Tehke see klassikaline Palakkad Iyeri kookospähkli karri sel suvel

See traditsiooniline proteiinisisaldusega ubade ja läätsede roog, mis maitseb suurepäraselt koos riisi ja terava maitsega.

Oad mulagootal on kerge karri, mida tavaliselt süüakse koos hapukurgi või vürtsipulbriga, et kompenseerida selle maitseid. (Foto: Minu mitmekesine köök)

Mulagootal on Palakkad Iyersi tüüpiline preparaat. Selle valmistamiseks kasutatakse tavaliselt ühte tüüpi köögivilju (traditsiooniliselt amarandilehed, toores banaan, jamss, kõrvits, tuhkõrvits või madukõrvits, kuigi tänapäeval kasutatakse ube, kapsast, porgandit jne; see köögiviljade loetelu pole ammendav) ja mõnikord ka kombinatsiooni kahest köögiviljast, näiteks toorest banaanist ja õue pikkadest ubadest.

Loe rohkem

• '0% süütunnet, 10% õnne': Bhumi Pednekar paljastab, et reisib sööma
• Alates ananassist pitsal kuni popkornini ketšupiga on siin see, mida Kareena Kapoor nende toidukombinatsioonide suhtes tunneb
• Nädalavahetuse sööja: kus süüa ja juua Mumbais ja New Delhis
• Uus taimetoitlaste digitaalne kokaraamat tervislikele retseptidele liikvel olles
• Toiduvalmistamine ravib: autismi ja muude koefitsientide võitmine Arpanis

Köögivilja küpsetatakse punaste grammide läätsedega (või mõnikord lõhestatud moongi läätsedega) kookoskastmes, kuid tšillit ega pipart ei kasutata, muutes selle üsna mahedaks, kuid väga maitsvaks. Mulle aga meeldib kookospasta jahvatades lisada rohelist tšillit (vähem vürtsikat sorti), kuna see annab kena maitse ilma hammustuseta. Kuna mulagootal on õrn, serveeritakse seda alati koos vürtsika ja terava valmistisega nagu puli pachadi (valmistatud tamarindist) või thayir pachadi (valmistatud jogurtist) või pulikyatchal (väga vürtsikas ja terav chutney, mis on valmistatud rohelistest tšillidest) , ingver ja tamarind). Kui keegi tunneb end laiskana ja ei ole valmis teist rooga valmistama, siis sobiks sama hästi ka vürtsikas hapukurk või podi.

Siin on minu mulagootali köögiviljad oad, kuid saate seda teha oma valitud köögiviljaga sama retsepti järgi.

Oad Molakootal

Koostisosad (4 portsjonit)
2 tassi-õhukeselt viilutatud rohelised oad
1 tass- keedetud ja purustatud punased läätsed (tuar dal)
¼ tl- kurkumipulber
Sool maitse järgi
1 oksa- karri lehed

Kookospasta jaoks
¾ tassi- värskelt riivitud kookospähkel
1 ½ tl- köömne seemned
1 tl- musta grammi läätsed (urad dal)
1 roheline tšilli (valikuline)

Mulagootal on valmistatud ainult ühe köögivilja ja tuar daliga. (Foto: Minu mitmekesine köök)

Karastamise eest
1 ½ tl- kookosõli (või päevalilleõli)
1 tl- sinepiseemned
1 must- must gramm dal (kontor dal)

Meetod
* Pane pannile umbes ¼ tl õli ja 1 tl musta grammi läätse (pasta jaoks). Prae, kuni see hakkab kuldseks muutuma. Lisage köömne seemned ja praege, kuni see aroom välja annab. Ärge pruunistage seda. Jahvatage pruunistatud läätsed ja köömned koos kookospähkli ja rohelise tšilliga, lisades nii palju vett, et saada ühtlane pasta. Hoidke kõrvale.

* Pange samale pannile (või teisele) rohelised oad, kurkumipulber ja sool koos 1 1/2 tassi veega ning keetke. Keera kuumus maha ja hauta, kuni oad on hästi küpsed

* Teise võimalusena võite oad mikrolaineahjus valmis küpsetada, seejärel panna see koos kurkumi, soola ja umbes 3/4 tassi veega pliidile ning see keema tõsta. Seejärel vähendage kuumust keskmisele.

* Seda ma teengi. Mulle tundub, et see on kiirem ja mulle meeldib ka see, et oad säilitavad oma rohelise värvi.

valge keha ämblik triibuliste jalgadega

* Nüüd lisa purustatud punased grammid läätsed ja karri lehed. Sega korralikult läbi ja lase umbes 5 minutit podiseda. Lisage kookospasta, segage uuesti ja laske keema tõusta. Umbes 2 või 3 minuti pärast lülitage kuumus välja ja pange serveerimisnõusse.

* Kuumuta karastamiseks väikesel pannil 1½ tl õli. Pange sinepiseemned sisse ja kui need paisuvad, lisage must gramm dal ja segage, kuni see muutub kuldseks. Vala see mulagootalisse ja sega enne serveerimist.

* Serveeri riisiga.