Leivatüübid: 20 erinevat leivatüüpi kogu maailmast (piltide ja nimedega)

Seal on palju leivatüüpe, mis on osa enamiku maailma kultuuride põhidieedist. Pärmileiva tüübid, näiteks baguette, valged võileivapätsid, täisteraleib või brioche, on tavalised lemmikud. Samuti on tortillad, naanleib, matzo ja pita erinevat tüüpi saia. On ka tervislikke leivasorte, mis sisaldavad täisteratooteid, on valmistatud rukkijahust või kasutavad pärmi asemel söögisoodat.

Mõnede allikate järgi on leib kõige vanem valmistoidu tüüp . Leiva valmistamise põhikomponendid on lihtsalt jahu, vesi ja kerkeaine. Enamik teravilja tüüpe sobib leiva valmistamiseks. Nisu leib on kõige tavalisem tüüp; oder, rukis, hirss ja mais on aga kõik populaarsed leivatootmise koostisosad. Gluteenivaba leiba saab teha ka riisi-, maisi- või mandlijahust.

Nii et kui eelistate leiba võileibade valmistamiseks, söögikorra lisamiseks või lihtsalt leivaviilu röstimiseks, on teie jaoks kindlasti üks leivatüüp.

Selles artiklis saate teada paljude olemasolevate leivasortide kohta. Samuti saate teada tervislikumat tüüpi leiva kohta, mida süüa.

Levinumad leivatüübid (piltide ja nimedega)

Vaatame üksikasjalikumalt levinumaid leivasorte, alustades ühest kõige populaarsemast tüübist - saiast.

Valge leib

Valge leib on kõige populaarsem võileibade tüüp

Valge leib on populaarseim võileivaleib ja seda nimetatakse mõnikord võileivapätsiks. Peamised koostisosad valge leiva valmistamiseks on nisujahu, pärm ja vesi.

Enamikul saia sortidel on pehme kohev keskosa ja keskmine kuni pehme koor. Kõige tavalisem saia kuju on ruudukujuline, kuna seda kasutatakse sageli võileibade või röstimiseks.

Muud tüüpi saiadest valmistatakse erineva kujuga kukleid. Need leivaküpsised on põhitoiduained, näiteks hotdogid, hamburgerid, või neid saab täita erinevate võileivatäidistega.

Kuna valge jahu sisaldab vähem toitaineid kui täisterajahu, pole valge leib teie jaoks nii tervislik kui täistera- või täisteraleib.

Baguette leib

Baguette on pika prantsuse leiva tüüp

Baguette nimetatakse ka prantsuse leivaks ja see on pika tüüpi valge pärmileib. Lisaks pikkale pikkusele peaks baguettidel olema ka krõbe koor ja pehme kohev keskosa.

Sõltuvalt pagariärist võivad mõned prantsuse pulgad olla kuni 1 m pikad. Baguettes on ka väga mitmekülgne päts. Baguette on üks parimatest võileibade leibadest ja tavaliselt on see valitud allveelaevade võileibade jaoks. Või võite viilutada leiva pooleks ja lisada koorega päts oma lemmiktäidisega.

Võite nautida ka seda prantsuse leiba nagu Prantsusmaal, määrides pehmele saiale võid ja moosi.

Valge nisu baguette pole ainus prantsuse kepp, mida saate osta. Mõni pagaritöökoda väljaspool Prantsusmaad toodab selle prantsuse klassikalise leiva täistera, juuretise või mitme teraga variatsioone.

Terve nisuleib

Täisteraleib on tervislik leib, mis sisaldab rohkem kiudaineid ja toitaineid kui valge leib

Täistera leib (või täisteraleib) on tervislik pruunileib, kuna selles kasutatakse täistera nisujahu. Mõnes kohas nimetatakse seda leiba lihtsalt nisuleivaks.

Täisteranisujahust valmistatud leib sisaldab selliseid toitaineid nagu kiudained, vitamiinid ja mineraalid. See muudab täisteraleivast tervislikuma leivavaliku kui valge leib. Samuti võite täistera leivast valmistada võileibu või muud tüüpi suupisteid, mis vajavad leiba.

Nagu erinevat tüüpi saia puhul, võib täisteraleivale lisada ka muid koostisosi, et muuta selle tekstuuri ja maitset.

Üks väga tervisliku täisteraleiva sort on idandatud leib. Seda tüüpi leib sisaldab tärganud nisuteradest valmistatud jahu. Mõned inimesed väidavad, et idandatud leib on kõige tervislikum leiva tüüp, mida saate süüa.

Rukkileib

Rukkileib on tervislik leib, mis sobib suurepäraselt võileibadeks

Rukkileib on veel üks tervislik leivavõimalus ja see on valmistatud rukkijahust. Rukkileib on tihedama tekstuuriga ja raskem kui tavaline valge leib või täisteraleib.

Põhjus, et rukkileib on tervislikum kui valge leib, tuleneb selle suurest kiudainesisaldusest. Samuti on rukkileib võrreldes saiaga hea komplekssete süsivesikute allikas. Seetõttu ei põhjusta rukkileiva söömine veresuhkru taseme järsku suurenemist selle madalama glükeemilise indeksi tõttu.

Sõltuvalt kasutatava rukkijahu tüübist võib rukkileib olla helepruuni, pehme tekstuuriga kuni tumeda, peaaegu musta värvi ja intensiivse maitsega. Rukkileib sisaldab ka mitmeid erinevaid musta leiba. Näiteks on olemas tume pumpernickel-leib, krõbedad saiad või pehmemad mitmeviljaline rukkileib.

Mõnikord lisatakse leivale selliseid koostisosi nagu karamell, köömned, koriandriseemned, jahvatatud vürtsid või isegi tsitruseliste koor.

Erinevad rukkileiva tüübid võivad toorjuustu, vinnutatud liha või suitsulõhega kombineerides valmistada maitsvaid suupisteid.

Pehmema ja vähem intensiivse maitsega rukkileiva tüübi loomiseks võib nisujahu segada rukkijahuga.

Hapukoogileib

Hapukoogileib on erilise maitsega kääritatud leib

Hapukoog on nisuleib, mis kasutab leivataina kerkimiseks käärimisjooksu. See eelroog on kääritatud jahust ja veest valmistatud juuretis, mis sisaldab metsikut pärmi ja laktobatsillide baktereid.

Seda tüüpi leiva “hapu” maitse tuleneb käärimisprotsessis tekkiva piimhappe toimest.

Haputatud leiva ja tavalise valge leiva üks erinevusi on nätske tekstuur. Samuti moodustub leiva küpsemise ajal leivale paks kõva koor. See muudab juuretisega leiva suurepäraseks võileivaleivaks, mida saab nautida igal ajal päeval.

Mitmeviljane leib

Mitmeviljalisel leival on palju sorte, sõltuvalt selles sisalduvatest seemnetest ja teradest

Tervislike leivaküpsiste valmistamiseks kasutatavate teraviljade erinevate kombinatsioonide tõttu on mitmeviljalist leiba erinevaid sorte.

Tervete terade arvu tõttu on mitmeviljaga leib toitev leivatüüp. Selle leiva erinevad terad on hea B-rühma vitamiinide ja kiudainete allikas.

Paljude mitmeviljaliste leivasortide hulka kuuluvad ka tervislikud seemned nagu linaseemned, kõrvitsaseemned ja päevalilleseemned. Mitmeviljaliste leivade toiteväärtuse tõstmiseks võib kasutada aga peaaegu igasugust seemet.

Mitmeviljane leib on suurepärane valik tervislike võileibade valmistamiseks. Lisaks sellele, et saate rohkelt kiudaineid, vitamiine ja mineraale, saate ka maitsva leivatüübi tänu selles sisalduvatele erinevatele seemnetele ja teradele.

Brioche leib

Brioche on prantsuse leivatüüp, mis võib omandada erinevaid vorme alates tavalisest leivast kuni kuklini

Brioche on prantsuse nisuleiva tüüp, millel on kerge peene tekstuur. Brioche leivasordid võivad olla soolased või magusad.

Brioche-leiva ja tavalise nisuleiva erinevus on kasutatud koostisosad. Rikkaliku prantsuse leiva saamiseks lisatakse leivasegule mune, võid ja piima. Brioche on maitsev valge saia tüüp, millel on pehme kuldpruun koorik.

Võrreldes valge leivaga on brioche maitses selgelt rikkalik. Lisaks sellele, et brioche-rullid on Prantsuse röstsaia jaoks parim leivatüüp, on see populaarne valik gurmeehamburgerite serveerimiseks.

Ciabatta leib

Ciabatta on populaarne Itaalia leivatüüp

Ciabatta on populaarne Itaalia leib, mis sobib suurepäraselt võileibade, panini või röstitud suupistete kõrvale.

Ciabatta leib on Itaalia vastus populaarsele prantsuse baguette'ile. Selle Itaalia leiva ja Prantsuse valge leiva erinevus seisneb selles, et koostisosades kasutatakse oliiviõli. Tavaliselt on ciabattal pehme keskega helepruun krõbe koorik. Tegelikult pole midagi ebatavalist, kui saia viiludeks lõigates näete leivas suuri auke.

Kuigi ciabatta on üks saia tüüp, on olemas ka täistera nisu ciabatta integreeritud suss .

Leiva eriliigid

Peale traditsiooniliste leivatüüpide, mida saate viilutada, röstida või võileibu teha, on leivasorte, mis on sama maitsvad.

Bagelid

Bagelid on paljudes riikides populaarne leivatüüp ja neid on mitut sorti

Bagelid on pärmileiva toode, mis on sõõriku kujuline. Need keskel aukudega leivaküpsised pärinevad Poola juudi kogukonnast. Maitsvad leivarõngad on nüüd paljudes riikides populaarne leivatüüp.

Bagelite ainulaadne tekstuur tuleneb asjaolust, et ümmargused leivarõngad keedetakse enne küpsetamist kõigepealt. Selle tulemuseks on maitsvalt nätske leib, mis sobib hästi paljude võileiva koostisosadega.

Bagelid on ka väga käepärane leivatüüp lõunavõileibade või maitsvate soolaste või magusate suupistete valmistamiseks.

Valikus on ka palju sorte. Mõni bagel on krõbeda koorega, teine ​​aga pehme ja nätske. Võite osta ka mooniseemnetega või seesamiseemnetega küpsetatud bageleid. Muud bagelid on magusad leivatüübid, mis on kaneeli-, mustika- või meemaitselised.

Loe lisaks: kõige maitsvam tüüpi bagelid

Inglise muffinid

Inglise muffin on väike ümmargune leib, mida tavaliselt süüakse hommikusöögiks

Inglise kuklid on paksud ümmargused leivakettad, mis on umbes peopesa suurused.

Mõiste “inglise kuklid” eristab neid soolaseid leivapätsusid magusast muffini tüübist, milles on sageli mustikaid.

Tavaliselt valmistatakse inglise muffineid valgest nisujahust, aga saadaval on ka täisteranisukaid ja need on tervislikum valik. Inglise kuklid on maitsev hommikusöögiroog, eriti röstitud ülaosas pošeeritud munaga. Soojad muffinid on maitsvad ka mee või puuviljamoosiga.

lapik leib

Focaccia on Itaalia leivatüüp, mida tilgutatakse tavaliselt oliiviõli ja ürtidega

Üks Itaalia leivatüüp on focaccia, mis on umbes sügava panniga pitsapõhja paksune pärmileib.

Kui focaccia ahjus küpsetuspannil küpsetatakse, tekib sellel kergelt krõmpsuv koorik. Väga sageli tilgutatakse maitsva valge leiva peale oliiviõli ja ürte. See annab leivale Vahemere maitse.

Üks parimaid viise selle Itaaliast pärit leiva nautimiseks on kastmine ekstra neitsioliiviõlisse või supi kõrvale lisandina söömine.

Sooda leib

Soodaleib on leivatüüp, mis kasutab söögisoodat kerkiva ainena

Soodaleib on kiire leiva tüüp, mis tõsteainena kasutab pärmi asemel sooda vesinikkarbonaati. Teised soodaleiva koostisosad on nisujahu ja pett.

Kuna piim ja sooda moodustuvad piimhappega, on soodaleib haputaignaga, mis sarnaneb juuretisega. Mõni soodaleiva retsept sisaldab ka rosinaid, mune või muid koostisosi, et anda sellele erinev maitse.

Kodus sooda leiva valmistamise üks põhjus on see, et saate leiba valmistada ülikiire ajaga. Pole vaja lasta tainal soojal temperatuuril tõusta, nagu on vajalik traditsioonilise leiva puhul. Teine erinevus soodaleiva ja muud tüüpi saia vahel on see, et saate seda küpsetada ahjus või küpsetada restil.

Rootsi näkileib

Rootsi näkileib on selline kreekeritaoline leib

Kõva leivatüüp on Rootsi näkileib, mis näeb välja nagu väike lapik leib või ümmargune ketas, kuid on sama kõva kui kreeker.

Kuna need krõbedad leivad (nimetatakse ka knäckebrödiks) on valmistatud rukkist ja sisaldavad palju kiudaineid, on need äärmiselt tervislikud.

must kollaste laikudega röövik

Need sobivad suurepäraselt maitsvate suupistete loomiseks, kui neid kombineeritakse tervisliku lisandiga. Proovige Rootsi krõbedaid leiba koos vähese rasvasisaldusega toorjuustu, hummuse, Tzatziki või guacamole'iga. Võiksite proovida ka kreekerilaadset leiba mõne suitsutatud või marineeritud kalaga.

Gluteenivaba leib

Gluteenivaba leib

Gluteenivaba leib on suurepärane leivavalik, kui olete gluteenitalumatus või teil on tsöliaakia. Gluteenita leiba on mitmesuguseid ja need on valmistatud sellistest jahudest nagu mais, mandel, riis, kookos või kartul.

Sõltuvalt segu koostisosadest võib gluteenivaba leib olla tervislikum kui traditsiooniline valge leib. Mõni gluteenivaba leivatüüp sisaldab aga lisandeid või lisatud suhkrut. Seega, kui otsite parimat tüüpi gluteenivaba leiba, kontrollige alati koostisosi hoolikalt.

Challa leib

Challa on punutud juudi leib, mida valmistatakse erineva suuruse ja kujuga

Challa on punutud juudi leiva tüüp, mida süüakse tavaliselt hingamispäeval (laupäeval) ja suurtel juudi pühadel (välja arvatud paasapühad).

Challah on valmistatud erineva suuruse ja kujuga ning kergelt magus. See on valmistatud erinevatest kiududest ja harjab see enne küpsetamist tavaliselt munapesuga ning võib puistata mooni- või seesamiseemnetega.

Traditsioonilised challahi retseptid sisaldavad mune, valget jahu, vett, suhkrut, pärmi ja soola. Kaasaegsetes retseptides võib kasutada täistera- või speltajahu ning suhkrut mee või melassiga.

Lameda leiva tüübid

Peaaegu iga maailma kultuur sisaldab oma kööki mingisugust saia. Samuti on saia küpsetamiseks mitmesuguseid meetodeid. Neid saab küpsetada ahjus, küpsetada pannil, kuumade söe kohal või praadida õlis.

Pita leib

Pita leib on populaarne saia tüüp Lähis-Idas ja Vahemere maades

Pita leib on ümmargune või ovaalne nisuleib, mis on populaarne Lähis-Idas ja Vahemere maades.

Üks populaarseimaid pitaleiva söömise viise on kettakujuliste saiade soojendamine ahjus või grilli all. Leib tavaliselt paisub ja selle keskele saab teha tasku. Seejärel saate valmistada suurepärase pita leiva võileiva maitsva liha, salati, kala, juustu või köögiviljadega.

Pita leiba kasutatakse sageli Türgi kebabi jaoks, kus liha ja muud koostisosad topitakse leivataskusse koos vürtsika kastmega.

Pita leib sobib suurepäraselt ka laastudeks lõikamiseks ja seejärel kastmete, näiteks hummuse, kasutamiseks.

Naan Leib

Naan on populaarne Indiast pärit saialeiva tüüp

Naan on Indiast pärit saialeib, mida küpsetatakse ahjus ja mida tavaliselt serveeritakse karritega. Naani leib on suurepärane valik võileivarullide valmistamiseks.

Naanileiva traditsioonilised koostisosad on pärm, nisujahu ja jogurt. Tavaliselt harjatakse naani enne serveerimist sulavõi või ghee'ga. Naanileiva osad rebitakse tavaliselt ära ja neid kasutatakse karri või muude Aasia roogade söömiseks.

Naanileiva tüüpide variatsioonide hulka kuuluvad koriandriseemnete, küüslaugu, rosinate, läätsede või muude vürtside lisamine. Võite seda leiba kasutada ka tortillaga sarnase mähisena või pitsapõhjana.

Chapati (Roti) leib

Chapati (roti) leib on selline saia tüüp, mida pakutakse tavaliselt India karritega

Chapati leib, tuntud ka kui roti, on veel üks Aasia lameleib, mis on populaarne Pakistanis, Kariibi merel, Indias ja Ida-Aafrikas. Erinevalt naanileivast pole chapatis hapendatud leib, kuna neis pole ühtegi tõsteainet.

Traditsioonilise chapati ainus koostisosa on nisujahu, sool ja vesi. Pärast taina segamist ja tõestamiseks jätmist moodustatakse väikestest tainatükkidest ümmargused õhukesed kettad, mis kaetakse jahuga ja seejärel küpsetatakse röstival kuumal pannil.

Chapatis on ideaalne lisand India karritele ja sobib suurepäraselt kastanidesse või läätsedahlasse kastmiseks.

Matzo leib

Matzo on krõbe hapnemata leib, mida traditsiooniliselt kasutatakse paasapühade ajal

Matzo on hapnemata leiva tüüp, millel on juudi kultuuris oluline roll. Matzo (nimetatakse ka matzaks) on krõbe lameleib, mida valmistatakse traditsiooniliselt nisujahust ja veest. Kuid võib kasutada ka muud tüüpi jahu, nagu rukis, speltanisu, kaer või oder.

Kui seda kasutatakse juudi paasapühade raames, peaks kasutama ainult tavalist matzot. Muul ajal süüakse aga küüslauku, sibulat, seemneid või muid koostisosi sisaldavat matzot.

Matzo sobib suurepäraselt krakkimissarnase kõva vormileivana. Muu sort pehme matzo on valmistatud käsitsi ja näeb välja lubjatortilla.

Tortillad

Tortilla on Mehhiko vormileib

Tortillad on õhukesed saiad, millest moodustub suur osa Mehhiko köök . Klassikalised Mehhiko ja Tex-Mex retseptid, nagu burritod, enchiladad ja fajitas, nõuavad kõik nisutortillasid. Samuti võite saada maisitortillasid, mis on keetmisel kõvad ja mida kasutatakse tacode ja burritode jaoks.

Pehmed nisutortiljad täidetakse tavaliselt vürtsika liha, salati, hapukoore ja salsaga. Seejärel volditakse pehme rullileib või rullitakse mähiseks.

Mõned Mehhiko tortillaretseptid on praetud. Tervislikum on seda tüüpi saiajahu nautida pigem ahjus küpsetades kui õlis praadides.