Armastad hapukurki? Seda Rajasthani Ker Sangri retsepti tuleb kindlasti proovida

Hapukurk on India majapidamistes kuum lemmik. Proovige seda Rajasthani huulemaitset.

Kui armastate nii mangot kui ka hapukurki, on Ker Sangri kindlasti proovitav. (Foto: Thinkstock)

Selle Rajasthani hõrgutise valmistamiseks on palju meetodeid, kuid ma eelistan alati oma ema valmistusviisi. Minu kodus kasutatakse Ker Sangrit värske köögiviljana (leotades kuivi köögivilju üleöö vees) ja valmistatakse samal lihtsal viisil, asendades sinepiõli taimeõliga ja lisades minimaalse maitseainete.

Siin on minu ema tassi valmistamise meetod:

kollane lilla keskosaga lill

Koostisosad
1/2 kg valmispakend ker sangrit või ½ kg sangriat ja 100 g ker
7-8 kuivat punast tšillit
3-4 tükeldatud rohelist tšillit (valikuline)
2 tl amchuri/kuiva toores mangopulbrit (võid lisada ka kuivatatud tooreid mangoviile)
1 tl kurkumipulbrit
2 tl punast tšillipulbrit (lisa maitse järgi)
2 tl koriandripulbrit
2 tl köömne seemneid
Näputäis asafoetida
2 spl taimeõli
Sool vastavalt teie maitsele
500 ml vett - soe meetod

Meetod
*Leota ker sangrit üleöö vees. Järgmisel hommikul tühjendage vesi 2-3 korda, peske hoolikalt. Laota kurnikusse.

*Ma eelistan selle vinge Rajasthani hõrgutise valmistamiseks kasutada kiirkeetjat või sügavat Hollandi ahju. Kuumutage õli kiirkeedupotis või sügavas Hollandi ahjus.

*Lisa köömne seemned, asafoetida ja kuivad punased tšillid, prae minut keskmisel leegil.

*Lisa pilulised rohelised tšillid ja ker sangri. Prae pidevalt segades keskmisel kuumusel 4-5 minutit. Alandage leek, lisage kogu punane tšillipulber, koriandripulber ja kurkumipulber. Segage kõike keskmise tulega hästi umbes 2-3 minutit.

*Lisa sool ja soe vesi. Katke ja keetke keskmisel tulel 2-3 vilet. Enne kaane avamist laske aurul välja voolata. Kui kasutate Hollandi ahju, võtab see rohkem aega, umbes pool tundi.

kõhnad puud kitsastes kohtades

*Pärast kaane avamist lisa amchuripulber. Sega hästi. Katke ja jätke 10 minutiks (praegu pole kuumust vaja).

*Traditsiooniliselt on roog kuiva konsistentsiga, kuid saate oma maitse järgi reguleerida. Serveeri purise või bajra (hirss) rotiga.