Tagapõleti: Peedi chutney, mis teile meeldib

Parim viis süüa köögivilju, mis teile ei meeldi - näiteks peet - on muuta see tšatniks

Serveeri peedi chutney riisi, rotis, dosas või idlis. Saate seda isegi grillitud juustu võileiba. Kasutage teravat juustu, nagu cheddar või suitsutatud gouda, mis vastavad hästi chutney magushapu maitsele. (Foto krediit: Pooja Pillai)

Selle nädala alguses vaatasin selle päeva lõunamenüüs olevat väga ebameeldivat palak dali ja riisi ning mõistsin, et ma ei saa seda kuidagi süüa ilma vähemalt ühe elemendita, millel on väike oomph. Koperdasin külmkappi, et leida midagi, mida saaks kiireks subziiks muuta, kui nägin kahte kurva välimusega peeti, mis olid üle nädala ignoreerinud. Tegelikult olin need ise ostnud, kuigi ma ei mäleta, mida ma mõtlesin, kui ma need üles võtsin ja oma ülevoolavasse korvi lisasin. Fakt on see, et mulle väga ei meeldi peet. See on maalähedane magusus, mis meelitab enamikku selle fänne, just see, mis mind selle pärast heidutas, nii et kui ma pean seda kunagi sööma, siis eelistan seda küpsetada rohke küüslauguga või marineerida äädikas, nii et see maitseks veidi vähem peeti-y.

Kuna peaaegu igast köögiviljast saab teha tšatnit - nagu ma õppisin palju aastaid tagasi, kui üks mu ema sõpradest mulle uimastavat kapsašatni serveeris -, juhtus see minu külmkapis peediga. Chutney osutus pisut magushapuks ning tänu rohkele küüslaugule ja tšillile ka teravaks ja kuumaks. Kokkuvõttes täpselt selline, nagu chutney olema peaks. Tegelikult meeldib see mulle nii väga, et lihvisin enamuse sellest maha, kui mul oli järgmisel päeval hommikusöögiks dosasid.

Peaaegu kõike, sealhulgas peeti, saab muuta tšatniks. (Foto krediit: Pooja Pillai)

Koostisosad

Peet, kooritud ja riivitud - 1
Õli - 1 ja ½ spl
Köömne seemned - ½ tl
Asafoetida - näputäis
Kontor andis - 1 tl
Chana dal - 1 tl
Küüslauk, hakitud-5-6 kaunad
Kuivatatud punased tšillipiprad-5-6
Tamarindi viljaliha (ilma seemnete ja südameta) - 1 tl
Sinepiseemned - 1 tl
Sool, maitse järgi

Meetod

Leota tamarindi viljaliha umbes 2 spl kuumas vees

kõrge kõhn igihaljas privaatsuse tagamiseks

Kuumuta keskmisel tulel 1 spl õli ja lisa köömned. Kui nad hakkavad värvi ja poppi muutma, lisage urad dal ja chana dal. Prae, kuni need on kuldsed, seejärel lisa asafoetida, millele järgneb küüslauk.

Kui küüslauk on kuldne, lisa kuivatatud punased tšillid. Kui nad hakkavad paisuma, lisage riivitud peet ja praadige, kuni see on keedetud. See ei tohiks kesta kauem kui 10 minutit. Küpsetusprotsessi kiirendamiseks lisage näputäis soola.

Kui peet on keedetud, lülitage tuli välja ja laske toatemperatuurini jahtuda. Seejärel lisage peedisegule tamarindi vesi ja jahvatage see pastaks. Tehke see nii sujuvaks kui soovite, lisades vajadusel vett.

Lõpuks lisage soola (vastavalt vajadusele) ja katke sinepiseemnete karastamisega.

Serveeri riisi, rotis, dosas ja idlis. Ma pole seda veel proovinud, kuid ma kahtlustan, et see chutney sobiks hästi India stiilis grillitud juustu võileiba. Kasutage teravat juustu, nagu cheddar või suitsutatud gouda, mis vastavad hästi chutney magushapu maitsele.

männipuud Washingtonis

[Back Burner on ajaveeb, mis räägib kõigest toidust (loomulikult koos retseptidega)]