Aishwarya Rai Bachchani lemmik kanakarri ja muud lood

Viimane Bollywoodi pereettevõttest toitlustusettevõte, mis käsitleb Raaj Kumari ja Dev Anandi sarnaste toiduvalmistamise ning tänapäeva staaride toitlustamise erinevust.

Rohit Yadav, kes juhib nüüd Bollywoodis edukat toitlustusteenust, alustas oma isaga toidu kohaletoimetamisest filmi Barsaat võtetele. (Allikas: Expressi arhiivi foto)

Noore poisina oli Rohit Yadav sage külaline Mumbai filmistuudiotes. Tema eredamad mälestused on seotud sõprade ja Goregaoni basseiniga Film City. Rohiti täieliku juurdepääsu nendele kohtadele andis tema isa Lakhan, kes on toidutarnija filmivõtetel. Yadavile usaldati tema esimene ülesanne, kui ta oli teismeline. Tema isa pakkis ta Panvelisse, et jälgida Barsaadi (1995) toidukorraldust, mis tähistas näitlejate Bobby Deoli ja Twinkle Khanna debüüti.

Ma tegin kohutavat tööd. Kuid tööstus oli siis hoopis teistsugune. Inimestel olid meie suhtes madalad ootused. Isegi toit oli põhiline - riis, dal ja subzi. Kui poleks mitte-taimetoitlikke esemeid, siis keegi ei hällinud, ütleb hotellijuhtimise lõpetaja, kes juhendab Andheris oma köögis töötajaid. Õhtusöögi ajal aitasid valgusmees ja kohapoisid meil chapattisid teha ja salatit tükeldada. Korraliku söögilaua saaks vaid tootja.

Barsaadi absurdne süžee võib Bollywoodis endiselt toimida, kuid Yadavide teenus poleks täna läbi käinud. Rääkides IndianExpress.com võttepaigast Jharkandis tunnistab tema isa, et tema rõivastusel oleks olnud raske püsida asjakohasena, kui poleks olnud tema poega, kes on 40-aastast ettevõtet uuendanud. Oli aeg, mil mu naine pakkis Govind Nihalani jaoks arbi ki subzi või Raaj Kumari karela tiffini kandjasse ja see meeldis neile. Mäletan, et Dev Anand saab oli lihtne sööja. Ta sõi alu methi ki subzit, natuke dali ja ainult ühe roti. Ja ta küsis alati õuna. Nüüd on meil komplektidel pasta ja grillkana letid ning toit peab olema hästi välja pandud, ütleb Lakhan.

(vasakul) Lakhan Yadav koos Rekhaga filmivõttel; ja Lakhani poeg Rohit koos Sonam Kapooriga Khoobsurati esilinastusel.

Lakhan tuli Mumbaisse 1968. aastal ja töötas Dharmendra ja Naveen Nischoli juures koduabilisena. Nischol tegi talle esimese puhkepausi sõltumatu toitlustajana oma filmis Jaan Se Pyaara, mille peaosades on Rekha ja Reena Roy. Lakhan ütleb, et nendest algusaastatest pärit konkurente ei ole tänapäeval enam palju. Üks neist oli eelmisel aastal lahkunud Mangalore toiduspetsialist Shivanna Shetty. Tema poeg Purushottami Jamma Foods on Bollywoodi üks edukamaid toitlustusettevõtteid. Tarapada Adhikari, mis oli kunagi Vijay Anandi filmivõtetel püsiv osa, ei sobi nüüd enam filmiüksustele. Kunagi tegin ehtsat pandžabi toitu puhtas ghees. Kuid tänapäeval on näitlejad muutunud terviseteadlikuks ja nõuavad väga erinevat toitu, ütleb ta.

väikesed dekoratiivsed igihaljad puud haljastuse kujundamiseks

Jamma Foodsi Purushottam Shettyl on iga näitleja toitumisvajadused käeulatuses. Alates eilsest näitlejanna Shobhana Samarthi lemmikchivdast kuni Aishwarya Rai Bachchani mangloori kalakarrini ja lõpetades sellega, kuidas Shah Rukh Khanile oma kanaliha meeldib – Shetty teab seda kõike. Akshay Kumari toidus pole õli ega masalasid. Ta tahab isegi, et tema dal oleks keedetud. Kuid Abhishek Bachchanile meeldib vürtsikas toit. Ta küsib toidu sisse alati terve lusikatäie punase tšilli pulbrit.

Lakhan meenutab, et näitleja Dev Anand oli lihtne sööja, kes sõi alu methi ki subzi, natuke dali ja ainult ühte roti. (Allikas: Expressi arhiivi foto)

Shetty pisike kontor Andheris kubiseb retseptiraamatutest ja filmiüksuste menüüdest ning telesaadetest, millele tema ettevõte toitu tarnib. Teda jõllitab register põhjaliku menüüga 300 inimesele, kes osalevad Kapoor and Sonsis, Karan Johari tulevases lavastuses jne. Meeskonna 13 välismaalase jaoks on eraldi juhised.

must punaste täppidega röövik

Kui mu isa alustas, tõid tantsijad ja nooremad artistid ise süüa. Nüüd toidame võtteplatsil üle 400 inimese ning näitlejale ja tema töötajatele – meigikunstnikele, spot-poistele jne – serveeritakse kõigile sama toitu, ütleb Purushottam, kes töötas hiljuti Dilwale ja Bajirao Mastaniga. Sarnaselt Yadaviga õppis ka Shetty oma isa Shivanna käest, kes juhtis Tardeos filmikeskuse sööklat, enne kui 1978. aastal Natraj Stuudiosse oma söökla rajas. Hr India oli esimene suur. seal filmitakse. Sridevi kalakarri tuleks minu kodust, ütleb ta.

Ka Yadavil on sarnaseid mälestusi lihtsamatest aegadest. Shyam Benegal püstitas komplekti keskele pika laua, et kogu näitleja saaks koos istuda ja oma sööki nautida. Tänapäeval söövad näitlejad meie toitu harva. Nad toovad selle kas kodust või tellivad restoranidest, ütleb ta. Kaks aastat tagasi teenindas ta Sonam Kapoori peaosatäitjat Khoobsurati, mida filmiti Bikaneris asuvas palees. Kogu 50 päeva sõi ta minu toitu, kuid ta pidas meile ranget dieeti, mida tema treener soovitas. Ta sõi atta ja riisi asemel väga lihtsat toitu, nagu bajra. Ta küsis kinoat, millest ma olin kuulnud, aga ma polnud kunagi maitsnud. Minu kokk vaatas seda ja ütles, et need on sellised terad, mida loomad tema kodulinnas söövad.

Kuigi mineviku soojust ja headust on raskem leida, ütleb Shetty, et on hetki, mis selle korvavad. Üks selline hetk oli isikliku kutse saamine peole, mille korraldas Shah Rukh Khan, et tähistada Chennai Expressi edu. Ta läks lavale ja ütles, et meiesugused inimesed, kes töötavad lava taga, on filmi edu jaoks sama olulised.

lilled Floridas kasvama

Lisaks kanalihale meeldib näitlejanna Aishwarya Rai Bachchanile väga tema mangloori kalakarri ja tema abikaasa Abhishek armastab vürtsikat toitu, ütleb Purushottam Shetty.

Aishwarya Rai lemmik kanakarri
(Retsept: Purushottam Shetty. Seda rooga serveeriti näitleja pulmaeelsetel pidustustel tema kodus.)

Koostisained
Samm 1

1 spl - koriandri seemned
1/2 spl – seesamiseemned
1/4 spl – köömneid
4-5 – pipraterad
1/2 tl - Methi seemned
2 - küüslauguküüned

2. samm
1/2 – kookospähkel, riivitud
2 - sibul, peeneks viilutatud
10-12 - Kuivatatud punane tšilli
1 tl – kurkumipulber
2 tl - Ghee

3. samm
1kg – Kana, kondiga, puhasta ja lõika keskmise suurusega tükkideks
1 kookospähkli piim
1 - Sibul, peeneks viilutatud
1/2 – tomat, peeneks viilutatud
Mõned karri lehed
1 spl - kookosõli
Soola maitse järgi

milliseid põõsaid maja ette istutada

meetod

1. samm: valmistage Masala ette
* Vala pannile veidi kookosõli ja lisa kõik koostisosad.
* Rösti keskmisel tulel 4-5 minutit, segades neid nii, et need ei kõrbeks, ja rösti ühtlaselt. Eemaldage röstitud koostisosad pannilt ja asetage need kõrvale.

2. samm
* Lisage samale pannile ghee, viilutatud sibul ja tomat ning hautage 3 minutit.
* Lisa riivitud kookospähkel, kurkumipulber ja karrilehed ning prae 5 minutit. Lülitage leek välja ja jahutage.
* Seejärel pane segu koos ettevalmistatud röstitud masalaga veskisse ja jahvata kuni moodustub ühtlane paks pasta (lisades aeg-ajalt vett).

3. samm
* Vala eraldi pannile veidi kookosõli, lisa viilutatud sibul ja tomat ning prae kuldpruuniks.
* Lisa kana ja küpseta kõrgel kuumusel 5 minutit.
* Vähenda leeki, pane kaas peale ja küpseta veel 9-10 minutit, aeg-ajalt korralikult segades.
* Lisa 1. etapis valmistatud masala, sool, karrilehed ja sega korralikult läbi. Pange kaas ja küpseta keskmisel kuumusel 8-10 minutit.
* Lisa 3-4 tassi vett ja keeda tugeval tulel 2 minutit. Vähendage leeki, asetage kaas ja hautage, kuni kana on küps.
* Enne leegi väljalülitamist lisa kookospiim ja sega korralikult läbi. Tõsta serveerimisnõusse.