Mitme hirssi küpsised: nautige seemnete, lehma ghee ja orgaanilise jaggery headust

Need küpsised on võitatud vana hea lehma ghee-ga ja magustatud loodusliku orgaanilise jaggery pulbriga.

Proovige neid küpsiseid kodus.

Tänane retsept peab algama väikese looga minu hiljutisest kokandustöötoast. Ma pidin demonstreerima mõnda pearoa retsepti, kasutades hirssi. Kuna tegemist oli pearoaga, pidi menüü olema läbimõeldud. Alates Moringa Rasamist kuni sõrmehirssi (Ragi) Papadumini (või Papadini), rammusa hirsisupi, hirssi koftaseni, mõne küpsetatud hirssi Kachorise, hirssi samosa ja isegi autentse hirssi Panjeerini – see oli peaaegu kuningale sobiv eine.

Ja kui te ei tea, mida Panjeeri tähendab, võib seda kirjeldada kui 'India granola', mida valmistatakse enamikus India majapidamistes peamiselt täisterast. Oma töötoas otsustasin lisada selle toiteväärtuse suurendamiseks veidi hirsijahusid, praetud rebasepähkleid, seemneid ja pähkleid. Meetod oli väga lihtne; nii nagu röstid oma jahusid, võid lisada eelpraetud pähkleid ja seemneid, millele järgneb selle kohustusliku magususe tagamiseks jaggery pulber.

Ja täpselt samal ajal, kui hoolikalt planeeritud töötuba edenes sujuvalt, oli minu silme ees süütu köögikatastroof. Kuna Panjeeri oli viimane roog, mis valmis kõigile kaasavõetuna, palusin ühel oma osalejal kõik koostisosad paika panna, et aega kokku hoida. Ja tõeliste õpilaste vaimus ei astunud seda ülesannet täitma mitte üks, vaid neli. Kahjuks, kui energiat oli ilusti üleval, segas üks mu kallis osaleja jahude jaoks mõeldud segamisnõusse ka jaguripulbrit.

roheline röövik musta triibuga

Issand! Me kõik mõistsime äpardust enne, kui rääkisime. Ilmselgelt igaüks, kes mõistab toiduvalmistamise nüansse, mõistab, et ghee-röstimisel karamelliseeriks kõik suhkrurikkad (meie puhul jaguripulber) ainult kogu segu.

Parkisin segu vaikselt ühte kõige kaugematest riiulitest ja palusin neil ülesannet veatult korrata. Ja seekord tuli Millets Panjeeri lihtsalt täiuslik! Tõepoolest, me kõik õpime oma vigadest. Kuid millegipärast ei olnud ma rahul sellega, et suur kauss segamini läks raisku.

Õnneks viivad sellised vead teid piirini. On õigesti öeldud, et mis iganes juhtub, juhtub heaga. Täna saaksin kogu segu taaskasutada, kasutades oma loomingulist aju, tagamaks, et minu köögis ei läheks midagi raisku. Väike proportsioonide muutus tõi mulle need armsad Multi Millet küpsised.

Need küpsised on võitatud vana hea lehma ghee-ga ja magustatud loodusliku orgaanilise jaggery pulbriga. Minu valivale tütrele pole Panjeeri idee kunagi meeldinud, kuid ta on neid nätskeid kettaid ahminud nagu oma lemmiksnäkki. Tunnen end võitjana ja ei suuda vastu panna seda rõõmu jagama. Proovige neid küpsiseid ja jagage meiega, kas need pakkusid teile sama rõõmu.

Koostis:

(16 küpsise jaoks)

1/2 tassi - sorgojahu (Jowar Aata)

1/2 tassi – Pearl Hirssi jahu (Bajra Aata)

1/2 tassi - täistera nisujahu

1/2 tassi – Amarandijahu (Rajgira Aata)

1/4 tassi – linajahu (röstitud ja pulbristatud linaseemned)

1/4 tassi – eelröstitud seesamiseemned

1 tass - Jaggery pulber (või tuhksuhkur)

1/2 tl - küpsetuspulber

3/4 tassi – sulatatud lehma ghee (või puhastatud või)

2 spl - kõrvitsaseemned

Leige piim taigna vormi sidumiseks

Meetod:

* Sega kõik koostisosad, välja arvatud lehma ghee, kõrvitsaseemned ja piim.

* Nüüd lisa esmalt lehma ghee ja hakka tainast pehmeks sõtkuma. Saad leivapurulaadse segu. See on siis, kui piserdad leiget piima ja aitad tainal minimaalse piimaga kinnituda.

* Selle taigna võid 10-15 minutiks kaetult külmikusse seista. Samal ajal eelsoojenda ahi 150 C juures 10 minutit.

* Nüüd jaga tainas 16 võrdse suurusega palliks. Pragude vältimiseks suruge need nurgad kinni.

* Aseta need korralikult määritud ahjuplaadile. Hoidke kahe küpsise vahel piisavat vahemaad, kuna need kipuvad laiali minema.

* Lisa neile kõrvitsaseemneid.

* Küpseta neid 10-12 minutit 160 C juures. Kontrollige käsitsi ja kui need on viie kuni seitsme minuti jooksul pooleldi küpsed, lülitage ahi välja.

Pange tähele: igal ahjul on oma seadistused. Peate käsitsi kontrollima. Võib juhtuda, et teie ahi on kenasti eelsoojenenud ning küpsised on esimese viie kuni seitsme minuti jooksul kenasti laialivalguvad ja küpsed. See on siis, kui te ei pea neid enam küpsetama. Pärast toatemperatuurile langemist muutuvad nad krõbedamaks.

Hirsijahu, lehma ghee ja orgaanilise jaggery kasulikud omadused tervisele

Hirss on kõrge toiteväärtusega teraviljad, mis sisaldavad valke, asendamatuid rasvhappeid, kiudaineid, B-vitamiine, mineraale nagu kaltsium, raud, tsink, kaalium ja magneesium. Need on tervisele kasulikud, nagu veresuhkru taseme langus (diabeet), vererõhu reguleerimine, kilpnäärme-, südame-veresoonkonna- ja tsöliaakia.

Lehma gheel on kõik vajalikud toitained koos viirusevastaste, antioksüdantsete, seenevastaste ja antibakteriaalsete omadustega. Ayurveda ravimina ja India toiduvalmistamises kasutatav lehma ghee sisaldab palju olulisi toitaineid, mis aitavad muuta keha terveks ja haigustele immuunseks. See mõjutab suuri kehaosi, alates silmast kuni kõhuni; isegi luud kipuvad ghee tarbimisega tugevaks muutuma. Seda kasutatakse ka haavade puhul, et kiirendada paranemist.

must villakaru röövik mürgine

Orgaaniline jaggery on suurepärane looduslike süsivesikute ladu. Rikas kiudainete ja mineraalide, nagu raud, kaltsium, magneesium ja fosfor, orgaaniline jagger on õnnistuseks seedesüsteemile. Rikas antioksüdantide poolest puhastab ka verd ja hingamisteid. Seda kasutatakse laialdaselt Ayurvedas hingamisteede haiguste ravimina.

Shalini Rajani on Crazy Kadchi asutaja ning korraldab uuenduslikke ja tervislikke toiduvalmistamise töötubasid kõikidele vanuserühmadele.