikasjalikumalt kuut peamist teetüüpi, alustades maailma populaarseimast joogist - mustast teest.

Must tee

Must tee on kõige sagedamini tarbitav tee tüüp. Tegelikult on must tee planeedil kõige sagedamini tarbitav jook peale vee.



Igat tüüpi musta teed valmistatakse teelehtede õhku sattumise kaudu. See protsess põhjustab lehtede oksüdeerumist ja pruunistumist mustaks ning seda nimetatakse ka lehtede kääritamiseks. Seejärel kuumutatakse, kuivatatakse ja purustatakse pruunid teelehed. ( 3 )

Must tee sisaldab rohkem kofeiini kui oolong tee, roheline tee või valge tee. Üks 8-oz. tass musta teed sisaldab 25–48 mg kofeiini. ( kaks )

Hiina, India ja Sri Lanka (varem tuntud kui Tseilon) on maailma suurimad musta tee tootjad. Erinevat tüüpi musta teed nimetatakse tavaliselt piirkonna järgi, kust nad pärit on.



Näiteks Indiast pärit Darjeelingi tee on helepruuni värvi, õie- ja puuviljaaroomide ja -maitsega. Assami tee, samuti Indiast, on intensiivsema värvi ja maitsega tumedam tee sort. Maitse tasakaalustamiseks naudivad inimesed üldiselt Assami musta teed piima tilgaga.

Sri Lankalt pärit tseiloni tee on keskmise kuni tugeva sordiga must tee, sõltuvalt pruulimisprotsessist. Sellel teetüübil on kerged tsitruselised maitsed ja seda tüüpi teed kasutatakse sageli jäätee valmistamiseks.

Hiinast pärit musta tee sorte on palju. Yunani provintsist pärit Dianhongi teed nimetatakse mõnikord “punaseks teeks” ning sellel on tugev aroom ja täidlane maitse, mis on mõnevõrra kokkutõmbav.

Musta tee sordid tähendavad, et enamik inimesi võib leida sellist tüüpi teed, mida nad joovad hea meelega. Mõned mustad teed segatakse ka erineva maitse ja aroomiga tee loomiseks. Hiljem saate artiklis lugeda mustade segateede tüüpe nagu Earl Grey tee, Chai tee ja hommikusöögi teed. ( 4 , 5 )

musta tee tüüp

Pu’eri tee

Pu’eri tee (kirjutatud ka kui pu-erh) on Hiina Yunnani provintsist pärinev tee tüüp, millel on väidetavalt palju kasu tervisele.

Pu’eri teed on kahte tüüpi - toores pu’er tee ja laagerdunud ehk küpsenud pu’er tee. Toorsordi valmistamiseks töödeldakse teelehti kõrgel temperatuuril vahetult pärast korjamist. See vabaneb lehtedes tavaliselt oksüdeeruvatest ensüümidest. Toort pu’eri teed tarbitakse tavaliselt rohelise tüübina.

Küpsenud pu’eri teed nimetatakse järelkääritatud teeks. Teelehed assamica mitmekesisus Camellia sinensis taim kuivatatakse päikese käes ja surutakse seejärel koogiks. Sellel koogil lastakse vananeda loomulikult, kui see arendab polüfenoole, millel on antioksüdantne toime. Tee on laagerdunud mitu aastat ja mõned kõige kallimad pu’er-teesordid on laagerdunud kuni 50 aastat. ( 6 )

Pu’eri tee, nagu ka muud tüüpi must ja roheline tee, sisaldab kofeiini. Kofeiini kogus pu’eri tees varieerub sõltuvalt vananemisprotsessist.

Toores pu’eri tee maitse ja aroomid on sarnased rohelise teega. Vananenud või laagerdunud pu’eri tee sarnaneb mustade teede maitsega ja väljanägemisega ning tee on tumepunase värvusega.

Pu’eri teed saate osta lehtede kujul, teekottides või väikestes teekookides. Mõned vananenud pu’eri tee sordid on ühed kõige kallimad teeliigid maailmas.

fermenteeritud tee tüüp

Roheline tee

Roheline tee on kääritamata tee liik ja on üks populaarsemaid teeliike maailmas.

Rohelist teed toodetakse värskelt korjatud teelehtede kuivatamisel kas päikese käes, ahjudes või pannidel. Mõnda tüüpi rohelist teed töödeldakse ka aurutades. Sellised töötlemismeetodid ei lase rohelise tee lehtedel oksüdeeruda ja nad säilitavad kõik oma tervislikud polüfenoolid. ( 7 )

Kui roheline tee kuivab, rullivad teemeistrid lehed väikesteks pallideks, mis meenutavad pärleid. Muude kuivatamismeetodite tulemuseks on rohelise tee tüübid, mis näevad välja nagu väikesed oksad.

Võrreldes musta teega on rohelises tees tassi kohta veidi vähem kofeiini ja ainult 25–29 mg kofeiini 8 oz-s. teed.

Rohelist teed on mitmeid, millel kõigil on erinevad lõhnad ja maitsed.

Üks populaarsemaid rohelise tee liike on Jaapanist pärit Sencha roheline tee. Mõned inimesed kirjeldavad Sencha tee maitset puuviljase ja lillelise ning rohtunud tooniga. Tee on tavaliselt helerohelise värvusega. Sencha teesorte on palju, näiteks Fukamushi Sencha ja Hachijuhachiya Sencha.

Üks pärlit meenutavatest rohelise tee liikidest on Hiinast pärit püssirohutee. Seda tüüpi teel on tugevam maitse kui teistel rohelise tee sortidel. See tee annab tugeva löögiga rohelise tee, millel on suitsune, rohune maitse.

Muud tüüpi roheline tee hõlmab Gyokuro rohelist teed Jaapanist, Longjingi (Dragon Well) ja Lapsangi souchongi rohelisi teesid Hiinast ning Jaapani matcha teed.

Roheline tee on väga tervislik jook, mis on seotud vähi ennetamise, kaalulanguse ja südame-veresoonkonna tervise parandamisega. Harvardi meditsiinikooli teadlased teatasid, et roheline tee on hea flavonoidide allikas, mis aitab vähendada põletikku ja võib takistada arteriaalse naastu kogunemist. ( 8 )

rohelise tee pilt

Matcha tee

Matcha tee väärib nimekirjas mainimist kui ühte parimat rohelise tee tüüpi, kuna sellel on palju kasu tervisele.

Matcha tee valmistamiseks katavad teetootjad umbes 2 nädalat enne saagikoristust teepõõsad, et kaitsta lehti päikesevalguse eest. See võimaldab moodustada ainulaadseid keemilisi ühendeid.

Matcha tee on ainulaadne teetüüp, kuna seda pakutakse erkrohelise pulbrina. Selle Jaapani teesordi veel üks ainulaadne omadus on selle umami maitse. Enamik inimesi kirjeldab Matcha tee maitset magusana, 'rohttaimena', mis mõnede sõnul maitseb nagu spinat või nisurohi.

Parim tüüpi Matcha tee tarbimiseks on esmaklassiline sort.

See Jaapani rohelise tee sort on rikkalik katehhiinide allikas - rohelistes teedes sisalduv antioksüdant, millel on palju kasu tervisele. Tegelikult on uuringud näidanud, et Matcha tees on katehhiini 137 korda rohkem kui Hiina rohelises tees. ( 9 )

tüüpi roheline tee

Oolongi tee

Oolongi tee on Hiinast pärit poolkääritatud tee tüüp, millel on heledad lillemaitsed.

Mõnede uuringute kohaselt on oolongi tee Hiinas kõige populaarsem teesort. Pärast teelehtede koristamist pehmendatakse neid oksüdeerumiseks, seejärel kuivatatakse ja rullitakse. Erinevalt mustast teest töödeldav oksüdeerumine peatatakse, et aidata kaitsta teelehe ensüüme.

Oolongi teesid toodetakse tavaliselt Hiina Yunnani, Fujiani ja Guangdongi provintsides. Olenevalt oksüdeerimisprotsessist on oolongi tee tootmiseks mitmeid viise.

Oolongi tee on kofeiinisisalduse poolest sarnane rohelise teega; mõnedes sortides võib aga olla rohkem kofeiini. Rohelise teega võrreldes on oolongi tees katehhiinide tase madalam. ( 9 )

Üldiselt on oolongi teedel heleda merevaigukollase või helerohelise värvusega õie aroomid.

Nagu teistegi teesortide puhul, on ka oolongi teesorte erinevaid, sõltuvalt piirkonnast, kus tee koristatakse, ja tootmisprotsessist.

Näiteks “Phoenix”, mitmekesine oolongi tee, on rikkalik täidlane tee, millel on lillelised aroomid ja maitse sarnaneb õitsvate orhideedega. „Raudse halastaja jumalanna” oolongi tee on üks parima kvaliteediga Hiina teesid ning selle maitse sarnaneb mee ja lilledega. Piima oolongi tee (Jin Xuan) pärineb Taiwani mägedest ja sellel on selge looduslik võine, piimjas maitse.

Oolongi teel on palju rohelise tee eeliseid, kuid see on kergema ja vähem mõru maitsega kui musta tee sortidel. ( 10 , üksteist , 12 , 13 )

Phoenix oolongi tee

Phoenix oolongi tee

Valge tee

Valge tee on teatud tüüpi tee, mida töödeldakse väga vähe, mille tulemuseks on heleda tee, millel on peened lillemaitsed. Üldiselt on hea kvaliteediga valge tee sordid kallimad kui roheline, oolong või must tee.

Loetletud teesortidest on valge tee ainulaadne selle poolest, et kasutatakse ainult noori lehti ja seejärel kuivatatakse neid päikese käes. Varakevadel on koristamise alguses vaid mõni päev, mil saab valgeid lehti korjata.

lillade õitega puu nimi

Kuna töödeldakse vähe, säilitab valge tee rohkem antioksüdante kui rohelised või mustad sordid. Kui üldiselt arvatakse, et valge tee sisaldab vähem kofeiini kui roheline tee, siis ühes uuringus leiti, et valges tees on rohkem kofeiini kui tavalises või rohelises tees. ( 14 , viisteist )

Valge tee kaks peamist sorti on hõbenõela tee ja valge pojeng. Seda tüüpi valge tee valmistamiseks kasutatakse teetaime pungi, sordi White Peony puhul kasutatakse ka noori lehti.

Valge tee on maitse ja aroomi osas üks leebemaid teeliike. Tee on välimuselt helekollane ja õrna õie aroomiga. Tee on looduslikult magusa maitsega, mis kuumalt tarbides on väga värskendav.

Valge tee, nagu ka teiste teesortide puhul, sisaldab tugevaid antioksüdante, mis on teie tervisele kasulikud. Valge tee tarbimist on seostatud südamehaiguste ennetamise, osteoporoosi riski vähendamise, kognitiivsete võimete parandamise ja teatud tüüpi vähi pärssimisega. ( 16 , 17 )

Darjeelingi valge tee

Darjeelingi valge tee

Segatud tee tüübid

Segatud teed on kahte tüüpi - segades erinevat tüüpi musta teed, mida kasutatakse teekottides, või lisades aromaatsete teede loomiseks teele looduslikke maitseid.

Tee maitse, maitse, aroom ja värv võivad saagikoristuselt erineda sõltuvalt kliimatingimustest. Tee segamise üks põhjus on teekottides müüdava ühtlase kvaliteediga tee tootmine. Teetootjad segavad mitut musta tee sorti, et luua teesegusid, mis maitsevad alati sama mis eelmine partii.

Teine segatud tee tüüp on traditsiooniliste tee maitse muutmiseks lillede, ürtide, eeterlike õlide või muude looduslike koostisosade lisamine.

Earl Gray tee on aromaatne must tee, mis on maitsestatud bergamotiõite või eeterlike õlidega. Tavaliselt kasutatakse seda tüüpi teena India Darjeelingi teesorte. Sellel on loomulik kerge maitse ja see ei võida bergamoti maitseid üle.

Hommikueine tee on populaarne kange teesegu, mis on segu Tseiloni, Assami ja Keenia teedest. Nagu nimigi ütleb, on hommikusöögi teesegud mõeldud tarbimiseks hommikul. Tugevad tugevad maitsed ja kofeiinisisaldus aitavad mõnel inimesel ärgata.

Chai tee on populaarne aromaatne teetüüp, mis ühendab India teed nagu Assam või Darjeeling vürtsisegudega. Kaneel, kardemon, ingver, pipar, nelk ja tähtaniis on näited vürtsidest, mida leiate erinevatest chai tee sortidest.

Jasmiini tee on populaarne teeliik, mis on lõhnastatud jasmiiniõite aroomiga. Tavaliselt kasutatakse teepõhjana rohelist teed, kuid kasutatakse ka valget ja musta teed. See annab rohelise tee sortidele meeldivalt värskendava lõhna ja maitse.

segatud tee tüüp

Chai tee

Taimetee tüübid

Taimetee on termin, mida kasutatakse kofeiinivaba kuuma vee infusioonide kirjeldamiseks, kasutades taimeosasid, mis pole pärit teetaimest Camellia sinensis . Taimeteesid tarbitakse sageli tervisele kasulikena või kuuma 'teena', mis ei sisalda kofeiini.

Siin on nimekiri kõige populaarsematest taimeteede tüüpidest (infusioonid):

Kummelitee on kummeli taime lehtede ja / või lillede taimne infusioon. Nagu igat tüüpi lilleteed, on ka kummeliteel meeldiv lilleline aroom ja kerge meeldiv maitse. Kummelitee on hea, et aidata teil lõõgastuda, vähendada stressi, paremini magada ja parandada seedimist.

Rooibose tee (punase põõsa tee) on üks populaarsemaid kofeiinivabu “tee” sorte, mis pärinevad Lõuna-Aafrikast. Punase põõsa tee on naturaalse magususe ja kergelt vürtsika maitsega. Rooibose tee on väga tervislik, kuna sisaldab tervist parandavaid ühendeid (polüfenoole). ( 18 )

Ingveri tee on teatud tüüpi ravimitee, mis on valmistatud värske ingverijuure infundeerimisel või ingveripulbri segamisel kuumas vees. Ingveritee on helekollane jook, millel on vürtsikas maitse, mis värskendab suulae. Seedeprobleemide korral või põletiku vähendamiseks on soovitatav juua ingveritee.

Kurkumitee on teatud tüüpi põletikuvastase tee näide. Kurkumitee valmistatakse tükeldades või riivides värsket kurkumit või lisades kurkumipulbrit ja lastes sellel paar minutit kuuma vette tõmmata.

Vaarika lehe tee on populaarne tervislik kofeiinivaba tee, mis on täis antioksüdante. Vaarikataime lehed leotatakse enne tarbimist kuumas vees. On näidatud, et vaarikaleheteest on kasu rasedatele naistele ja see aitab seedeprobleeme lahendada. ( 19 , kakskümmend )

Piparmündi tee on värskendava iseloomu tõttu üks populaarsemaid taimeteede liike. Piparmünditee on laialdaselt saadaval teekottide või lahtiste kuivatatud lehtede kujul. Kui kasvatate oma aias piparmünti, võite oma tee valmistamiseks lõigata paar lehte ja panna keeva veega. ( kakskümmend üks )

Kaneeli tee on teatud tüüpi vürtsikas tee, mis aitab tugevdada immuunsust ja vähendada põletikku. Taimset kaneeliteed saate hõlpsalt valmistada, kui hautate kaneelipulka veepannil 15 minutit. Pärast kuumuse eemaldamist lastakse 20 minutit tõmmata.

Nõgesetee on teist tüüpi ravimtaimede lehtede infusioon, millel on kasu tervisele. “Kõrvenõgeselehtedest” valmistatud tee on kerge rohtumaitsega, mis värskendab teie maitsemeeli.

Võilille tee on teatud tüüpi “tee”, kus kasutatakse võilillejuurt või kuumas vees leotatud lehti.

Moringa tee on India taimetee tüüp, mida valmistatakse moringa lehtedest. Seda tüüpi teed saate osta pulbri kujul ja seejärel lisage lusikas kuuma vette.

Lagritsajuure tee on maitsev taimetee, mis on loomulikult kofeiinivaba. Võite osta lagritsajuure teekotte, lagritsajuure pulbrit või kasutada värsket lagritsajuuri.

Taimetee tüüp

Kummel taimetee