Üle piiride ja vahedega jahutab suvesooja üks 'taevalik' värskendaja

Delhis, kus suvised temperatuurid ületavad sageli 100 kraadi Fahrenheiti ja linn tundub nagu aeglaselt põlev ahi, leiate Rooh Afza kõikjalt.

rooh afza, suvejook, värskendavad joogidJahutatud jooki serveeritakse külmajoogimüüjate plastpokaalides, kasutades uusi nippe, et konkureerida klientide pärast. (Allikas: New York Times)

Kirjutas Mujib Mashal

Selle originaalretsept, mis on rohkem kui sajand vana, on peidetud India pealinnas asuvasse üliturvalisse, kontrollitud temperatuuriga perearhiivi.



Aga suhkrurikkad suvine jahedam Rooh Afza, poeetilise nimega, mis tähendab hingevärskendust ja kutsub esile oma sünnikoha Vana-Delhi kitsaid alleesid, on juba ammu jõudnud üle Lõuna-Aasia kuumade piiride, et kustutada põlvkondade janu.



Pakistanis segatakse paksu, roosat värvi siirupit, mida nimetatakse šabatiks või šerbetiks ja valatakse iseloomulikust pika kaelaga pudelist, piima ja purustatud mandlitega, et pakkuda usurongkäikudele.

rooh afza, suvejookDateerimata Rooh Afza reklaam, mis viitab sellele eliidi joogile. (Allikas: New York Times)

Bangladeshis kingib uus peigmees sageli oma äiale pudeli või paar. Filmid kasutavad seda isegi metafoorina: ühes filmis ütleb kangelane kangelannale, et ta on ilus nagu Rooh Afza.



Ja Delhis, kus suvised temperatuurid ületavad sageli 100 kraadi Fahrenheiti ja linn tundub nagu aeglaselt põlev ahi, leiate seda kõikjalt.

Jahutatud jooki serveeritakse külmajoogimüüjate plastpokaalides, kasutades uusi nippe, et klientide pärast võistelda: kui kõrgele ja kui kiiresti suudavad nad segu segades kontsentraati ühest klaasist teise visata, kui palju sellest peale niristada. tassi äär.

Sama vana maitse on olemas ka uutes pakendites, et meelitada uut põlvkonda ja uusi joojaid: laste koolikottide mahlakarpides; odavates ühekordsetes kotikestes, mis ripuvad tööliste külastatavate tubakalettide juures; ja tipptasemel restoranides, kus see vahustatakse uusimaks jäätisepakkumiseks.



Kuna suvised kuumalained süvenevad, tähendab joogi maine loodusliku, puu- ja ürtidega jahutajana, mis alandab kehatemperatuuri ja annab energiat – neli viiendikku sellest on suhkur –, et isegi lühike tootmiskatkestus põhjustab puuduse pärast tohutuid pahameelt. .

rooh afza, suvised joogidSuurem osa joogi Indias toodud kasumist läheb koole, ülikoole ja kliinikuid rahastavale usaldusfondile. (Allikas: New York Times)

Joogi ellujäämise taga, läbi aastakümnete kestnud piirkondliku vägivalla ja segaduse alates selle leiutamisest, on varakult surnud noore taimeteadlase ambitsioon ja tema naise, perekonna matriarhi ettenägelikkus aidata oma väikestel poegadel muuta jook jätkusuutlikuks ettevõtteks.

Jook toob ainuüksi Indias aastas umbes 45 miljonit dollarit kasumit, ütleb selle tootja, et suurem osa sellest läheb fondile, mis rahastab koole, ülikoole ja kliinikuid.



must ja kollane hägune röövik

Võib juhtuda, et üks koostisosa või paar koostisosa on kättesaadavuse tõttu muutunud, kuid üldiselt on valem jäänud samaks, ütles Hamdard Laboratoriesi laiendatud toidutiiba juhtiv Hamid Ahmed, perekonna neljanda põlvkonna liige. mis toodab jooki.

1907. aasta suvel otsis noor taimetark Hakim Abdul Majid Old Delhis, mis oli endiselt Briti võimu all, jooki, mis aitaks leevendada paljusid tüsistusi, mis riigi talumatu kuumusega kaasnevad: kuumarabandus, dehüdratsioon, kõhulahtisus.

See, mida ta avastas suhkru ning ürtide ja lillede ekstraktide segamises, oli vähem ravimeid ja rohkem värskendav šerbett. See oli hitt. Pudelid, siis klaasist ja praegu plastikust, lendasid tema väikese ravimipoe riiulitelt, millele ta pani nimeks Hamdard.



Majid suri 15 aastat hiljem 34-aastaselt. Temast jäid maha tema naine Rabea Begum ja kaks poega; üks oli 14 ja teine ​​väikelaps. Begum tegi otsuse, mis muutis Hamdardi püsivaks jõuks ja pani aluse selle hoidmiseks oma heaolupüüdluste kasumlikuna ajal, mil poliitika rebib riigi lõhki.

rabea begum, rooh afza, suvejoogidRabea Begum tegi otsuse, mis muutis Hamdardi püsivaks jõuks ja pani aluse selle hoidmiseks oma heaolupüüdluste kasumlikkuses. (Allikas: New York Times)

Ta kuulutas Hamdardi usaldusisikuks ning tema ja tema kaks väikest poega olid usaldusisikud. Kasum ei läheks perekonnale, vaid suures osas rahva heaolule.

Ettevõtte suurimaks proovikiviks tuli India verine jagamine pärast iseseisvumist brittide käest 1947. aastal. Pakistani moslemiriik murti Indiast välja. Miljonid inimesed pidid paremale poole piiri jõudmiseks taluma rasket rännakut jalgsi ja täis rongides. Kuskil 1–2 miljonit inimest suri ja perekonnad, sealhulgas Begumi omad, lahutati.

Vanem poeg Hakim Abdul Hamid jäi Indiasse. Temast sai tunnustatud akadeemik ja ta juhendas Hamdard Indiat.

Noorem poeg Hakim Mohamad Said kolis vastloodud Pakistani. Ta loobus oma rollist Hamdard Indias, et asutada Hamdard Pakistan ja toota seal Rooh Afza. Temast sai Pakistani Sindhi provintsi kuberner, kuid ta mõrvati 1998. aastal.

Kui 1971. aastal jagati ka Pakistan pooleks ja Bangladesh sai teiseks riigiks, moodustasid nende territooriumide Rooh Afza tootmise rajatised oma usalduse: Hamdard Bangladesh.

Kõik kolm ettevõtet on sõltumatud, neid juhivad noore taimetarklase pere liikmed või sõbrad. Kuid see, mida nad pakuvad, on suures osas sama maitse, väikeste erinevustega, kui mõne piirkonna kliima mõjutab ürte erinevalt.

must ja kollane torkav röövik

Joogi müüakse hästi suvel, kuid eriti suur nõudlus on moslemite paastukuul Ramadan . Õhtusöögilaua ääres või päeva lõpus basaarides võib klaas või kaks jahutatud Rooh Afza’t – selle suhkru ja maitsete hõngu – elu sisse tuua.

rooh afza, suvised joogidKuigi see on sisuliselt suvine jook, müüakse Rooh Afza moslemite paastukuul ramadaanil hästi. (Allikas: New York Times)

Suvel, pärast pikka ja kuuma paastupäeva, tekib rohkem janu kui nälg, ütles Pakistanis Karachis asuv portjee Faqir Muhammad (55). Paastu katkestamiseks joon pärast datlitüki söömist otse klaasi Rooh Afzat, et energiat koguda.

Bangladeshis ulatub kaubamärgi turundus kaugemale maitsest ja suupistetest ning ulatub ebatõenäolise ja metafüüsilise valdkonda.

Meie ekspertide sõnul aitab Rooh Afza COVID-19-ga nakatunud patsiente, aitab eemaldada nende füüsilist ja vaimset nõrkust, ütles Hamdard Bangladeshi asedirektor Amirul Momenin Manik, pakkumata teaduslikke tõendeid. Paljud Bangladeshi inimesed tunnevad Rooh Afza joomist taevalikult, sest me nimetame seda halal-jookiks.

Aprillis, mil ramadaaniga kokku langes, külastasid Rooh Afza India tehast täis kaitseriietes töötajad 270 000 pudelit päevas. Hiiglaslikes mahutites keedetud suhkur segati puuviljamahladega ning enam kui tosina ürdi ja lille, sealhulgas siguri, roosi, valge vesiroosi, sandlipuu ja metsmündi destilleerimisega.

Tagumises laadimisdokis laaditi varavalgest õhtuhämaruseni kaks veokit korraga enam kui 1000 pudeliga ning saadeti ladudesse ja turgudele üle kogu India.

Ahmed, kes juhib Hamdardi toidudivisjoni, mille keskseks tooteks jääb Rooh Afza, üritab laiendada küpset kaubamärki võsudega, et meelitada ligi tarbijaid, kes on teismeeas ja noorukieas šerbetist eemaldunud. Uute toodete hulgas on mahlakarbid, millega Rooh Afza segatakse puuviljamahl , Rooh Afza jogurtijook ja Rooh Afza piimakokteil.

rooh afza, suvised joogidRooh Afza suhkruvaba versioon maksab kaks korda rohkem kui originaal ja sobib jõukamale turule. (Allikas: New York Times)

Üks ettevõtte läbiviidud uuring näitas, et pool India leibkondades pakutavast Rooh Afzast tarbiti maitseainena piimas, ülejäänud osa külmades jookides.

Ahmed ütles, et tegime piimakokteili, mis on Rooh Afza, piim ja vanilje.

Piimakokteil on väga hästi õnnestunud, ütles Ahmed. Kuid ta on uhke eelkõige kahe toote üle. Üks neist on originaalse Rooh Afza suhkruvaba versioon, mida valmistati 15 aastat, kui ettevõte otsis suhkrule õiget asendajat. Rohkem kui kaks korda kõrgem kui originaalhind, sobib see jõukamale segmendile.

Kasvab turg jooksjatele, sportlastele, neile, kes vaatavad, mida söövad ja joovad, ütles Ahmed, kes ise on jooksja.

Teine toode pärineb arusaamisest, et originaalsel Rooh Afzal on kogu selle suhkru ja maitsega India tohutul turul veel tohutult kasutamata potentsiaali. Ta on suunatud neile, kes ei saa endale lubada 750-milliliitrist pudelit, mida müüakse hinnaga 2 dollarit, pakkudes ühekordseid kotikesi, mille hind on 15 senti - strateegia, mis muutis Indias šampoonibrändide ulatust.

Suurtes India osades on alatoitlus selline, et suhkur on teretulnud.

India inimesed tahavad tegelikult suhkrut, ütles Ahmed. Ainult metrood teavad, mis on diabeet.

See artikkel ilmus algselt ajalehes The New York Times.

kõrbes elavad tootjad