Jackfruit: puuvili, köögivili ja kõik muu vahepealne

Aastate jooksul säilitab see puuvili endiselt oma staatuse, mis on kõigile taskukohane ja mida saab tarbida toorelt või küpsena.

Jackfruit

Üks asi, mida kõik Kerala reisijad lihtsalt märkamata ei saa, on kikkapuu, kuna see on kõrge ja hästi levinud. Enamikul juhtudel võib rohekaskollaseid kikkapuuvilju näha piisaval hulgal rippumas – see pole üllatav, sest see on ülekaalukalt suurim puudel leviv vili.

Aastate jooksul säilitab see puuvili endiselt oma staatuse, mis on kõigile taskukohane ja mida saab tarbida toorelt või küpsena.

Iga kikkapuu kaalub kolm kuni 30 kilogrammi.

parimad puud privaatsusaia jaoks

Arvatakse, et sõna kikkapuu pärineb riigi edelapoolsetest vihmametsadest, portugalikeelsest sõnast jaca, mis omakorda on tuletatud malajalami sõnast chakka.

Tavakeeles nimetatakse tšakat sageli eelküpseks vormiks ning lihaka kikkapuu lõhna märkavad esimesena oravad ja linnud. Küpset vormi nimetatakse chakka pazhamiks.

Keralas on kaks kõige levinumat sorti 'koosha', mis ei ole eriti nõutud, kuna 'varikka' on viimasel ajal muutunud väga nõutuks.

80-aastane Thiruvalla vanaema Molly Thomas ütles, et see on üks toiduaine, mis kunagi oli paljude inimeste, eriti töölisklassi abiks.

Mäletan, et kui vihmaperioodil oli raske tööd saada, lubas mu äi töölisklassil peaaegu küpset kikka ära lõigata. Kookosriivi ja vürtsidega valmistatud kikkapuupüree ei ole mitte ainult suussulav, vaid ka üsna kõhtutäitev eine. Samuti on kikkapuuviljast valmistatud maitsvad krõpsud ühe ja kõigi seas hitt, ütles Thomas IANS-ile.

Tükkide eemaldamine pärast kikkapuu lahtilõikamist on töömahukas ja välja imbuva kleepuva valge vedeliku tõttu väga segane, kuid kogenud inimeste jaoks on see lapsemäng.

Iga lihava tüki sees olevat seemnet ehk 'cholat' kasutatakse ka suurepäraste roogade valmistamiseks. Üks populaarsemaid on see, kui see on segatud toore mango ja kookospastaga ning karri nimega 'chakkakuru manga', mida süüakse koos aurava riisiga.

pinnakattetaimede pildid

Tüüpilise Kerala kalakarriga süües on kikkapuupüree ületamatu. Oleme nüüd asunud seda propageerima kodumajutust valivate välisturistide seas, ütles Kottayamis tube välja üüriv Jacob Punnen IANS-ile.

väikesed igihaljad puud haljastuse jaoks

Tänapäeval pole koozha sort eriti nõutud ja majapidajatel on raske seda ära visata, sest pärast selle valmimist ja kukkumist on see suur segadus, sest sellest toituvad palju kärbseid ja linde. Kikkapuu varikka sort on saadaval väljamõeldud hinnaga alates 150 Rs.

Meil on mõlemat kikkapuu sorti. Viimasel ajal tulevad varikka sorti ostma Tamil Nadu ostjad. Koozha sorti nad ei taha. Nad riisuvad meid ära, sest kui me saame varikka jackfruit'i eest umbes 10 Rs, siis meile öeldakse, et nad müüvad seda alates 100 Rs. Vaadake, kui me seda 10 Rs tüki eest ei müü, siis saab sellest lindude ja oravate toit. Teine probleem on see, et kui palkame puulõigataja, küsib ta vähemalt 250 Rs. Selle tulemusel, isegi kui saame vaid 10 Rs tüki kohta, müüme selle Tamil Nadu ostjatele, ütles talunik Sreekantan Nair IANS-ile.

Sellised riigid nagu Tai, Filipiinid ja Sri Lanka on viinud kikkapuuvilja järgmisele tasemele, pakkudes lisandväärtusega tooteid.

Me elasime Tais kolm aastat ja seal on palju magusaid tooteid, mis on valmistatud kikkapuust. Olen üllatunud, et meie riigis seda ei juhtu. Ainus märkimisväärne toode, mis praegu saadaval on, on chakka varatiyathu ja ka praegune naiste põlvkond pole enam nii asjatundja kui meie emad, ütles kolm aastat Tais veetnud koduperenaine Susan Jacob IANS-ile.

Ja lõpuks, kuid mitte vähem tähtsaks, kui kikkapuu välimine paks koor on veiste jaoks väga nõutud sööt, on kikkapuu lehed kitsekasvatajate seas võrdselt nõutud.