Cherry Blossoms on Jaapanis täies õies jõudnud, esindades elu ilu. Jaapanlased tähistavad seda hooaega, tuntud ka kui sakura, iga -aastase festivaliga Hanami. Anname teile maitsta mõningaid Jaapani roogasid ja kokteilenautida hooaega mõne erineva maitsega.
Need ärijuhi ja peakokk Guppy Vikram Khatri toidud nende uuest suvemenüüst jätavad kindlasti sooviks rohkem. Nautige!
mis puul on lillad õied
Karashi kana ja peekon
Koostis:
300g - Kanajalg kondita, nahaga
50 g - peekoniribad
2 - porgand (puhastatud ja kooritud)
10-12-kirsstomat
10-12- ühe tolli brokoli õisikud
8-10 - Pok choy lehed
2 spl - kevadsibul (puhastatud ja tükeldatud)
2 spl - küüslauk (kooritud ja tükeldatud)
15 ml- õli
Sool maitse järgi
Pipar maitse järgi
2 tl - valged seesamiseemned
Kastme jaoks:
25 g - rafineeritud jahu
25 g - võid
250 ml - Laos
Ma pean maitsma
Jaapani sinepi maitseained:
puud, millel on marjad
30 g - Jaapani sinep (karashi)
15 ml - äädikas
30 ml - vesi
Meetod
Sinepi maitsestamiseks:
*Sega kõik koostisosad peeneks pastaks.
Kastme jaoks:
kuidas taimedelt hallitust eemaldada
*Sulata kastrulis madalal kuumusel või. Lisage jahu võile ja segage hästi. Jätkake segamist, kuni see hakkab värvi muutma. Kui see juhtub, lisage puljong pidevalt segades. Klopi korralikult läbi, et vältida tükke ja lase keema tõusta. Lisage maitse järgi soja.
Hautis:
*Puhasta ja valmista köögiviljad. Lõika porgandid 1 tolli tükkideks ja kirsstomat pooleks.
*Blanšeeri brokoli, porgand ja pok choy.
*Lõika peekon 1 tolli tükkideks, kanajalg ühtlase suurusega kuubikuteks. Marineeri kanatükid soola pipra ja küüslauguga.
*Kuumuta pannil õli ja lisa sellele peekonitükid. Prae seda madalal kuumusel, kuni see muutub krõbedaks. Eemalda peekonitükid ja jäta pannile õli.
*Kuumuta uuesti õli ja lisa kanatükid nahaga allapoole. Prae seda, kuni nahk muutub krõbedaks. Keera kanatükid ümber ja küpseta teiselt poolt.
*Kuna kanatähed muudavad värvi, lisage sellele köögivilju ja praege hästi. Nüüd lisa kaste, sega korralikult läbi ja reguleeri kastme paksust (lisa puljongit või vett, kui see on liiga paks).
*Alanda kuumust ja hauta, kuni see on peaaegu valmis. Kontrollige ja reguleerige maitsestamist. Lisage soja, kui leiate oma maitsele vähem soola. Nüüd lisa sinepimaitseaine ja sega korralikult läbi. Hauta veel üks minut ja tõsta serveerimisnõusse.
*Kaunista see hakitud kevadise sibula ja seesamiseemnega.
Tofu- ja spargelipraad
Koostis:
400 g - siidine tofu (nõrutage ja kuivatage)
12-15 tükki-spargel (koorige ja lõigake neljaks võrdse suurusega tükiks)
2 spl - soolatud võid
Sool maitse järgi
Purustatud pipar maitse järgi
2 tl - õli
10 spl - valge miso
4 spl - Sake
4 spl - surm
2 spl - suhkur
3 spl kevadist sibulat (peeneks hakitud)
2 spl - mustad seesamiseemned (röstitud)
Meetod:
*Põletage sakist ja mirinist alkohol ära, kuumutades seda pannil. Puhastage, et see jahtuda. Sega järk -järgult miso ja suhkur; vahusta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
*Kuumuta suures potis vesi ja lase keema. Lisage sellele spargel ja keetke 30 sekundit. Eemaldage keevast veest ja jahutage see küpsetamise lõpetamiseks jääkülmas vees. Eemaldage see veest ja kuivatage paber.
*Lõika tofu nagu praad 12 võrdseks osaks, igaüks 30-35 grammi. Kuumuta mittenakkuv pann, lisa õli ja prae tofu praed mõlemalt poolt kergelt läbi. Vooderda küpsetusplaat kuumakindla võipaberi/hõbedase fooliumiga ja määri see vähese võiga.
*Asetage tofu -praed määritud alusele ja asetage iga tükk miso -seguga ühtlaselt laiali. Viska blanšeeritud spargel võiga, maitsesta ja säti kenasti tofu peale. Glasuurige see kergelt koos kastmega. Küpsetage seda eelsoojendatud ahjus temperatuuril 220 ° C või pange OTG -sse, kuni miso gratinaadid.
*Võta ahjust välja praetud praad. Asetage kolm tükki kenasti taldrikule. Kaunista see kevadise sibula ja musta seesamiseemnega. Serveeri kuumalt
Gari Punch
Koostis:
taimed, mis ei vaja päikest
8-10-piparmündi lehed
15 g - Gari (marineeritud ingver)
Sidrunitükid (ühest sidrunist)
10 g - kastoorsuhkur
45 ml - hapu segu
Ingveriõlu (täiendamiseks)
Meetod:
*Mudelda sidrunitükid ja piparmünt tuhksuhkruga.
*Lisa segamisklaasi gari ja hapu segu purustatud jääga.
*Serveeri kõrgel klaasil ja lisa ingveriõluga.
*Kaunista piparmündi ja gariga.